【食文化】東京・青山通り沿いにコリアンダイニング開業　「モッツァレラチーズチヂミ」など伝統の韓国料理に欧米の食材を取り入れる

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1:うっしぃφ ★
 12/09/22 17:06:41.64 
 
★ラ・ポルト青山にコリアンダイニング－「モッツァレラチーズチヂミ」など 
 
　青山通り沿いの商業施設「ラ・ポルト青山」（渋谷区神宮前5）地下1階に9月2日、 
コリアンダイニング「COSARI NEW KOREAN TABLE TOKYO」（TEL 03-6427-9***）がオープンした。 
経営はストックレモン（港区）。 
 
【画像】エゴマの葉とモッツァレラチーズを使った「モッツァレラチーズチヂミ」 
http://images.keizai.biz/shibukei/photonews/1348228139_b.jpg 
 
　韓国料理店「韓国旬彩こさり」（港区南青山3）を手掛ける同社の新業態となる同店。 
日本をはじめ各国で韓国料理が認知されグローバル化する中で、同社社長の大城重教さんは 
「同じような店をやっていてもしょうがない。誰もやっていないことを」と立ち上げた。 
伝統的な韓国料理にチーズやアボカドなど、欧米の食材を取り入れたフュージョン料理を提供する。ターゲットは30～50代。 
 
　店舗面積は29坪。席数は50席を用意。店内は無機質なコンクリート打ちっぱなしの空間に仕上げ、 
木材のテーブルやソファや椅子の座部に赤やクリーム色などをアクセントとして取り入れる。 
壁面にはアンディ・ウォーホルの絵やパリ、ニューヨークの写真をディスプレーしているほか、 
日本・パリ・ニューヨークそれぞれの時刻を示した3つの時計を掲出している。 
 
　大城さんが野菜ソムリエの資格を持っていることから、料理には野菜を多く取り入れる。 
ランチは、キムチ・のり・スープが付く「旬野菜ビビンパSET」（850円）、 
キムチ・のりが付く「参鶏湯クッパSET」（1,000円）、 
ご飯・キムチ・スープが付く「豚サムギョプサルSET」（1,300円）などのセットメニューを用意。 
 
　ディナーには、新堂洞で有名な「黒トッポギ」（980円）や 
ハーブで香りづけした豚ロース肉を使ったサムギョプサル「東京ロース6」（150グラム1,580円、注文は2人前から）、 
レモンを絞って食べる「エビとアボカドのビビンパ」（1,480円）など11種のビビンパ、 
ベーコン・ネギ・コーンが入った「BNLチヂミ」（1,000円）やエゴマの葉とモッツァレラチーズを使った「モッツァレラチーズチヂミ」（1,480円）など 
7種のチヂミなどをそろえる。客単価は、ランチ＝950円前後、ディナー＝4,500円弱。 
 
　大城さんは「東京の中心で、アンテナの高い方々がいる場所でやりたかった」と振り返り、 
「当店は海外向けのモデル店舗。まずは認知していただいて、早めに海外に出店したい」と話す。 
既にパリは視察済みで、「5年以内に3店舗出店できれば」と構想を明かす。 
 
　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時（土曜・日曜・祝日は15時30分まで）、 
ディナー＝17時30分～翌2時（土曜は16時～、日曜・祝日は16時～22時30分）。 
 
シブヤ経済新聞　http://www.shibukei.com/headline/8824/

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