[ここ壊れてます] .net
スジ肉のどて焼きがあるし、田楽も京都にある
ただし使う味噌が白味噌だったり、合わせ味噌だったりするだけ
発酵がどきつい赤味噌や八丁味噌はほぼ使わない
日本酒や醤油味醂、酢なんかがそもそも発酵食品
納豆はへしこやくさやなどと同じ元々癖の強い郷土食なんだから
遠く離れた関西での普及が遅くても当然
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スジ肉のどて焼きがあるし、田楽も京都にある
ただし使う味噌が白味噌だったり、合わせ味噌だったりするだけ
発酵がどきつい赤味噌や八丁味噌はほぼ使わない
日本酒や醤油味醂、酢なんかがそもそも発酵食品
納豆はへしこやくさやなどと同じ元々癖の強い郷土食なんだから
遠く離れた関西での普及が遅くても当然