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調理長 谷川亮太の細腕繁盛記
ｽﾚﾘﾝｸ(livejupiter板)
創業334年を誇り、江戸時代から続く千葉屈指の名店「八神庵」。
この老舗の厨房を取り仕切るのが谷川亮太調理長(44)だ。
中学からこの世界の入る板前が多い中で、谷川調理長は東京の大学を卒業した異色の経歴を持つ。
震災時に友人を快く家に泊めたことが担任の目に止まり、難関大学の推薦を勝ち取った。この頃から心根の優しい子だったようだ。
しかし、大学に入ってからクラスメイトから言われのないバッシングに合う。
『辛かったです、大学が好きなだけなのに。』
頑張って通学を続けたものの、耐え切れなくなり自殺も考えたという。
そして松戸駅で飛び込み自殺を図ろうとしたとき、しょぼくれた目をした男性からきゅうりを貰った。住むところがあるだけいいじゃないかと励まされた。
『その味が僕を救ってくれたんです。あのきゅうりの味を超えるものを作りたい、それから調理の道に入りました。』
大学時代に学んだ法律の知識は経営にも役立っている。
悪質なネットの口コミに毅然と対処する姿は、味に一切の妥協をしない厨房での姿と重なって見えた。