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業界初！鯨赤肉を尾の身加工 2008年4月28日(月）
日鯨商事(渡邉剛社長)は、業界初という鯨赤肉に植物性脂を注入、尾の身風に加工した「加工霜降り尾の身」を発売した。
「鯨肉を手軽に、よりおいしく食べてほしい」(渡邉社長)と7年をかけ開発。今月中旬から全国の卸売市場などに出荷を始め、
大きな反響を呼んでいる。商品は、同社が扱う血抜きした鯨赤肉を特許出願中の加工技術を用い、植物性脂を注入した鯨加工品。
渡邉社長は「尾の身に近い味に仕上がった。尾肉は流通量が少なく高い。安定的に手軽な価格で食べてもらうため開発した」と説明する。
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