【食品】カネカ、不凍タンパク質を冷凍麺向けに販売、関西大と共同開発at SCIENCEPLUS
【食品】カネカ、不凍タンパク質を冷凍麺向けに販売、関西大と共同開発 - 暇つぶし2ch5:名無しのひみつ
12/03/12 23:58:29.34 SIRItWZY
書き方がやや曖昧なんだが、
どうも、不凍液のように凍らなくなるわけではなく、
凍った時の水の結晶粒が非常に小さくなる、という効果らしいね。


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