15/11/25 22:45:09.84 VzXW9rSC.net
ますます
東京>>>>>>大阪>>>横浜>>名古屋だな
まぁ名古屋は福岡には勝ってると思うぞ
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:47:44.38 OjSeckQo.net
名古屋のサークルＫサンクスはファミリーマート(東京)に吸収されるんだっけ？
リニア開通なんてなったらますますストローされちゃうんじゃないの？
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:48:15.14 5WCV3o26.net
東京の植民地から国際企業の植民地に昇格だーーー！！
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:48:51.79 l5cD/TgN.net
横浜メディアタワー２５３ｍ
URLﾘﾝｸ(www.blue-style.com)
NTTドコモ名古屋ビル１６５ｍ
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-43.fc2.com)
※同じNTTのビルで比較
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:50:56.50 VzXW9rSC.net
みなとみらいのポテンシャルを考えたら2020以降は横浜>>>>名古屋の差は開く一方
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:55:26.11 l5cD/TgN.net
■クイーンズスクエア横浜
延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2
※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設
※駅ビル指定されれば世界最大
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
※JRセントラルタワーズ
主要用途
駅施設，オフィス，ホテル，百貨店，文化・アミューズメント施設，駐車場
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:55:56.49 5WCV3o26.net
高等裁判所、証券取引所、旧帝大、大相撲巡業、ドーム、電力会社、ＪＲ本社なんかは同じジャンルで比較出来ないんだよな
欠陥都市には無いから
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:56:44.23 OjSeckQo.net
よくよく考えたら東京から企業移転させれるのって横浜が一番なんじゃないの？
来年もオーケーストアの本社が移転するし
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 22:58:09.65 bIF/ledn.net
>>373
そう思うのは悲しいことに横浜市民だけであった…
>>11,12の通り、
全都道府県民が名古屋>横浜と見なしているのである
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:00:51.25 OjSeckQo.net
>>375
そこは確かに拠点性のある名古屋の勝ちだな
横浜は東京が余りにも近すぎるから難しいが
ドームは出来そうな感じだな
名古屋ドームみたいなショボいのは勘弁だけどね
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:09:00.59 VzXW9rSC.net
>>376
これからますます大企業がみなとみらいに移転してくるよ。
みなとみらいにアップルが来たのはいい流れ
横浜自体、外国人に好まれる街並みだからね 国際都市：横浜は更に発展する
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:13:08.06 bIF/ledn.net
>>378
次スレは【第四の都市】横浜VS福岡でいいよね？
だってさ、名古屋より横浜が上なんて妄想は横浜市民だけなんだぜ？
VS名古屋よりは伯仲した勝負となろう。
>>11,12の結果でも、日本国民は僅差と判断しているし。
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:14:49.46 bIF/ledn.net
ぐうの音も出ない横浜w
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:17:47.18 9h9LQvbl.net
その割には外国人観光客ニスルーされると嘆いていたがねｗ
みなとみらいに誘致していたリッツカールトンホテルに逃げられ、Ｗホテルからも逃げられ、外資系ホテルから嫌われすぎな横浜ｗｗｗ
この辺りは名古屋と似てるなｗｗｗｗｗ
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:19:20.15 OjSeckQo.net
>>380
そのスレもうあるけど福岡全く無反応で詰まらん
福岡は除外してシンプルに横浜VS名古屋で良かったと思う
大阪VS名古屋は大阪の完勝だったし
東京VS大阪は東京の完勝
もうこの手のVSスレで盛り上がるのはここしかない
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:23:55.45 VzXW9rSC.net
都市度をはかる重要指標の人口、GDP で負けてる名古屋が横浜に何か？
外の指数はどっちにも転ぶ
高層ビルとかは名古屋が勝てる高さを選んでるだけだしね
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:25:47.04 SHRJe5HN.net
ベッドタウンはどこまでいっても所詮ベッドタウン。
未来永劫名古屋に勝てることは絶対にない。
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:28:33.80 SHRJe5HN.net
>>384
人口と都会度は全く関係がない。
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:31:43.73 VzXW9rSC.net
>>386
先進国における人口と都市度は無関係ではないと思うけど
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:33:48.25 bIF/ledn.net
>>384
名古屋を横浜並の面積にするか、横浜を名古屋の面積まで削いだらさ、
どうなるんだろうね
前者の場合は、それでも昼夜人口が100%を割ることは絶対に無い
後者は多分切るよね？
そしてGDPは前者後者共に名古屋が上になる。
横浜ってさ、やっぱり勝負を挑むのは無理があるんじゃない？
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:39:07.45 9Ib3uvt0.net
>>366
そうだから
「創業以来ずっと」と敢えて書いたんだけどね(笑)
>>367
オフィスタワーとビジネスホテルが比較されるなんて
きっとホテル従業員は光栄に思っていることでしょう(笑)
>>372
URLﾘﾝｸ(upload.wikimedia.org)
デザイン：名古屋＞横浜
※電波届く届かないで仕方なく決まる塔の高さの議論は不毛
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:47:09.85 VzXW9rSC.net
>>388
君の言ってる理屈は現実的じゃない
仮想の話をしても意味はないよ
アリが人間と同じ大きさならアリの方が強いって言ってるのと変わらない話
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:53:57.85 dNd7Mg+T.net
中京なんてナゴヤン以外都会も大都市も無いだろ！
周りは岐阜・三重・三河の日本糞田舎御三家
何もない取り柄もない糞田舎が周りを囲むw
三重は糞食う♪岐阜はゲロ飲む♪そして三河は尿を飲むってか～って言われるくらいだからなw
三河は人が腐ってる、岐阜は異常者の集まり、三重は役立たずの集まり。
そう言う輩が一同に集まるナゴヤンw
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/25 23:57:53.82 5WCV3o26.net
>>384
人口、ＧＤＰは横浜が勝ち、ビル高さも意図的に区切らなければ横浜の勝ちだな
できるだけ平等に２都市を比較してみたよ
名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、１５０ｍ以上ビル数、２００ｍ以上ビル数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞出身大学数
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点
横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、２５０ｍ以上ビル数、１００ｍ以上ビル数、平均年収、ＧＤＰ、市内最大企業売上げ
９０ｍ以上ビル数、９１ｍ以上ビル数、９２ｍ以上ビル数、９３ｍ以上ビル数、９４ｍ以上ビル数、９５ｍ以上ビル数、９６ｍ以上ビル数
９７ｍ以上ビル数、９８ｍ以上ビル数、９９ｍ以上ビル数、１１０ｍ以上ビル数、１１５ｍ以上ビル数、１２０ｍビル数、１２５ｍ以上ビル数
ほぼ互角だったよ
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:02:34.12 GGszmGmn.net
福岡の周りの山口や佐賀、神奈川の隣の山梨よりは三重や岐阜の方がはるかにスペックは上
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:35:12.35 TAwwgN8r.net
>>392
メートル刻みのビルばっか挙げて何が互角なのかさっぱり理解できん
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:36:15.61 IXDEKWHY.net
>>390
お前の理屈も現実的じゃないな。
お前の理屈だと上海やムンバイが東京やニューヨークやパリやロンドンが都会なのか？
人口・GDPは都会度と関係ない。
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:41:21.25 0p69ocPL.net
>>370
ファミマが名古屋に吸収されるんだろw
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:43:23.65 0p69ocPL.net
名古屋の駅と横浜の駅を比較してみました。
横浜駅３０ｍ？
URLﾘﾝｸ(upload.wikimedia.org)
名古屋駅２４５ｍ
URLﾘﾝｸ(www.nagoya-kankou.com)
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:44:26.47 ynix4Ah0.net
>>392
他にも横浜＞名古屋の指標あるだろ
小売、売場面積、事務所数とか
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:44:32.26 0p69ocPL.net
同じ横浜のテレビ局と名古屋のテレビ局比較してみました
横浜唯一の地上波テレビ局
自社ビルは無く、1～4階を借りている。
高さ約20ｍ？
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
名古屋のテレビ局の一つ
鉄塔含めた高さ１４５ｍ
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-81.fc2.com)
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:45:44.15 0p69ocPL.net
横浜には名古屋の様な洗練された高層ビル無いので、なるべく似てる形のビルで名古屋の高層ビルと、横浜の高層ビルを比較してみました。
新横浜プリンスホテル
149ｍ
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
モード学園スパイラルタワーズ
170ｍ
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:48:05.43 Ya7w22Mw.net
何だかんだ言ってもこれが現実↓
>そのロスと名古屋は姉妹都市なんだよ
アメリカ第一都市N.Yと姉妹都市＝東京
元々はアメリカ第二都市シカゴと姉妹都市＝大阪
肥大化を続ける第三都市L.Aと姉妹都市＝名古屋
いくら日本国内で偉ぶってもアメちゃんからは
ニュージャージー程度にしか思われてない横浜さんがｶﾜｲｿｽ
>それに姉妹都市というのは分不相応な相手とは結ばないですからね！
そういう意味では横浜さんは残念でしたねｗ、としか言いようがないね。
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:48:33.93 0p69ocPL.net
>>374
>>301
セントラルはビルで日本一巨大ビルな。
あれもこれも入れた規模測ってじゃないからw
まあセントラルも、2020年までに着工される名古屋の名鉄巨大複合高層ビルに抜かれるかも知れないけどな。
約500m、５棟のビルを一体にして高層ビルにするってやつだ。
■名鉄百貨店から南側
約５００メートル区間にある大型ビル５棟を取り壊し、一体的に整備する計画。
基本計画によると、
現在の名鉄百貨店、 近鉄パッセ、ヤマダ電機が出店するビルを取り壊したエリアを「駅街区」、
笹島交差点を挟んだ名鉄レジャック、日生笹島ビルの跡地エリアを「南街区」とし、
３棟の高層ビルを建設する。
「駅街区」ビルには、
高級ホテル、オフィス、商業施設、バスターミナルが入る。
地下の名鉄名古屋駅には、新たに中部国際空港行き列車の専用ホームを設けることも検討する。
「南街区」には、ホテル、住宅などと、オフィスが入るビル２棟を建設する。各ビルは空中で結び、行き来しやすくする。
１６年度末 までに全体計画を作成、１７年度から都市計画などの手続きを進め、遅くとも２０年 までに着工する予定。
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:51:53.62 ynix4Ah0.net
>>395
都会とは？
１ 人が多数住み、行政府があったり、商工業や文化が発達していたりする土地。都市。みやこ
URLﾘﾝｸ(dictionary.goo.ne.jp)
人口 横浜＞＞＞名古屋
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:55:32.69 ynix4Ah0.net
>>396
可哀想な名古屋人w
URLﾘﾝｸ(momonestyle.com)
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:56:06.50 0p69ocPL.net
>>368
横浜は東京有り気で企業が移転してくる程度でしかない、企業も横浜とは思っていないだろう、東京支社東京本社と言う認識。
名古屋は地元企業が中心で都市の力が強い。
残念ながら横浜は東京有り気で移転する企業がほとんどで都市の力がない。
やはり衛星都市、東京の役割を分担してもらう事でしか都市を形成できない。
アップルも東京と言う認識で横浜とは思ってない悲しさ。
やはり東京の付属でしか存在感を表せない横浜。
地元企業が少ないのがあまりにも悲しい。
残念、、、
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:56:07.06 qWTSH/K4.net
■クイーンズスクエア横浜
延床面積496,385.70 m2
* クイーンズタワーA:91,400 m2
* クイーンズタワーB:65,000 m2
* クイーンズタワーC:54,300 m2
* 商業棟:54,400 m2
* 横浜ベイホテル東急:62,800 m2
* 横浜みなとみらいホール:18,500 m2
* 駐車場:99,300 m2
* DHCスペース:10,000 m2
※JRセントラルタワーズを遥かにしのぐ巨大複合施設
※駅ビル指定されれば世界最大
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
※JRセントラルタワーズ
主要用途
駅施設，オフィス，ホテル，百貨店，文化・アミューズメント施設，駐車場
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 00:58:47.02 0p69ocPL.net
>>369
ますます
東京>>>>>>大阪>名古屋>>福岡=札幌>>横浜=神戸だな
まぁ仙台には勝ってると思うぞ
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:00:19.95 ynix4Ah0.net
>>405
東京ありきなら東京に移転するだろw
横浜にあって東京本社ってなんかあるの？
アップルのその話しちゃんとソースあるんだろうな？
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:05:37.90 0p69ocPL.net
>>373
東京オリンピックがあるからな政府のバックアップで2020年までは再開発されるだろうな。
しかし名古屋は横浜と違い、自力発展する力を持つ中核都市。
リニアの2027年まで再開発が続くだろう。
横浜は政府のバックアップあっても、今まで通り、みなとみらいの狭い地域に全養分投入するのがやっと、
名古屋は幅広く再開発される。
やはり地元企業多く力がある名古屋と、
東京の付属でしかない地元企業が少ない横浜との都市としての体力の違い、 自力と他力の違い。
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:07:30.90 ynix4Ah0.net
>>405
例えば日揮
ちゃんと横浜本社と明記してあるぞ
URLﾘﾝｸ(www.jgc.com)
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:08:40.67 0p69ocPL.net
>>378
トップクラスのドームをショボいと必死に苦しい負け惜しみを放つ所が、良くも悪くもドームが無い田舎のカッペの歪んだ意地だよな～
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:12:35.41 0p69ocPL.net
>>379
皆、横浜移転してるつもりはない、メインは東京
横浜は東京の郊外、倉庫みたいな役割だ、東京の国際都市化を郊外から支える程度の役割だ。
東京ディズニー、東京【埼玉】スーパーアリーナ等々と同じ。
アッブル東京って感じだよ。
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:14:33.26 0F5kUtRv.net
>>410
ID:0p69ocPL
は名古屋人じゃなく福岡っぺの成り済ましなので無視してください
親が福岡らしく名古屋に住んだかなんかで名古屋に詳しいけど名古屋をおとしたいだけだからw
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:14:39.79 ynix4Ah0.net
>>411
トップクラスw
名古屋ドーム規模なんて収容人員40000ぐらいだろ？
東京大阪福岡札幌＞名古屋だから
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:18:19.92 ynix4Ah0.net
>>412
そう思いたいだけ
ソース無しの単なる妄想
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:19:06.66 0p69ocPL.net
>>384
都市度を計る指数は沢山ある。
それを名古屋は横浜を遥かに凌いでいるんだけど？
横浜は数少なく、ベッドタウン人口に物言わせた指数程度しか勝らない。
中国は日本のＧＤＰ抜いたが、一人辺りはまだ日本が勝ってる、中国はあれだけの人口居ながら。
名古屋、横浜に似てるよな。
人口多い中国・横浜
しかし一人辺りは日本・名古屋が勝る。
都市の力がやはり名古屋と比較にならない貧弱横浜
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:19:12.68 0F5kUtRv.net
>>414
ID:0p69ocPL
はよく福岡を落としているが、本当の目的は名古屋を使って横浜を福岡よりしたにしたいだけw
福岡より横浜をしたに見ている名古屋人なんて殆ど居ないからw
どっちみちあれしそうなくらい頭おかしいから出来れば相手しないで欲しいんだけどとにかく頭おかしいからしつこいな
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:20:12.75 0F5kUtRv.net
>>414
ID:0p69ocPL
はよく福岡を落としているが、本当の目的は名古屋を使って横浜を福岡よりしたにしたいだけw
福岡より横浜をしたに見ている名古屋人なんて殆ど居ないからw
どっちみちあれしそうなくらい頭おかしいから出来れば相手しないで欲しいんだけどとにかく頭おかしいからしつこいな
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:25:09.92 ynix4Ah0.net
>>418
じゃあ相手にするの辞めるわ
でも他の奴が相手するんだろ？
きりが無いわ
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:26:58.64 0p69ocPL.net
>>392
お前は都合良すぎだろ。
勝手に都合良くビルの高さ計ってる訳じゃないアホ
世界基準の高層ビルが152ｍからなんだよ(^^;
ビルの高さから、中高層の数、横浜なんて比べ物にならない。
中高層の数は1500棟以上名古屋は横浜を凌いでいる。
ほぼ互角とかお前の勝手な解釈な。
■世界基準 500フィート以上の超高層
500 フィート = 152.4 メートル
名古屋 13本
（最高層247m 2番目は245m）
横浜 6本
（最高層296m 2番目は 171m）
神戸 6本
（最高層190m 2番目 は170m）
広島 4本
（最高層193m 2番 目は167m）
千葉 4本
（最高層190m 2 番目は157m）
仙台 1本
（最高層180m 2番目は150m）
札幌 1本
（最高層 173m 2番目は143m）
福岡 ０本
（最高 層145m 2番目は143m）
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:27:58.46 KjVu9hyz.net
>>398
こんな風に改変した
名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、１５０ｍ以上ビル数、２００ｍ以上ビル数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞出身大学数
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
国宝数、城、電気街、事務所数、ドーム、港湾貿易黒字額、新幹線乗降客数、空港、商業地域面積、財政力指数
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点
横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、小売販売額、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、２５０ｍ以上ビル数、１００ｍ以上ビル数、平均年収、市内最大企業売上げ
従業者数、スーパー売上げ、港湾貨物量、売場面積、ＧＤＰ、９０ｍ以上ビル数、９１ｍ以上ビル数、９２ｍ以上ビル数、９３ｍ以上ビル数
９４ｍ以上ビル数、９５ｍ以上ビル数、９６ｍ以上ビル数 、９７ｍ以上ビル数、９８ｍ以上ビル数、９９ｍ以上ビル数、１１０ｍ以上ビル数
１１１ｍ以上ビル数、１１２ｍ以上ビル数、１１３ｍ以上ビル数、１１４ｍ以上ビル数、１１５ｍ以上ビル数、１２０ｍ以上ビル数、味噌消費量
どうかな？やっぱ互角のいい勝負だよね
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:30:51.51 0p69ocPL.net
>>398
そんなの全部ベッドタウン人口に物言わせた指数
まあそんなの入れても遥かに名古屋が凌いでる訳だけど？
ベッドタウン人口で、スーパー等多くて売り場面積多くてもな(^^;
小売り限定にされてもな(^^;
御売りが名古屋の方が遥かに凌いでいるからって(^^;
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:35:36.07 0p69ocPL.net
>>403
それが都市としての人口ならな、都市としての人口は関東では東京だけ、人が集まるから都会なんだよ、横浜は東京の人が漏れてるだけで、昼夜人口比率が100を切るベッドタウン
つまり田舎ね。
名古屋>>>横浜は世界の、いや成人したまともな大人としての常識。
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:37:14.83 0p69ocPL.net
>>404
何故これが可哀想なのか分からないw
地元企業が少ない他力の都市から見ると重大な話なのかな？(^^;ﾌﾟｯ
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:37:28.30 ynix4Ah0.net
>>422
ベッドタウン人口ってどのぐらい？
370万人全員が東京に流出してると思ってる訳？w
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:38:50.10 ynix4Ah0.net
>>423
昼間人口
横浜＞名古屋
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:39:54.83 0p69ocPL.net
>>408
土地があまり、安くて静か、だからベッドタウンになってるんだろマヌケ
ベッドタウン衛星都市ってただ寝るだけの役割じゃないんだよ、ディズニー、スーパーアリーナ等見ても解るだろ。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:41:51.53 ynix4Ah0.net
>>427
はいソース無しの妄想&捏造決定
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:42:29.05 0p69ocPL.net
>>408
ソース？
そんな話じゃないだろネラーじゃあるまいし
洞察力、人生経験あれば解る話
分からないなら人生経験積んで物事見極める洞察力磨きなさいとしかアドバイスできないな、成人した大人からのアドバイスだ。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:43:52.28 0p69ocPL.net
>>408
だいたい何もない横浜に移転して何するんだ？
横浜に移転してアツプルに何が利点になるか考えたら自ずと解るだろ。
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:45:46.83 ynix4Ah0.net
>>429
お前ネラーじゃん
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:48:02.70 0p69ocPL.net
>>410
当たり前だろ、場所は横浜なんだから、しかし横浜においてるたけで東京の会社と誰もが思うだろ、横浜の一部の人以外は
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:49:33.73 IXDEKWHY.net
もういい加減に諦めたらどうだ横浜人は。
ベッドタウンごときが三大都市の一角に勝てるわけがないんだからさ。
そんなの小学生でもわかる事だぞ。
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:51:15.36 ynix4Ah0.net
>>430
立地が良いから選んだんだよ
URLﾘﾝｸ(iphone-mania.jp)
東京に近いから選びました！なんて一言も言ってない
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:53:28.15 0p69ocPL.net
>>414
馬鹿だねw
ナゴヤドーム：プロ野球開催時38,414席
京セラドーム：プロ野球開催時36,627席
京セラドームは最大55,000人収容となっていますが、それはアリーナ席（グラン ド）も含めている数字です。
（ナゴヤ ドームのアリーナ席を含めた最大収容人 数は不明です）
京セラドームのグランドは13,200 m²で ナゴヤドームの13,400m²より小さいようですのでアリーナ席を含めた場合でも、 ナゴヤドームの方が収容人数は多い。
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:55:32.70 ynix4Ah0.net
>>432
すぐ東京東京言うよな名古屋って
その文面全く意味わからんけど？
横浜にあったら誰でも横浜の会社と認識するはずだけど？
逆に横浜が完全に東京なら名古屋なんて全く勝ち目無いぞ
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:58:06.36 0p69ocPL.net
>>415
これだけ説明して教えてあげても分からないならネラーらしくソースとか負け惜しみを言ってなさい。
僕は人生経験乏しく、洞察力もなく、知識が薄い馬っ鹿でーす、と言って回ってる様な物。
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 01:58:11.84 ynix4Ah0.net
>>435
でもハマスタより客入って無いじゃんw
スカスカの名古屋ドームw
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:00:00.94 0p69ocPL.net
>>417
>>418
あぼーんで見えない。
余程馬鹿な事書き込んでるんだなこの人(^^;w
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:00:20.25 ynix4Ah0.net
>>437
それもお前の単なる憶測だからw
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:02:39.48 0p69ocPL.net
>>421
そんな馬鹿な都合良い割りなら、名古屋は更に100くらい指数増えちゃうなw
横浜人追い詰められてなりふりかまえなくなってしまったな。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:08:42.74 KjVu9hyz.net
>>441
だってビルの高さ関係無くしたらこうなるもの
名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞出身大学数
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
国宝数、城、電気街、事務所数、ドーム、港湾貿易黒字額、新幹線乗降客数、空港、商業地域面積、財政力指数
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点
横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、小売販売額、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、平均年収、市内最大企業売上げ 従業者数、スーパー売上げ、港湾貨物量
売場面積、ＧＤＰ、味噌消費量
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:08:53.06 0p69ocPL.net
>>425
嫁、子供達が残るからな、かなりの人数がベッドタウン人口
しかもその人口があるからこそ横浜が成り立つ、だから東京出稼ぎ民以外も横浜でやっていけてる。
だから横浜がベッドタウンと言われる、東京の衛星都市だから。
ベッドタウン衛星都市の役割は寝るだけの役割をしている訳じゃない、
田舎の土地が余る横浜は、ディズニーやスーパーアリーナ等々の様に東京の郊外、物置、の様な役割をしている。
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:11:03.55 ynix4Ah0.net
>>442
横浜に市税収額追加
いやお前が名古屋人っのはお見通しだけどね
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:12:55.73 0p69ocPL.net
>>426
元々の人口も面積も違うからな、
昼間人口とかナンセンス
昼夜人口比率を見てみろ
名古屋は数十万人増える
横浜は数十万人出ていく
その入る人数と出ていく人数を比較しろと、何回も教えてやったろ、
負けてるから認めたくなくて解らない馬鹿のふりして誤魔化してるのか？
それともガチ馬鹿なのか？
都会は人が増える
田舎は人が減る
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:15:47.41 0p69ocPL.net
>>428
馬鹿には洞察力や人生経験乏しいから理解出来ず妄想だ！とか馬鹿な事言っちゃうよな
仕方ない
しかしネラーみたいな事言ってないで、外へ出て、人と接していろんな物吸収し、洞察力磨いて確かな目を養わないとね。
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:17:21.17 0p69ocPL.net
>>431
あぼーんで見れない
余程ネットヲタクの戯言書き散らしたんだろうなこの人
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:20:13.29 0p69ocPL.net
>>434
アホ丸出しw
何故立地が良いかは考えなかったのか？w
東京あるからだよ、東京だと思ってるよアップルは、堂々と東京の企業なんて言わずと知れた事言うか馬鹿w
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:25:10.11 0p69ocPL.net
>>436
東京頼りに東京東京頼ってる横浜、それを指摘して東京と言ってるのに、常識すら理解出来無い阿呆
これじゃあねぇ、、、
まあ、そこまでアホとは信じがたいから、名古屋に敵わず悔しくて羨ましくて妬み、無茶苦茶な事言わないと話にすらならないと理解しているからアホになってるんだろうけど、
横浜追い詰められる所まで追い詰められて、惨めになっちゃったな
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:28:35.90 0p69ocPL.net
>>438
野球限定だろ捏造野郎w
野球なんて試合数や、チームで変わるから。
ナゴドはいろんなイベントやってるからw
ハマスタとか言うショボいマイナー球場出したら恥じかくだけw
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:31:14.35 0p69ocPL.net
>>440
妄想だ推測だって言えば言うほど、人生経験積み重ね洞察力あるまともな人から笑われてる事に、君はいつ気づくのだろうか、、、
まあ解らないからいくら教えてあげても理解は出来ないよ君。
外へ出て、人生経験積み重ね洞察力磨いて世の中見てみなさいw
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:33:13.20 0p69ocPL.net
>>442
だよな～w
名古屋>>>横浜は、世界の常識
まともな知識つけた方、人生経験積み重ねた成人した大人の常識
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:34:27.70 0p69ocPL.net
>>444
あぼーんで見れない
誰か解らないけど余程馬鹿な事繰り返し、人に迷惑かけたんだろうな
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:34:56.10 qnY2u9SY.net
>>451
てかまずお前が人間になれよ
名古屋自虐すれあげて名古屋に迷惑かけて
どっからどう見てもお前が一番恥で馬鹿
by大阪人
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:40:02.21 qnY2u9SY.net
ID:0p69ocPL
お前名古屋人にも皆に迷惑がられ消えろ言われてるやんw
来いよきらめき障害者
ｽﾚﾘﾝｸ(develop板)l50
俺が相手してやるよ
まあお前はビビって来ないけどなwwwww
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:41:25.11 qWTSH/K4.net
横浜メディアタワー２５３ｍ
URLﾘﾝｸ(www.blue-style.com)
NTTドコモ名古屋ビル１６５ｍ
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-43.fc2.com)
※同じNTTのビルで比較
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:46:53.30 0p69ocPL.net
>>454
>>455
あぼーんで見れない
余程馬鹿な事書き込んだり、成り済ましたりしてたんだろうな
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:53:08.86 0p69ocPL.net
>>456
横浜メディアタワー104ｍ
URLﾘﾝｸ(www.blue-style.com)
NTTドコモ名古屋ビル１０１ｍ
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-43.fc2.com)
※同じNTTのビルで比較
ビルの高さはほぼ同じです、鉄塔が無駄に長いだけの横浜メディアタワー
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:55:03.67 0p69ocPL.net
横浜には名古屋の様な洗練された高層ビル無いので、なるべく似てる形のビルで名古屋の高層ビルと、横浜の高層ビルを比較してみました。
新横浜プリンスホテル
149ｍ
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
モード学園スパイラルタワーズ
170ｍ
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:55:22.39 qnY2u9SY.net
ID:ynix4Ah0
へ
お前も痴呆障害者相手にムキになるな
全ては福岡っぺの自演が根元
ID:0p69ocPLは
どう見ても障害者対立工作だろ
親が福岡人で名古屋在住らしいがどう見ても名古屋を落とすためにやってる、基地過ぎてsしつこいから一部の名古屋横浜が釣られて永遠にやってるが反論しても相手が障害者の為終わらなくなるからどうにかした方がいい
そのうち俺が解決できるすれたててやるよ
by大阪人
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:55:24.96 0p69ocPL.net
同じ横浜のテレビ局と名古屋のテレビ局比較してみました
横浜唯一の地上波テレビ局
自社ビルは無く、1～4階を借りている。
高さ約20ｍ？
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
名古屋のテレビ局の一つ
鉄塔含めた高さ１４５ｍ
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-81.fc2.com)
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:56:02.29 0p69ocPL.net
名古屋の駅と横浜の駅を比較してみました。
横浜駅３０ｍ？
URLﾘﾝｸ(upload.wikimedia.org)
名古屋駅２４５ｍ
URLﾘﾝｸ(www.nagoya-kankou.com)
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 02:57:35.99 0p69ocPL.net
>>460
あぼーんで見れない
誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、捏造や成り済まし繰り返したのだろう
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:00:45.70 0p69ocPL.net
両都市の市街地比較してみました。
フルで見たらハッキリするんじゃないかな？
いくら一部の横浜人が負け惜しみや捏造しても。
名古屋052 車載動画:
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
横浜045 車載動画
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:02:27.40 0p69ocPL.net
両都市のブリッヂを比較しました。
横浜ベイブリッジを凌ぐ、
名古屋 名港トリトン
ILOVE名港トリトン
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
ILOVE横浜ベイブリッジ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:03:08.76 KjVu9hyz.net
>>444
いやお見通しも何も普通に読んだら皮肉って判るでしょ
名古屋が勝ってる指標
卸販売額、地下鉄路線数、上場企業数、東証２２５企業数、鉄道駅数、駅密度、銀行数、昼夜人口比、オフィスビル棟数、オフィス面積
百貨店売り上げ、１５階以上ビル棟数、１５０ｍ以上ビル数、２００ｍ以上ビル数、地下街面積、ノーベル賞出身地、ノーベル賞受賞者大学
最高地価、飲食店数、私鉄売り上げ規模、ＪＲ規模、求人倍率、３次産業事業所数、観光客数、宿泊観光客数、企業支店数、企業営業所数
国宝数、城、電気街、事務所数、ドーム、港湾貿易黒字額、新幹線乗降客数、空港、商業地域面積、財政力指数、大学数、出生率、都市公園率
人口集中面積比率、相撲、借金額の少なさ、図書館数、郵便局数、テレビ局、寺社仏閣
あとは国の機関やら元国営企業やらがゴロゴロある点
横浜が勝ってる指標
人口、人口密度、小売販売額、鉄道利用者数、最高層ビル高さ、平均年収、市内最大企業売上げ 従業者数、スーパー売上げ、港湾貨物量
１００ｍ以上ビル数、２５０ｍ以上ビル数、売場面積、ＧＤＰ、市税収額、昼間人口、住宅地地価、都市公園数、人口集中地区面積
大卒初任給、平均寿命、製造品出荷額、味噌消費量
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:04:47.08 0p69ocPL.net
両都市を比べて見ました。
横浜
みなとみらい付近以外半端無い住宅地
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
名古屋
横浜より遥かに街が大きい名古屋
URLﾘﾝｸ(free.5pb.org)
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:09:43.37 0F5kUtRv.net
>>463
おい障害者w
名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負したらどうだ
皆に病気扱いされて悔しくないかw
↓
>>460 あぼーんで見れない 誰か解らないけど余程馬鹿な書き混みしたり、
見えてるの知ってるんだよw
お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな
>>920
>>921
>>922
>>923
>>924
>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐して馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキ ャンペーン 完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各 田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:13:26.23 0F5kUtRv.net
栄スレで皆に病気扱いされている
ID:0p69ocPL
さんへ
おい障害者w
名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負した らどうだ 皆に病気扱いされて悔しくないかw
↓
>>460 あぼーんで見れない 誰か解らないけど 余程馬鹿な書き混みしたり、
見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ずかしいやつだな
>>920
>>921
>>922
>>923
>>924
>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐し て馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキ ャンペーン 完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各 田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して 構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:14:20.31 0F5kUtRv.net
栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへ おい障害者w
名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負した らどうだ 皆に病気扱いされて悔しくないかw
↓
>>460 あぼーんで見れない 誰か解らないけど 余程馬鹿な書き混みしたり、
見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ず かしいやつだな
>>920
>>921
>>922
>>923
>>924
>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐し て馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキ ャンペーン 完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各 田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して 構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:15:01.29 0F5kUtRv.net
栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへ おい障害者w
名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負した らどうだ 皆に病気扱いされて悔しくないかw
↓
>>460 あぼーんで見れない 誰か解らないけど 余程馬鹿な書き混みしたり、
見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ず かしいやつだな
>>920
>>921
>>922
>>923
>>924
>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐し て馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキ ャンペーン 完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各 田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して 構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:15:35.87 0F5kUtRv.net
栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへ おい障害者w
名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負した らどうだ 皆に病気扱いされて悔しくないかw
↓
>>460 あぼーんで見れない 誰か解らないけど 余程馬鹿な書き混みしたり、
見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ず かしいやつだな
>>920
>>921
>>922
>>923
>>924
>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐し て馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキ ャンペーン 完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各 田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して 構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:16:07.99 0F5kUtRv.net
栄スレで皆に病気扱いされている ID:0p69ocPL さんへ おい障害者w
名古屋んに成り済まさず自分の都市で勝負した らどうだ 皆に病気扱いされて悔しくないかw
↓
>>460 あぼーんで見れない 誰か解らないけど 余程馬鹿な書き混みしたり、
見えてるの知ってるんだよw お前は馬鹿で恥ず かしいやつだな
>>920
>>921
>>922
>>923
>>924
>>925 一人芝居(^^; 相変わらず2ちゃん常駐し て馬鹿にされてるな君( ^^;
まだ成り済ましや捏造してるのか、懲りないね(^ ^;
名古屋羨ましがり嫉妬してナゴヤネガティブキ ャンペーン 完全な異常者だね。
福岡、名古屋、大阪、横浜人に成り済まし、各 田舎を馬鹿にして何がしたいの？
誰も相手にしてくれないから、 2ちゃん常駐して 構って欲しいのか？
リアルな友達くらい作れよ、気持ち悪いから。
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:22:26.55 0p69ocPL.net
>>468～>>473
なにこれ？
あっぼーんの連チャンやんw
誰だよこれw
余程馬鹿な書き混みして、捏造や、成り済まし、してたんだろうなw
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:36:08.78 0F5kUtRv.net
>>474
きもーいw
見えてないふりしだしたーw
流石キモい女と一緒に2ちゃんに張り付いてるキモい男だなー
センスもダサいんだろうなーw
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:38:43.24 0p69ocPL.net
>>475
あっぼーんで見えない
なんか、あっぼーん多いな
一人でいくつも書き混みしてるのか？
しかもIDあっぼーんだから端からは誰も見れない
本人の携帯かPC以外表示されない
余程馬鹿な書き混み繰り返したり、捏造や成り済ましたりしてたんだろうなw
そうゆうやつに与えられる、あっぼーんの称号欲しいままじゃんこいつw
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:43:02.76 0p69ocPL.net
もう横浜はグーのねも出なくなったな
追い詰められて、なりふり構わず捏造や馬鹿繰り返してたけどもう何も返せないだろ。
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 03:52:21.25 8kOgviLm.net
なんだ？このあぼーん馬鹿
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 05:01:00.61 W/RXGRmf.net
やっとレスしなくなったなあぼーん馬鹿
480:名無しさん＠お腹いっぱい。(大阪府)
15/11/26 05:11:08.75 qnY2u9SY.net
あーぼん馬鹿の特徴
キモい女と2ちゃんに張り付く
名古屋に成り済ます
恐ろしく馬鹿
キモい
このスレに１日100レスする
名古屋横浜を対立させる
俺がそのうち解決してやるよ
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:44:17.53 lPzSnKvm.net
>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:44:45.07 lPzSnKvm.net
>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:45:08.09 lPzSnKvm.net
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:45:40.10 lPzSnKvm.net
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:46:04.99 lPzSnKvm.net
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:46:32.55 lPzSnKvm.net
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:47:01.65 lPzSnKvm.net
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スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:48:17.21 lPzSnKvm.net
>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:52:04.46 66asWRoV.net
>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:53:17.72 66asWRoV.net
>>1
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>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:53:37.92 66asWRoV.net
>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/11/26 06:55:08.47 66asWRoV.net
>>1
>>2
>>3
>>4
>>5
スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘味を抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、
家庭の火力だと最低6～8時間、強火でガラを煮込みます。
強火で煮込むことで、スープが白濁し（白湯：パイタンスープ）、独特のコクとまろやかさが生まれます
（乳化といって、脂と水が混ざってマイルドになります）。
もっと濃度が高く、コクがあるスープだと、ラーメン店では12時間以上煮込んだり、途中で新しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、煮込み続けています。
強火で長時間煮込むため、家庭にある鍋ではあっという間にお湯が蒸発してしまいます。
どうしてもという場合は、何時間も付きっきりで、お湯を足しながらやるしかありません
私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯スープを作る場合は1日～2日がかりです。
たくさん作れれば、あとは小分けして冷凍しておけますけどね
だいたいの目安ですが、１人前400～500ｃｃの完成スープとして、下記のような材料から使うものを選びます
・ゲンコツ（豚骨） ～0.5本前後
・鶏ガラ ～0.5羽前後
・トロトロしたコッテリ感を出したい場合は、豚足やモミジ（鶏の足）
・背脂
・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、ネギの青い部分などの香味野菜（ネギ以外は入れすぎない）
・家系は果物も？
・昆布
・チャーシューも作る場合は、スープで煮込むとスープにダシが出ます。
肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時間くらい、肩ロースは脂身が少なくパサパサになるので、2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げるのが目安です。
豚バラは脂身の多過ぎない物、肩ロースは逆に脂がさしていたほうがパサパサになりにくいです
実際に作る過程＞
→鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨はしばらく茹でアクを出して血抜き。
一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理しないワイルドな店もある）。
ゲンコツはハンマーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く
→最低6～8時間煮込む。完成間際はスープが煮詰まって焦げ付きやすくなるので、細心の注意を払いながら焦げ付かないようかき混ぜる
→好みの濃度・スープ量になったら完成
こんな感じで、
美味しい家系のお店のスープを真似る場合は、1～2時間ではとても作れません
・スープが完成したら、丼に合わせる際に醤油ダレ、鶏油（チーユ）・なければラードや背脂、味の素少々などを加えます。
最初は味の素を入れないで、途中で入れて変化をみるのも良いかもしれません
醤油ダレは、醤油にみりんや砂糖などを少し加え一度加熱、チャーシューを作る場合はスープで煮込んだ後、
醤油ダレに2～30分程度漬け込みます（薄い肉の場合は短時間）。
醤油ダレは冷蔵庫などで数日寝かせておいたほうが本当は良いです
材料の種類や分量はラーメン店によって異なるでしょうが、600円のラーメンだとすると、
具（チャーシュー2～50円、メンマ15円、のり他などで10円～等）や、麺（50円前後）、スープ（？）円などの合計で、材料費200円以下で収まる位が望ましいのだと思います。
そのような計算もしてみれば、真似したいラーメン店でどの位の材料・分量を使っているか、自作する際の目安になると思います
おそらくラーメン店の仕入れ価格は、鶏ガラやゲンコツなどは100～150円/kg、肉は外国産で6～800円/kg、
背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思います。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが100円位しますので、コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘舎は、スープ一杯で600gのガラを使っていると書いてありました。
かなり大量に使っている部類だと思います
あと、時間のかかる豚骨は使わず、鶏ガラだけを使った鶏白湯スープも美味しいです。
鶏ガラを大量に使えば、鶏の旨みと醤油が持つアミノ酸の旨味が合わさって
、味の素抜きでも美味しく食べられます。
昆布も少し使ったほうが良いですね
塩ラーメンの場合は、塩だけでは旨みがないので、
酒や貝柱・昆布などを加え、タレを作るのが良いと思います
時間をかけてコクのあるスープが取れたら、魚粉を混ぜて豚骨魚介スープにしたり、つけ麺にしたり、
味噌でも何でもかなり応用が効きますので、多目に作って冷凍しておくのが良いと思います
白いだけでクリーミーさもコクもない白湯スープなら、3～4時間でも作れますけどね。
そういうお店も近くにありますが、とにかくコクがなくて美味しくありません>>6>>7>>8>>9