12/03/12 22:54:17.26
カネカは12日、氷の結晶の成長を妨げ、食品を冷凍した際の品質低下を抑える「不凍タンパク質」を
大手製麺メーカー向けに今月から販売すると発表した。
カイワレ大根から抽出した不凍タンパク質を使い、関西大学と共同開発した。
遺伝子組み換え技術を利用しない不凍タンパク質の商業販売は世界初という。
時事ドットコム
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カネカサイトより
カネカ不凍タンパク質
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冷凍うどんの冷凍やけに及ぼす不凍タンパク質の効果
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不凍タンパク質添加、不添加のうどんの比較結果画像
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