13/06/04 10:44:43.41
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かつてファストフード分野をリードしてきたハンバーガー業界。
中でもデフレの雄と持て囃されてきたマクドナルドの凋落ぶりは、都心部の混雑した
店舗を見る限り、にわかには信じがたい。
だが、昨年4月から月次の既存店売上高は13か月のマイナス。
2013年1～3月期決算でも売上高が2001年7月の上場以来最低となる659億円
（前年同期比14.6％減）にとどまるなど、「外食王者」の面影は今やない。
外食業界担当の証券アナリストは、マック業績不振の要因をこう分析する。
「社長（日本マクドナルドホールディングスの原田泳幸氏）は3.11後の消費行動の
変化を挙げていますが、100円マックの価格インパクトはそれ以前になくなって
いましたし、『ビッグアメリカ』など期間限定の高価格バーガーも商品企画や
マーケティング面でうまく消費者にアピールできなかった」
そもそも既存メニューのハンバーガー類を値下げして、サイドメニューのポテトや
ジュースなどで利益を稼ぐ業界全般の収益構造は、いずれ経営体力を奪っていくと
見られていた。フードコンサルタントの白根智彦氏がいう。
「一般的なハンバーガー店でノーマルのハンバーガーを作ろうとしたら、
バンズ（パン）が20円、肉が30円、ピクルスやタマネギ、ケチャップなどが10円と
約60円の原価がかかります。仮に100円で売ろうとしたら原価は6割にも達します。
マックはそれを企業努力で3割程度にまで落としているのかもしれませんが、
消費者はすでに低価格に慣れ過ぎていて、おトク感が伝わらなかったのです」
苦境に立たされたマックは、原価率の低いポテトの巨大サイズ「メガポテト」や、
かつてレギュラーメニューだったチキンタツタの期間限定販売などで巻き返しを
図っている。今年度は小型店約200店の閉鎖やロイヤルティが見込める
フランチャイズ化の促進など、拡大路線の見直しも行っていく構えだ。
-続きます-