13/03/19 11:26:01.80
後半少々省略しました。ソース全文は
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「鶏の唐揚げ」と「フライドチキン」の違いは何か。
どちらがうまいか、どちらが好きか。和洋中の食文化が錯そうする日本ならではの
命題に、ついに答えが示されるときが来た。
ケンタッキーフライドチキンが3月28日、「からあげ」を発売するのだ。
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その名も「旨塩(うましお)からあげ」。
KFC初の「からあげ」である。そして、同日に同じ味付けでフライドチキンの
新メニュー、うすごろも揚げ「パリパリ旨塩(うましお)チキン」も発売する。
同じ味付けならおいしさの違いがよく分かるというもの。これは食べたい。
是非食べ比べたい。でも発売が待ちきれないから、ケンタッキーフライドチキンに
「からあげ」について詳しく聞いてみた。
■フライドチキンの最大手が作る「からあげ」誕生の経緯
最初の疑問は、フライドチキン最大手のケンタッキーフライドチキンがなぜ
「からあげ」を商品化したのかという点。唐揚げ好きには大事件だ。
是非ともその理由を知りたい! ところが、回答に気負いはなかった。
「チキンの専門店として、春の行楽シーズンに向けて、お出かけ先でもお気軽に
お召し上がりいただける商品として開発しました」。
チキンの専門店だから、という頼もしい言葉。そうなのだ。
「様々なメニューの1つとして鶏肉もやってます」ではない。KFCは鶏肉の
エキスパート。鶏肉を知りつくしているからこそ、本当に旨い唐揚げをつくれる
はず。でも、唐揚げに対する気負いはあんまり無さそうだ。フライドチキンと
唐揚げ、今後は2本立てで展開するかと思ったら、そうでもないらしい。
「旨塩からあげに限らず、今までもKFCは骨なしチキンを販売してきました。
例えばチキンテンダーやボンレスチキンなどですね。
今後も、いろいろな味付けのチキンを開発していきます」とのこと。
つまり、「旨塩からあげ」はKFCにとって「骨なしチキン」シリーズの1つという
位置づけになっている。なるほど。でもこれでハッキリした。KFCにとっては、
同じ味付けなら「フライドチキン」は骨がある商品で、「からあげ」は骨がない
商品。違いは骨の有無だ。
そうなると、最初の回答の「お出かけ先でもお気軽に」という言葉の意味がわかる。
骨がないから食べやすい。ゴミも少ない。確かに手軽だ。
もう1つの違いは使用部位。「フライドチキン」は鶏肉の様々な部位を使っている。
しかしKFCの「旨塩からあげ」は鶏のモモ肉だけを使っている。
更に言うと、KFCは平仮名で「からあげ」と書く。私たちはふだん「唐揚げ」や
「から揚げ」などと書くが、旨塩チキンは国産ハーブ鶏のもも肉を使っており、
味付けも和風の塩。そのこだわりが、平仮名の「からあげ」になっている。
「唐」と書くと中国から伝来したというイメージがついてしまう。
(後略)
旨塩からあげとおにぎりセット
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パリパリ旨塩チキン食べくらべパック(950円)
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