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牛丼大手の松屋フーズはオーストラリア産のコメを使用する方針を固めた。
商社経由で豪州産玄米を調達、今春にも試験的に導入する見通し。
すかいらーくも輸入米を使用する検討に入った。大手外食チェーンが店舗で
提供する白米はいずれも国産だが、国産米の価格は東日本大震災後に高止まり
しており、外食企業には収益圧迫要因。外食大手が使用に踏み切れば、割安な
輸入米を求める動きが加速しそうだ。
政府は輸入米に高い関税率を課す代わりに、ミニマムアクセス（最低輸入量、
ＭＡ）を設けて海外からコメを77万トン輸入している。ＭＡ米を希望する
企業は入札で購入する。2011年度分の主食用（10万トン）については需要が
旺盛で完売した。松屋は使用する年間約２万トンのコメに対し、４千トン以上
の豪州産玄米（主食用）を確保するとみられる。これを自社工場で精米し、
店舗で「牛めし」などに使う。
北海道産や青森県産などが多い外食店向けの玄米の卸価格は現在、１キロ250円
前後。昨年同時期の10年産に比べて約２割値上がりしている。一方、政府の入札
を通じた豪州産玄米の調達価格は同200円と国産よりも２割ほど安い。
牛丼チェーンの価格競争は激しく、同社は１月に「牛めし」の通常価格を並盛り
で280円と従来より40円値下げ。これまで外食大手は輸入米について消費者の
反応が読めず、使用するケースはまれだったが、今回は利益維持のため、使用が
必要と判断したようだ。
ファミリーレストラン最大手のすかいらーくは米国産や中国産のコメを使う検討に
入った。すでに試食に着手し、試食した輸入米は品質には問題がないという。
「国産米価格の一段の上昇などがあれば、輸入米を使用する可能性はある」（谷真社長）
政府は環太平洋経済連携協定（ＴＰＰ）交渉の参加に向けた事前協議に入った。
「現在は輸入米の使用は考えていないが、ＴＰＰ（でコメの関税）がどうなるかで
再考の余地はある」（サイゼリヤの堀埜一成社長）との声もあり、ＴＰＰ交渉の行方
次第では輸入米の使用が広がる可能性もある。
●画像(松屋フーズHPより)
URLﾘﾝｸ(www.matsuyafoods.co.jp)
◎松屋フーズ(9887) URLﾘﾝｸ(www.matsuyafoods.co.jp)
◎すかいらーくグループ URLﾘﾝｸ(www.skylark.co.jp)
◎URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
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