17/08/17 06:32:38.28 lEFANNym.net
消えた「安いウニ」、背景に海外の担い手不足
URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
濃厚な甘みに、ふんわり磯の香り―。北海道でウニ漁が最盛期を迎えている。
おすしや海鮮丼のネタとしても人気が高く、日本人の消費量は世界一だ。
国産だけでは需要を賄えず、チリや韓国、ロシアなど世界中から輸入している。
国産に比べた割安さが売り物の輸入ウニは外食店やスーパーで根強い引き合いがあるが、値段は右肩上がり。
17/08/17 06:32:38.28 lEFANNym.net
消えた「安いウニ」、背景に海外の担い手不足
URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
濃厚な甘みに、ふんわり磯の香り―。北海道でウニ漁が最盛期を迎えている。
おすしや海鮮丼のネタとしても人気が高く、日本人の消費量は世界一だ。
国産だけでは需要を賄えず、チリや韓国、ロシアなど世界中から輸入している。
国産に比べた割安さが売り物の輸入ウニは外食店やスーパーで根強い引き合いがあるが、値段は右肩上がり。