15/11/30 13:03:07.80 Z9bDpdnC.net
>>3
>>4
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6～8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日～2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400～500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） ～0.5本前後 ・鶏ガラ ～0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6～8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 ～2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2～50円、メンマ15円、 のり他 などで10円～等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100～150円/kg、肉は 外国産で6 ～800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使ってい
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/30 13:03:44.36 Z9bDpdnC.net
>>3
>>4
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6～8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日～2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400～500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） ～0.5本前後 ・鶏ガラ ～0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6～8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 ～2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2～50円、メンマ15円、 のり他 などで10円～等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100～150円/kg、肉は 外国産で6 ～800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使ってい
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/30 13:04:40.30 Z9bDpdnC.net
>>3
>>4
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6～8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日～2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400～500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） ～0.5本前後 ・鶏ガラ ～0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6～8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 ～2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2～50円、メンマ15円、 のり他 などで10円～等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100～150円/kg、肉は 外国産で6 ～800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使ってい
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/30 13:52:32.00 0LyO+uPA.net
>>481
散々叩かれ指摘され、フルボッコ論破されたコピペまだ使ってるやつ居たのかw
胡散臭い捏造コピペを知識にしてるアホお疲れw
悔しいなら捏造ばかりしてないで、事実語って、データや画像出して反論してみたら？w
何故捏造と愚痴しか出てこないんですか？w
郊外の話をして、差も名古屋は小さい、田舎と捏造語ろうと、
名古屋は、国も定める三大都市圏の中心都市
そんな田舎なら国も定めるかw
胡散臭い話を知識にして赤っ恥書いてるのか、
本物の馬鹿なのかどっち？(^^;
名古屋駅から東に名古屋の市街地は永遠に続き、その規模は日本３番目、単純に規模だけなら大阪と大差ないって事実はひた隠し、
郊外の話と、盛った捏造話ばかりしかしないのは何故ですかね？w
遊ぶ所が無い？
娯楽施設軒数日本第三位。
しかもこれw↓w
お前の胡散臭い話とかなり違うみたいだけどもw
また言い返せなくて捏造と僻みぶちまける事になりますな君w
■飲み屋件数
＿＿＿ Ａ＿＿ Ｂ＿＿ 計
① 特別区 17,074 10,839 27,913
② 大阪市 *6,097 *5,057 11,154
③ 名古屋 *3,589 *2,918 *6,507
④ 横浜市 *3,162 *2,283 *5,445
⑤ 札幌市 *2,352 *2,930 *5,282
⑥ 福岡市 *2,491 *2,280 *4,771
⑦ 神戸市 *1,944 *2,352 *4,296
⑧ 京都市 *1,583 *2,384 *3,967
⑨ 広島市 *1,153 *1,709 *2,867
⑩ 川崎市 *1,642 **,835 *2,447
Ａ：酒場，ビヤホール Ｂ：バー，キャバレー，ナイトクラブ 総務省「経済センサス基礎調査」
■市街地規模データ
★☆主要エリア宿泊施設、飲食店の軒数
名古屋・栄大須 3,601
大阪・難波日本橋 3,562
札幌・大通薄野 3,481
福岡・天神大名中州 3,066
＜同縮尺比較＞
名古屋
URLﾘﾝｸ(chiri.xrea.jp)
大阪
URLﾘﾝｸ(chiri.xrea.jp)
札幌
URLﾘﾝｸ(imgs.link)
福岡
URLﾘﾝｸ(imgs.link)
■劇場、興行場等の年間入場者数(人)
1 東京都 18,662,473
2 愛知県 5,684,381
3 神奈川県 5,183,340
4 兵庫県 4,364,556
5 福岡県 4,072,792
6 大阪府 3,879,237
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/01 09:45:52.25 7pz3xnMy.net
>>481
お前は田舎の一両列車と、インフラ整備が日本トップクラス進んでる大都市の一両列車の区別もつかないのか？w
田舎の方までカバーしているインフラ整備発達している、だからキャパの関係で様々な列車両かある。
そんな事すら都合よく語るw
まさかそんな事すら知らなかったとか？
一番恥ずかしいパターンになっちゃいますけど～w
新幹線の駅は立地次第だろ
名古屋の駅は名古屋市の端にある。
それを悪意を持ち、都合よく差も名古屋は田舎、小さいと、捏造印章操作w
しかも話盛りすぎ(^^;
そんな田舎なら国が三大都市圏の中心都市に定めるか？w
そんな田舎の何処に、日本で三番目に多い中高層ビルや、鉄道、飲食店等々、何処に入るんだよw
郊外の話ばかりして、名古屋は東に永遠に市街地続き、規模だけなら大阪と大差ないって事実は必死に隠して(゜゜;)＼(--;)w
こうやって事実出されたら赤っ恥欠くことくらい想定出来なかったのか？w
頭おかしいのか近隣カッペはw
名古屋にコンプレックス持ち、劣等感と、被害妄想で逆恨み、
名古屋が都会だと嫉妬して叩こうと必死になるとか、、、
お前犯罪者予備軍だぞ。
気質が犯罪者、へんしつしゃ、異常者そのもの。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/01 14:04:36.49 iBXR1IAk.net
「ロケットランチャーぶち込む」 元組員が復讐予告容疑
自身の公判の傍聴に来た捜査員に「ロケットランチャーぶち込んじゃる」などと復讐（ふくしゅう）を予告したとして、
福岡県警は３０日、指定暴力団工藤会系元組員の端（はた）利幸容疑者（４０）＝公務執行妨害罪などで公判中＝を暴力法違反容疑で逮捕し、発表した。
「かっとなった」と容疑を認めているという。
暴力団犯罪捜査課によると、端容疑者は１０月２６日、福岡地裁で開かれた自身の初公判が始まる直前、捜査を担当した県警の５０代の男性警部が傍聴席にいるのを発見。
被告席から「お前絶対許さんけの」「俺は（暴力団組織に）戻るけの。ロケットランチャーぶち込んじゃるけの。念仏唱えとけよ」などと組織の威力を示して脅した疑いがある。
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/02 01:01:12.77 eU8JZUSd.net
のぶなが
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/02 01:14:47.92 4pbEAgAt.net
0 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/02 01:03:17 5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭 の火力だと最低6～8時間、
強火でガラを煮  込みます。 強火で煮込むことで、スープ が白濁し（白湯： パイタンスープ）、独特のコ クとまろやかさが 生ま
れます （乳化といって 、脂と水が混ざってマイルドに なります）。 も っと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラ ー メン店では12時
間以上煮込んだり、途中で 新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み 続 けています。 強火で長時間煮込むため、家庭 にある
鍋ではあ っという間にお湯が蒸発 してしまいます。 どうしてもという場合は、何 時間も付きっきり で、お湯を足しながらやるし
かありません 私は小型寸胴でたまに家で作 りますが、白湯ス ープを作る場合は1日～2日が かりです。 たくさん作れれば、あとは小分け
し て冷凍して おけますけどね だいたい の目安ですが、１人前400～500ｃｃの 完成スー プとして、下記のような材料から使う ものを
選 びます ・ゲンコツ（豚骨） ～0.5 本前後 ・鶏ガラ ～0.5羽前後 ・トロトロしたコ ッテリ感を出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏
の足） ・背脂 ・タマネギ、人参、 しょうが、ニンニク、ネギ の青い部分などの香 味野菜（ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果
物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る 場合は、スープで煮込む とスープにダシが出ま す。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間く
らい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサ になるので 、2時間以内で柔らかくなった段階で 引き上げる のが目安です。 豚バラは脂身の
多過 ぎない物、肩ロースは逆に 脂がさし ていたほうがパサパサになりにくいで す 実際に 作る過程＞ →鶏ガラはサッとお湯にくぐら
せ血 抜き、豚骨 はしばらく茹でアクを出し て血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある （下処理し ないワイルドな店もある）。
ゲンコ ツはハンマーで半分に割る →ガラは水か ら煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中 でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮 込む。完成間際はスープが煮 詰まって焦 げ付きやすくなるので、細心の注意 を払いなが ら焦げ付かないようか
き混ぜる →好みの濃度・ スープ量になったら完成 こんな感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1 ～2時間で
はとても作れません ・スープが完成し たら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少
々などを加えます。 最初は味の素を入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん
や砂糖などを少し加 え一度加熱、チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉
の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量はラーメン店によって異な
る でしょうが、600円のラーメンだとすると、 具 （チャーシュー2～50円、メンマ15円、 のり他 などで10円～等）や、麺（50円前後
）、 スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと思 います。 そのような計算もしてみれば、
真似し たいラー メン店でどの位の材料・分量を使って いるか、 自作する際の目安になると思いま す おそらくラーメン店の
仕入れ価格は、鶏ガラ や ゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産 で6 ～800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）2 00円以下/
kgだと思い ます。 家庭だとスーパー で250gの冷凍鶏ガラが100円 位しますので、コ ストはかかります。 ※ドロドロスープの 六厘
舎は、スープ一杯で600 gのガラを使ってい ると書いてありました。 かなり大量に使ってい る部類だと思います あと、時間
のかかる 豚骨は使わず、鶏ガラだけ を使った鶏白湯スー プも美味しいです。 鶏ガラを大量に使えば、鶏 の旨みと醤油が持つ
アミノ酸の旨味 が合わさって 、味の素抜きでも美味しく食べら れます。 昆布も少し使ったほうが良いですね 塩 ラーメンの場合は
、塩だけでは旨みが ないの で、 酒や貝柱・昆布などを加え、タレを 作るのが良 いと思います 時間をかけてコクのあ るスープが
取れたら、魚 粉を混 ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺に したり 、 味噌でも何でもかなり応用が効きますので、 多 目に
作って冷凍しておくのが 良いと思います 白いだけでクリーミーさもコク もない白湯スー プなら、3～4時間でも作れます けどね
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/02 01:15:33.74 4pbEAgAt.net
0 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/02 01:03:17 5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭 の火力だと最低6～8時間、
強火でガラを煮  込みます。 強火で煮込むことで、スープ が白濁し（白湯： パイタンスープ）、独特のコ クとまろやかさが 生ま
れます （乳化といって 、脂と水が混ざってマイルドに なります）。 も っと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラ ー メン店では12時
間以上煮込んだり、途中で 新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み 続 けています。 強火で長時間煮込むため、家庭 にある
鍋ではあ っという間にお湯が蒸発 してしまいます。 どうしてもという場合は、何 時間も付きっきり で、お湯を足しながらやるし
かありません 私は小型寸胴でたまに家で作 りますが、白湯ス ープを作る場合は1日～2日が かりです。 たくさん作れれば、あとは小分け
し て冷凍して おけますけどね だいたい の目安ですが、１人前400～500ｃｃの 完成スー プとして、下記のような材料から使う ものを
選 びます ・ゲンコツ（豚骨） ～0.5 本前後 ・鶏ガラ ～0.5羽前後 ・トロトロしたコ ッテリ感を出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏
の足） ・背脂 ・タマネギ、人参、 しょうが、ニンニク、ネギ の青い部分などの香 味野菜（ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果
物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る 場合は、スープで煮込む とスープにダシが出ま す。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間く
らい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサ になるので 、2時間以内で柔らかくなった段階で 引き上げる のが目安です。 豚バラは脂身の
多過 ぎない物、肩ロースは逆に 脂がさし ていたほうがパサパサになりにくいで す 実際に 作る過程＞ →鶏ガラはサッとお湯にくぐら
せ血 抜き、豚骨 はしばらく茹でアクを出し て血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある （下処理し ないワイルドな店もある）。
ゲンコ ツはハンマーで半分に割る →ガラは水か ら煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中 でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮 込む。完成間際はスープが煮 詰まって焦 げ付きやすくなるので、細心の注意 を払いなが ら焦げ付かないようか
き混ぜる →好みの濃度・ スープ量になったら完成 こんな感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1 ～2時間で
はとても作れません ・スープが完成し たら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少
々などを加えます。 最初は味の素を入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん
や砂糖などを少し加 え一度加熱、チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉
の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量はラーメン店によって異な
る でしょうが、600円のラーメンだとすると、 具 （チャーシュー2～50円、メンマ15円、 のり他 などで10円～等）や、麺（50円前後
）、 スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと思 います。 そのような計算もしてみれば、
真似し たいラー メン店でどの位の材料・分量を使って いるか、 自作する際の目安になると思いま す おそらくラーメン店の
仕入れ価格は、鶏ガラ や ゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産 で6 ～800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）2 00円以下/
kgだと思い ます。 家庭だとスーパー で250gの冷凍鶏ガラが100円 位しますので、コ ストはかかります。 ※ドロドロスープの 六厘
舎は、スープ一杯で600 gのガラを使ってい ると書いてありました。 かなり大量に使ってい る部類だと思います あと、時間
のかかる 豚骨は使わず、鶏ガラだけ を使った鶏白湯スー プも美味しいです。 鶏ガラを大量に使えば、鶏 の旨みと醤油が持つ
アミノ酸の旨味 が合わさって 、味の素抜きでも美味しく食べら れます。 昆布も少し使ったほうが良いですね 塩 ラーメンの場合は
、塩だけでは旨みが ないの で、 酒や貝柱・昆布などを加え、タレを 作るのが良 いと思います 時間をかけてコクのあ るスープが
取れたら、魚 粉を混 ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺に したり 、 味噌でも何でもかなり応用が効きますので、 多 目に
作って冷凍しておくのが 良いと思います 白いだけでクリーミーさもコク もない白湯スー プなら、3～4時間でも作れます
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/02 22:27:11.55 l2YFcuMd.net
こいつ逮捕されるぞｗ
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/03 06:59:16.05 ZQJH7OXI.net
あぼんで助かってるような物だな
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 10:52:16.96 jPAQNCGK.net
名古屋には情緒がない。文化がない。魅力がない。
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 11:00:02.51 W+nTgn5J.net
お前が知らないだけ。探せばいくらでもある
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 11:03:50.71 iY9rFlCY.net
名古屋人が戦国三英傑と崇める織田信長・豊臣秀吉・徳川家康も名古屋を捨てて立身出世した史実。
信長：尾張は終りだぎゃ！と近江の国で立身出世。
秀吉：名護野の中村ではあかんがね！と大坂の地で天下を取る。
家康：三河ではあかんだらぁ！と江戸の地で天下を取る。
愛知県・名古屋は踏み台だな。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 12:20:19.42 mm3P8c8X.net
>>499
大阪には馬鹿と犯罪者の文化しかない
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 12:22:04.24 mm3P8c8X.net
>>499
お前の知識が無いだけの話
日本でも有数な文化もつ地域を頭の悪さで叩く
とても恥ずかしい君w
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 12:25:02.03 mm3P8c8X.net
>>501
それ2ちゃん以外で言ってみてw
失笑されるからw
無知とは罪だねw
知らないって幸せね～w
歴史の勉強からやり直さないとな、この小学生がw
愉快愉快w
久々こんな無知馬鹿見たよw
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 13:52:12.52 iY9rFlCY.net
>>503
日本有数の文化？
どこどこ？どこにそんな文化が有るんだ？
重要文化財や国宝も、名古屋市内にはほとんど無い。
太平洋戦争でみんな燃えてしまいましたとさっ！
名古屋なんて日本の工場として工業製品を作ってればいいんだよ。
世界の工場が中国なら日本の工場は名古屋。
そのうち自動化が進み工員も必要なくなるしな。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 13:56:48.59 jPAQNCGK.net
関東はコンプレックスの文化
名古屋は恥知らずの文化
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 14:10:18.48 kf1yTHMO.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 14:11:15.36 kf1yTHMO.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 14:11:40.45 kf1yTHMO.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 14:12:44.53 kf1yTHMO.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 14:13:17.72 kf1yTHMO.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 14:14:23.91 kf1yTHMO.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 17:29:24.09 jPAQNCGK.net
各種メディアが騒いでるとおり、栄光の三男坊は名古屋です。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 18:36:00.30 //AD1lXT.net
>>505
あの、、、
三種の神器の一つ、草薙の剣も、古事記も名古屋にあるんですけど(^^;w
後、名古屋はオフィス主体で名古屋市なんて他と比べても大して工場なんて無いんですけど(^^;
ネットの胡散臭い話を真に受けてw
タコ助がw
尾張名古屋は、大昔から「芸所名古屋」として、有名だったわけで
能や雅楽、芝居などの古典芸能から、伝統芸能、花、日本舞踊、茶などが盛んだった。
今でも、その文化はしっかり根付いていて、お習い事に行かせる割合が高い。
ここまで横浜人、捏造と、皮肉しか出てない件w
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 18:48:43.84 iY9rFlCY.net
>>514
熱田の神器を見た者は誰もいない。実は無いというのが名古屋人の常識。ｗｗ
芸どころ名古屋とは言ってみたものの、御園座は建て替え中。
大須演芸場も潰れた後に復活したが、そのうちスピンアウトするのは目に見えている。
どケチ名古屋人は自らゼニ出してまで伝統芸能などを観にいくわけがない。
中日新聞から券を貰ったで行こみゃ～か。という程度だろ？
新聞社も部数が極端に減少していて若者はおろか年寄りさえ新聞を取らなくなっている。
終り名古屋の伝統文化は終わったな。
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 18:58:22.12 W+gD4yNN.net
「横浜の伝統文化」って何だよ？ｗｗｗ
ぷっｗ
ｗ
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 19:41:51.43 W+gD4yNN.net
福岡は問題外
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 20:02:15.84 //AD1lXT.net
>>515
で、勝手な妄想は終わったかな？w
名古屋の文化に嫉妬して自分の都合よく語る様は滑稽でしたw
カッペが騒いだ所で名古屋程の素晴らしい文化はなかなかない。
悔しかったら論理的に都合良い解釈しないで事実で語って見てw
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 20:04:33.06 //AD1lXT.net
>>515
名古屋が金払い良いから、自分のあの田舎やにがドケチで、悔しくて名古屋に擦り付けてるのかに？w
ドケチコンプレックスのカッペw
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 20:21:56.92 ENco4KxZ.net
福岡の黒田も徳川の家来 名古屋は徳川御三家筆頭
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 20:23:37.73 ENco4KxZ.net
福岡の黒田も徳川の家来 名古屋は徳川御三家筆頭
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 20:30:32.56 MjcEwc3k.net
ふざけんなや名古屋！
福岡はな 例えば２階の高さが普通の建物の４階５階部分に相当したりするんだと思うんだ！
だから１２階１３階でも結果的にはそれ相当の豪華な建築になるんだ！
永遠に田舎なのは名古屋っ屁！自分で名「古」屋って「古い古いいにしえ」を「名」乗ってるんだろｗｗｗｗ
福岡は九州の長兄であり代表格であり九州全体から慕われてる存在なんだよ
福岡がないと九州は終わってしまうと思う
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 20:42:52.05 TVHx9Dh6.net
名古屋は一文字一音で三文字の全国的にも珍しい地名
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 21:08:18.46 ENco4KxZ.net
本土の鳥取 島根の方が離島の福岡より都会
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 21:22:32.47 iY9rFlCY.net
>>520
徳川御三家筆頭と言いながら、吉宗以降は蚊帳の外ｗｗ
だいたい、終り徳川家から将軍を出したのか？
少なくとも高名な将軍は出てないよな。
歴史的に見ても、名古屋を捨てたら天下を取るという流れだったし。ｗｗ
終り名古屋は終わってまったギャ！
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/04 22:58:17.11 W+nTgn5J.net
初代が愛知県出身。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 00:40:15.34 UyBE6aH2.net
三男坊名古屋
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 08:04:01.08 Ga8feFxU.net
将軍家康は「尾張徳川家」だろ？
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 10:22:29.48 oSO977G6.net
>>453
【自業自得】朝鮮アプリLINEを使ったトヨタ系列「アイシンAW」幹部の豊田家御曹司、
ブサヨのハニトラに引っ掛かるｗ LINEユーザの民度が露呈ｗｗｗ
URLﾘﾝｸ(news.matomeus.com)
「豊田佐吉翁には、平吉氏、佐助氏の2人の弟がおり、理彰氏は、佐助氏の長男で稔氏の子息。
ただ、稔氏の本妻の子ではなく、高級クラブのホステスとの間の子どもで、のちに稔氏が認知した」
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
理彰氏と女子大生のやり取りはチャットツール「LINE」上でも「証拠」として残っており、
「あなたの能力ではうちの会社には受からないから、私と特別な関係を持てば、
親戚扱いにして入社させてやる」といった趣旨の発言をし、嫌がる女子大生に迫っている。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
そして、その女子大生が断ると、「採用は絶対にない」 「友達を紹介してください」 といった返事を送っている。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ホステスとの間の子ども：
こういうのを会社の役員どもが見ているので、米国あたりに行って、日本と同じように考えて会社のオンナ
や会社関連のオンナにちょっかいを出すのだろう。
で、セクハラで訴えられて、日本では想像もつかない様な高額な和解金を取られる。
親戚扱いにして入社させてやる：
縁故採用があることを匂わせているのでしょうか。
もっとも、縁故、門閥採用はグループ内でも既定なのでしょう。
「友達を紹介してください」 ：
ともかく、その親父がオヤジなら、息子も血は争えず、とにかくオンナが好き。
若いムスメを紹介してください、そこまでするか？
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
変態名古屋
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 10:24:42.93 oSO977G6.net
>>468
違うな
大阪様は朝廷直轄だからな
国賊発言は始末すんぞ
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 10:25:37.04 oSO977G6.net
>>471
田舎百姓は味噌なめとけや
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 10:27:58.01 oSO977G6.net
>>492
だまれちょんこ味噌百姓
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 10:29:33.29 oSO977G6.net
>>523
学のない味噌百姓の命名
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:02:08.86 AQ4ZerT9.net
>>522
大丈夫かお前？
YouTubeで「捏造名古屋アンチに捧ぐI LOVE 名古屋」を見ませんか
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:04:16.78 AQ4ZerT9.net
>>525
吉宗の卑怯なやり口、世話になった兄弟や名古屋の殿様を毒殺するような卑怯な汚い人間が名古屋には昔から居なかったって証だ
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:06:23.78 AQ4ZerT9.net
>>531
名古屋より味噌ばかり食べてる福岡人w
味噌味噌言ってたら自分が味噌糞だったとかw
どんだけ恥ずかしいの福岡人w
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:08:35.12 AQ4ZerT9.net
>>531
>>532
味噌ってことは、名古屋より遥かに味噌食ってる福岡の事だね
確かに福岡は学がなく下品で野蛮人で田舎臭い
しかしそんなに味噌味噌馬鹿にしてやるな
福岡人は味噌が好物なだけやんか
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:11:52.72 ZUVIGVLV.net
>>536
味噌百姓は味噌貴重品やろ
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:16:30.81 ZUVIGVLV.net
>>537
島原味噌とかお前達味覚障害よりうまいからな
大阪様の俺様でもごはんに載せて食べてる
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:17:22.41 ZUVIGVLV.net
>>524
博多の植民地乙
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:19:00.58 ZUVIGVLV.net
実は博多は広島も舎弟なんだよ
馬鹿名古屋とちがって影響範囲広いし
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:19:46.21 ZUVIGVLV.net
大阪様が岡山まで管轄
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 15:58:34.67 AQ4ZerT9.net
ここまで福岡人、都会的な物は何も出せずw
出てくるのは皮肉と捏造と嫉妬ばかりw
名古屋に観光客で負け、都会的な物は更に勝てず、名古屋へ嫉妬で逆恨み(^^;
YouTubeで「捏造名古屋アンチに捧ぐI LOVE 名古屋」を見ませんか
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 16:00:37.10 AQ4ZerT9.net
山笠どんたく明太子♪
博多にゃ色々あるばーってん
博多の男の心意気♪
これーがほんとの名物たーい
バリバリバリバリ博多もんw
歌はなかなか良いなこの動画^^
しかし、いかんせん街が狭い
名古屋の３分の１、いや４分の１程度しかない。
博多天神092 車載動画
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
育ちは東海だぜghetto
名古屋052 車載動画
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 16:52:35.00 UuG3Z1JQ.net
◆全く人気のない名古屋市
愛知・岐阜は皆無。東海３県でランクインは伊勢市のみ。高山くらいは入っても良かったけどな。
東海地方なんて世間の認知度はこの程度だよ。
クっそつまらんし、ショぼいからな。
●市町村魅力度ランキング・2015年【市区町村魅力度ランキングベスト25】
順位 市区町村名 都道府県名
1(1) 函館市 北海道
2(2) 札幌市 北海道
3(3) 京都市 京都府
4(5) 横浜市 神奈川県
5(4) 小樽市 北海道
6(7) 神戸市 兵庫県
7(6) 富良野市 北海道
8(8) 鎌倉市 神奈川県
9(9) 金沢市 石川県
10(15) 軽井沢町 長野県
11(12) 別府市 大分県
12(10) 屋久島町 鹿児島県
13(14) 那覇市 沖縄県
14(13) 日光市 栃木県
15(16) 熱海市 静岡県
15(11) 石垣市 沖縄県
17(22) 沖縄市 沖縄県
18(26) 旭川市 北海道
19(22) 福岡市 福岡県
20(34) 姫路市 兵庫県
20(22) 仙台市 宮城県
22(20) 新宿区 東京都
23(18) 伊豆市 静岡県
24(25) 伊勢市 三重県
24(21) 出雲市 島根県
※()内は2014年調査の順位魅力度ランキング
調査方法 インターネット調査
・ 回答者 20代～60代の消費者を男女別、各年代別、地域別にほぼ同数ずつ回収し、日本の縮図になるように、年齢や地域人口の分布にあわせて再集計した
・ 有効回収数 29,046人（１人の回答者は20の地域について回答。したがって、地域ごとの回答者数は平均で548人）
・ 調査対象 全国1000の市区町村（全790市＋東京23区＋187町村）と47都道府県
・ 調査時期 2015年6月24日～7月17日
・ 調査項目 認知、魅力、情報接触、観光意欲、居住意欲、情報接触経路（「旅やグルメに関する番組」など14項目）、
情報接触コンテンツ（「ご当地キャラクター」など9項目）、訪問経験（「行楽・観光のため」など16項目および訪問率）、
地域資源評価（「街並みや魅力的な建造物がある」など16項目）、まちのイメージ（「歴史・文化のまち」など14項目およびイメージ想起率）、
産品購入意欲、産品想起率（食品、非食品をそれぞれ自由記述）…計77項目
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 17:04:35.65 UuG3Z1JQ.net
日本人的には三大都市圏と言えば東京・大阪・名古屋だが
グローバルで見ると四大拠点という見かたになる。
仙台・・北日本の中心地
東京・・関東・甲信越の中心地
大阪・・近畿・東海北陸の中心地
福岡・・中国・四国・九州の中心地
リニアで名古屋が品川と35分で結ばれると東海は分割されることとなる。
愛知・静岡は東京の管理下になり三重・岐阜の三岐は大阪の管理下
福岡はアジアとの玄関口としての地の利を生かして伸びていくことだろう。
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 17:20:10.59 LMAWA3W0.net
それお前ら福岡人と朝鮮人の願望だろ？
グローバルで見ても普通に東京･名古屋･大阪だよ。
・東京：東日本の中心
・愛知：中日本の中心
・大阪：西日本の中心
これに付属して
・札幌：北海道の中心
・仙台：東 北の中心
・広島：中四国の中心
・福岡：九 州の中心
福岡？しらねーよ。ってレベル。
こいつ目出度い頭と同じように考えれば、
「名古屋は太平洋の玄関口として、日本の真ん中にあるという地の利を生かして伸びていくだろうね。」
TPPへの参加交渉されていることからも､環太平洋の都市の需要が急激に上がっていることも考えられるのにな。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 17:52:58.89 Ga8feFxU.net
＞福岡・・中国・四国・九州の中心地
おまえがそう思いたいなら別にそれでもいいけど、
それらの地域から客を集めた結果が
ガラガラのすっ空カンの大相撲九州場所ｗｗｗ
NHKで全国放送されて恥だったなｗ
福岡は恥。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 19:02:55.74 ZUVIGVLV.net
>>548
きっしい蝦夷俘囚豚見てうれしいかね
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 21:45:01.71 AQ4ZerT9.net
>>545
人気も魅力も無い福岡
あるのは福岡の勘違いだけw
何もなくつまらない町、それが福岡w
福岡人気も魅力も無さすぎw
■年間観光客数
名古屋 3965万人
福岡市 1782万人
その内、宿泊客数
名古屋 752万人
福岡市 539万人
ボジティブ馬鹿かw
で、都合の良い妄想は終わりか？w
じゃあこれはなんだろうねぇ～w
■名古屋市の外国人宿泊者数、14年度は過去最高
URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
名古屋市は30日、2014年度の「観光客・宿泊客動向調査」をまとめた。
市内の施設やイベントを訪れた観光客数は推計で約3965万人で、13年度と比べ約10％増加した。
市によると、「名古屋祭り」の入場者数が復調したことや
「久屋大通庭園 フラリエ」が無料施設としてリニューアルオープンしたことなどが要因という。
外国人の延べ宿泊者数は約84万９千人で、前年度に比べ約１万人増え、過去最高となった。
観光客の名古屋市内での総消費額は3204億円で、13年度より58億円増加した。
ここまで、福岡の田吾作モンペ
都会的な物は何も出せずw
出てくるのは皮肉と捏造と嫉妬のみ(^^;
そんな君に
YouTubeで「捏造名古屋アンチに捧ぐI LOVE 名古屋」を見ませんか
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 21:50:11.04 UuG3Z1JQ.net
四大拠点から外された名古屋市。
リニアができるのは東京にとって好都合。
名古屋駅前に連絡所程度の小さな事務所さえ有れば
名古屋に支店は不要となる。
リニア開通＝コスト削減なんですよ。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 21:50:36.01 Ga8feFxU.net
福岡は観光名所も観光地もマジで皆無だから
人気も観光地も無いのは福岡。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 22:01:35.91 N5s5tR11.net
女も食い物も博多にあるわな
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 22:03:30.92 Ga8feFxU.net
ID:UuG3Z1JQって、いつもヨドバシ!ヨドバシ!ってうるさいけど
ヨドバシファンクラブの会員？
行ってみたがヨドバシは特徴が無い普通の家電店だと思ったが,,,,好きな人もいるんだな。
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 22:10:18.00 Ga8feFxU.net
またいつもの展開かよｗｗ毎回毎回ｗｗｗｗｗ
名古屋に負けて悔しいから名古屋に嫉妬して、
「女がブス」だとか「食い物がまずい」などと科学的な根拠がないことを言って
名古屋を侮辱することしかできないｗｗ
名古屋の悪口を言うことしかできないｗｗ
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 22:16:53.89 Ga8feFxU.net
ID:UuG3Z1JQ
今日は朝早くからご苦労。
おれはもう寝るから明日の朝まで徹夜で頑張れよｗｗ
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 23:48:06.93 yKAVVsnl.net
>>551
何？この胡散臭い予言者的な馬鹿は？
自分の町が外されて逆恨みしてる危篤な方かな？
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 23:48:46.40 MFI7lSmr.net
>>555
事実だよ
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 23:51:04.45 yKAVVsnl.net
>>554
家電量販店なんて普通の人は気にもしないけど、
そいつ家電ヲタクなんじゃないかな？
気持ち悪い奴だよな
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/05 23:53:51.99 yKAVVsnl.net
>>558
何が事実だ？
福岡は飯が不味くブスって事か？
名古屋は飯がうまく有名だからな、美人の産地筆頭各だし
ネットの胡散臭い話を真に受けて知識にしてるから赤っ恥かくんだよw
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/06 00:00:16.32 CPWfgvTr.net
まずいぶすいだよ
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/06 08:37:39.94 x6bWFmU0.net
>>537
お前たちのはまずい味噌やから
九州のは味噌をこえた味噌
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/06 08:38:51.19 x6bWFmU0.net
>>537
島原味噌くってみろ
全然別物
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/06 19:44:26.53 vFct/hdz.net
>>562
>>563
福岡は変な味付けを他所の人に進めて困らせてるってスレに載ってたなw
聞いたこともないような味噌w
三河の八丁味噌は徳川家康も好んで食べ、塩分も高くなく、ガン予防にもなる素晴らしい味噌だ
変な味噌と比べるな
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/06 19:45:35.28 vFct/hdz.net
>>562
味噌を超えた糞？
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/06 23:35:13.28 oiacBlZa.net
第３都市の矜持
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:06:37.80 ++vUBKie.net
結局通常の一般常識に従えば福岡＞札幌というのは既定の事実である。
田舎札幌はJR終電が23時台で終わり
始発は6時台から
田舎過ぎでしょ
超高層無し
新幹線無し
標準軌鉄道無し
8両以上電車無し
都市高速無し
片側3車線高速道路無し
高規格バイパス無し
副都心無し
私鉄無し
大企業無し
新交通システム無し
国際中枢港湾無し
国際空港無し
大相撲無し
48グループ無し
スターダストアイドルグループ無し
国宝無し
特別史跡無し
全く一つも無い札幌
間違いなく札幌は政令都市で一番の田舎
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:37:05.29 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:37:47.09 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:39:14.08 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:40:46.00 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:41:24.55 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:41:58.96 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 01:42:17.17 xK3Ffiqw.net
>>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 05:00:42.07 B1BisHRv.net
名古屋人の包茎チンコのように皮が余ったビル
URLﾘﾝｸ(www.blue-style.com)
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/07 18:14:05.91 NsmY95I3.net
>>575
賞ま取るほどのデザイン
横浜には墓石ビルとアパートビルしかないので、横浜のカッペは美的センスが無いのだろう
恥ずかしw
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/08 00:44:35.59 vZ/4PddJ.net
第３都市に噛み付く第８都市。
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/08 04:49:52.32 /c/OYTN8.net
横浜はビルじゃなく人が包茎ばっかだからもっと悲惨だわ
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/08 19:11:23.19 eYh94lQ3.net
田舎の実態か。
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/08 19:37:44.66 nVCwQRQN.net
>>578
ばーか。
名古屋なんてビルまで包茎チンコの皮が余ったような形状してるやんｗｗ
名古屋人のチンコみたいで親しみを持てるんだってな。
URLﾘﾝｸ(pds.exblog.jp)
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/09 01:48:44.64 +iadyzv5.net
あらら、怒らせちゃった
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/09 06:49:16.40 1PwaDkse.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/10 19:09:10.38 Q2qjdG9A.net
でも本当に名古屋って何にもないよな
大阪と東京に囲まれてるから何にもない
おととし行ったけど名古屋駅なんて飲食店が殆どないし、ヨドバシもない
聞けば「エイデンがあるから入ってこないんだ」だってよｗｗ笑っちゃうよな
その点 博多はすごいぜ 博多駅は一日中すごせるスーパーステーション！
名古屋の金山駅って何あれ？博多駅の５分の１しかないよな 全く笑わせてくれるぜ
名古屋駅よりも博多駅の方が絶対大きいしモダンだし魅力がぜんぜん違う
九州も福岡がないと何もないけど 同じように名古屋も大阪と東京に囲まれてるから文化も何もない
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/10 19:56:16.41 kyQVj3PD.net
博多(笑)
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/10 20:19:26.41 cTdH8/gt.net
ID:Q2qjdG9A
寝言を言ってるｗ
ところで、福岡の文化は何？
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/10 20:26:38.79 jNO1lxYs.net
新名神・新東名の始点であり、さらに名阪・名神・東海北陸・中央・東名・知多半島道路が６方向に広がり
都心環状線・名二環・東海環状道という３つの環状高速を持つ名古屋圏の高速道路網は美しいよ
<東海北陸道>
高山・富山
│
岐阜─美濃関─美濃加茂 <東名>
／ │ ＼ 恵那─中津川─長野・東京
<名神> ／ 岐阜 岐阜 ＼ ／
京都・福井─養老─羽島 各務原 土岐
│ ＼ ／ ／ ＼
│ 一宮─┼─┬─小牧 せと品野
│ │ │ │ │
北勢 ┌清洲─楠─┐ │ <東海環状道>
│ │ ├─┤ ├名古屋 │
│ 名古屋西─┼─┼─┤ ├─長久手│
新四日市 ／ │ ├─┤ │ ＼ 豊田東 <三遠南信道>
／ ＼ │ │ │ ├┐│ ＼ ／ ＼ 飯田
菰野 四日市─┴東海─┼名古屋南─豊田 新城 │
<新名神> ／ ／ │ ＼ ＼ ／ <新東名>
京都・大阪─亀山西 ／ │ 岡崎 浜松いなさ─静岡・東京
<名阪国道>└亀山 ｾﾝﾄﾚｱ─半田中央 ＼ ／ <東名>
奈良・大阪─┤ │ 豊川─三ケ日─静岡・東京
<伊勢道> <南知多道路>
伊勢・尾鷲 美浜・南知多
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/10 23:49:32.67 gI8ffOO9.net
鶴見-みなとみらい
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
横浜元町から鶴見まで
ずっと連続した市街地
総距離１０キロ
星ヶ丘よりも鶴見のほうが
遥かに街として大きい
名古屋の『中心市街地規模優位論』は
消滅しました
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/11 00:14:01.29 G7vh8td6.net
よくくそいなかかはれるな
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/11 11:54:38.99 QkvnqZZg.net
低層ビルしかない糞田舎の福岡w
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/11 20:29:40.42 nLhSIZd7.net
腐っても日本第3の都市
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/11 22:50:35.03 +dFFeP1+.net
都市としての実力は名古屋の方が上なんだろうけど、街の賑わいは福岡の方が上と感じる。
そこが名古屋のもったいないところ。
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 05:27:45.08 iJ/fO1JG.net
>>591
いつも疑問に思うんだが福岡の方が賑わってるのに、
絶望的にまでデパートの売上がショボいのは何故？
爆買いも無く貧乏人がただウロウロしてるだけなの？
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 07:23:55.95 xLe/b/3K.net
>>591
数字を出すとズタボロにされるから
賑わいという主観まるだしでしか言えない福岡ッペは嫌われて当然
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 08:11:40.22 GAdhhJzz.net
>>592
集中度は福岡のほうが上
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 11:18:58.17 x5g0gB0X.net
博多に日本初のロープウエー構想
JR九州が福岡市の博多駅と博多港のウオーターフロント（WF）地区間を
ロープウエーで結ぶ構想を検討していることが11日分かった。
両地区につながる大博通りの上空約2・5キロを運行するアイデアで、
実現すれば日本初の都心型ロープウエーになる。
WF地区への交通アクセス改善につながるほか、観光の目玉、街の新たなシンボルとして期待される。
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
街の魅力度の差がますます広がりそう。
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 11:21:18.52 xLe/b/3K.net
>>594
それを証明する数字出せよ
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 11:22:14.79 xLe/b/3K.net
>>595
強風時は大丈夫か？
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 12:00:03.44 se9fQujO.net
福岡そんなに賑わってなくね？
この前天神行ったけど糞ショボかったぞ。名古屋で例えるなら､19時頃のアスナル金山以下だったわ
「福岡は賑わっているニダ！」って主観で語っていても､
その賑わいも糞ショボイと感じる人も中には居るんだよ阿呆
主観で語ると言うことはそういう事だ。
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 12:50:49.06 CTzExykX.net
名古屋が寂れすぎてるんだよ。
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 12:51:21.83 GAdhhJzz.net
繁華街の狭さは賑わいにつながるからな
かつての岐阜なんて名古屋より賑わってた
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 13:12:51.05 xb5pGA6C.net
＞＞名古屋駅よりも博多駅の方が絶対大きいしモダンだし魅力がぜんぜん違う
↑↑
なにこれ、いったいどこを見て言ってんの？？
新幹線名古屋駅を降りた九州かっぺがどこがどうなっているのかさっぱり
わからずうろうろしていたら帰る時間になっちゃいましたレベル（爆笑）
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 13:39:17.46 EYTlCltz.net
博多の規模と活気に腰を抜かして泡を吹く名古屋のカッペ。
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 14:21:30.37 heawyr8G.net
福岡市 本社
九州電力株式会社 (1兆5459.19億円)
コカ・コーラウエスト株式会社 (3866.37億円)
西日本鉄道株式会社 (3383.87億円)
株式会社コスモス薬品 (3293.13億円)
ヤマエ久野株式会社 (3135.76億円)
株式会社ふくおかフィナンシャルグループ (2550.19億円)
株式会社九電工 (2392.82億円)
イオン九州株式会社 (2367.54億円)
株式会社ベスト電器 (1912.87億円)
西部瓦斯株式会社 (1794.38億円)
株式会社西日本シティ銀行 (1562.12億円)
株式会社プレナス (1415.89億円)
マックスバリュ九州株式会社 (1342.88億円)
ロイヤルホールディングス株式会社 (1149.57億円)
株式会社 ミスターマックス (1018.25億円)
総合メディカル株式会社 (866.58億円)
三井松島産業株式会社 (840.09億円)
OCHIホールディングス株式会社 (792.54億円)
西部電気工業株式会社 (527.37億円)
株式会社サニックス (433.66億円)
リックス株式会社 (279.89億円)
株式会社南陽 (274.02億円)
RKB毎日放送株式会社 (242.99億円)
アプライド株式会社 (239.85億円)
株式会社シノケングループ (233.00億円)
株式会社はせがわ (207.95億円)
株式会社九州リースサービス (185.33億円)
株式会社富士ピー・エス (174.21億円)
株式会社ヤマウ (169.24億円)
株式会社正興電機製作所 (163.58億円)
日本乾溜工業株式会社 (115.27億円)
日本タングステン株式会社 (113.33億円)
株式会社 福岡中央銀行 (101.92億円)
昭和鉄工株式会社 (101.28億円)
株式会社ピエトロ (96.60億円)
株式会社グリーンクロス (79.72億円)
株式会社マルタイ (74.01億円)
株式会社きょくとう (67.41億円)
株式会社福山コンサルタント (53.92億円)
株式会社コーセーアールイー (45.68億円)
株式会社ダイヨシトラスト (44.89億円)
東福製粉株式会社 (33.60億円)
ビジネス・ワンホールディングス株式会社 (29.61億円)
株式会社アイフリーク (20.33億円)
日創プロニティ株式会社 (17.46億円)
株式会社システムソフト (15.00億円)
メディアファイブ株式会社 (9.61億円)
株式会社フェヴリナホールディングス (7.32億円)
スターホールディングス株式会社 (6.42億円)
株式会社SmartEbook.com (4.50億円)
トラストホールディングス株式会社 (データ未取得億円)
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/12 14:26:06.11 xb5pGA6C.net
>>602
おたくそれマジでいってんの？ギャグだよね。