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「串鳥」道外への出店加速 北関東を念頭に新工場も
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焼き鳥店「串鳥」を展開する札幌開発（札幌）は、東北を中心に道外への出店を加速する。
商品の製造工場を２０１８年に道外で建設し、効率的に食材を供給する体制を整える。
道内でも地方都市でのフランチャイズ制度の導入などで市場開拓を進め、串鳥を中心とした傘下の店舗数を２０年には全国で最大３割増やす。
■道内地方都市も開拓
札幌開発は串鳥など道内３２店に加え、道外で東京２店、仙台５店を展開する。
道外でさらに事業を広げるに当たり、当面は人件費や賃料が高額な東京ではなく、１２年前に進出して串鳥ブランドが定着している仙台を足がかりにする。
１１月には仙台で、４年ぶりとなる串鳥の新店をオープンする予定だ。
現在、食材の製造は札幌市内の３カ所で行っており、道外店舗にはトラックとフェリーで運んでいる。
今後、店を増やしていくと、札幌だけでは生産が追いつかない上、天候に左右されるリスクも高まる。
そこで、２年後に新工場を造って食材供給を安定させた上で、東北６県や新潟県に順次進出する。
新工場の用地は、北関東を念頭に選定を進めている。
新しく工場を立ち上げると札幌工場に余裕が出て、道内でも店を増やせるようになる。
串鳥は現在直営のみだが、地方都市でオーナー経営者を募り、フランチャイズ展開も始めたい考えだ。
現在は札幌市内に１店だけあるワイン中心のバル業態「ワイン酒場ＴＡＮＴＯ」など、焼き鳥以外の業態も増やしていく考えだ。