22/05/21 12:23:08 QwNgYTfs.net
>>3
蕎麦打ちってしたことはないけど楽しそう
難易度高いの？
10:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 12:34:44 11yXyvP9.net
そばつゆの「かえし」は関東の食文化だね
今夏はそばつゆ作りに挑戦してみようかな
漫画家の東海林さだおが
上野の名店でざるそばを注文して
量の少なさを嘆いていたな
11:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 12:35:42 rksY1ARI.net
>>9
フィリップスヌードルメーカー😁
パスタよりも蕎麦に向いている。
12:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 12:48:50 QwNgYTfs.net
>>11
そんなのがあることを初めて知ったけど
勝手にこねてくれるんだろうね
年寄りに優しそう
自分で麺類作ったら楽しそう
13:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 12:50:15 aRpDQbVG.net
>>12
こねて750kgで押し出して呉れる
14:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 12:54:17 QwNgYTfs.net
>>13
750kg!
すっごい力持ち
上手に作るとコシのある麺ができそう
15:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 15:24:32 Qb+9kAxp.net
蕎麦は水が大切、
水が美味いところじゃないと美味しい蕎麦は打てない、
出汁も水が大切、
16:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 15:34:21 4O6sJ/qD.net
見てたら今日も蕎麦が食べたくなった
軟弱廉価冷凍蕎麦
解凍し冷たい水と氷でしっかり〆る
みょうがと九条ネギをタップリ切って薬味に、のりとわさびも添えて
天婦羅と冷奴
出汁はヒガシマルの４倍希釈
ヒガシマルがほんとに美味い、昔は高価な出汁買っていたが、クセがなくいつもこれ
関西来て目からウロコ
17:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 18:19:17 Qb+9kAxp.net
⇒人気ランキング！ 圧倒的1位は福井県に決定！ 福井県知事からも喜びの声
蕎麦は福井が日本一みたいだわ、毎年年越しそば用に娘の嫁ぎ先の実家から送られてきて
食べているが、出汁はやや甘め、普通においしい。
蕎麦屋行って食べるならば信州そばで、ざるそばが2000円弱ぐらいのものが美味しい。
また蕎麦の名産地は日本酒もうまい、今まで飲んだ日本酒でおいしかったのは
地元の醸し人九平次や義侠、長珍よりも福井の梵・夢は正夢、昨年の正月に飲んだが今まで飲んだ日本酒では一番だった。
信州も普通の大吟醸がうまい、大信州、夜明け前、水尾、信濃錦、明鏡止水など。
18:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 20:33:04 11yXyvP9.net
日本で一番美味いめんつゆは「麺素」
異論は認めない
ただし、55年くらい昔の話
今もその会社は兵庫県に存在するが、
製法や原材料が変わったようで全く別の味に成り果てた
19:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 21:11:40 X0ZRREj9.net
にんべんじゃないの
20:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 21:35:07 4O6sJ/qD.net
関東生まれだが悔しいが和風出汁はまず関西優位
ラーメンはいくら関西で大騒ぎしても関東の二番煎じ
自分の感想ですｗ異論は認めますｗ
21:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/21 22:19:20 HliAzDWg.net
100%蕎麦粉の蕎麦が短く切れてしまうのはある方法を使うと防げます
22:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 07:13:04.78 ts6S0g0l.net
繋ぎとして納豆を使う。これマメな。
23:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 07:26:40.13 gCxqZYTj.net
アホかツナギを入れないから蕎麦100%なんだろ
24:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 07:42:37.05 nMmfU+WJ.net
GOPAN用のグルテンパウダーを繋ぎに使ってた。
量を間違えて輪ゴムのような食感の蕎麦が出来た事がある。
25:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 21:26:19 +Cw2aApB.net
>>24
みんな家で麺類を作ってるんだ、いいなぁ
グルテンは讃岐うどんのコシの本体とかガッテン!かどこかで見た記憶が
その後ショスタコビッチ？だっけかテニスプレイヤーがグルテン・アレルギーとかで
グルテンフリー（米粉とか）がもてはやされたっけ
自分は前に書いた「ゆるやかな糖質制限」を実施中で
麺類はここ３か月ぐらい食べてないので
うらやましくレスを読むのみ
26:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 21:33:08 +Cw2aApB.net
>>25
で、１食の糖質を40gを目処にしてると
１か月で２kgぐらい体重が減った
一時期体重がBMIで23ぐらいまで減ってたけど
その後に典型的なコロナ太りで26近くまで行って、今は24ちょっと
まぁぼちぼち体重が減ればなって思ってる
27:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 21:48:07 +Cw2aApB.net
>>17
福井は蕎麦をよく食べてるみたいね
北陸本線でトンネル越えて今庄あたりになると蕎麦打ちの里みたいな看板が出てて
先日、越前大野市の梅林ってどこでで蕎麦食べたの報告したように思うけど
田舎蕎麦ってのかちょっと濃い色の蕎麦で美味しかった
蕎麦と日本酒については（日本酒の美味しさを知らないこともあり）なんとも
新潟なんかの米どころのほうが日本酒は有名ブランドがあるんじゃないの？
とは言っても兵庫県の山間部ではやたら山田錦を作ってて
大吟醸って、山田錦をいかに削ってアロマティックな酵母を使って
品質管理をしっかりすれば美味しいのが出来る気がする
28:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/22 22:02:48 +Cw2aApB.net
>>20
同意です
自分は九州の豚骨ラーメンを食べて育ったので基本は豚骨だけど
関東で支那そばとか中華そばといわれてるラーメンを食べたら時は
なるほど美味しいなぁって感心したっけ
関西でもラーメンはあちこちに行ったように思うけど
特徴的なのは天理の彩華ラーメンぐらいかな
29:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/23 21:09:32 h4pI77WF.net
ご当地ワインは富良野、天童の辛口は安くて美味しい。
神〇は酷かった。。ｗ