11/11/16 15:30:27.78
「備前ジビエ」名物料理にURLﾘﾝｸ(www.chugoku-np.co.jp)
岡山県は９日、岡山市北区のホテルで農産物に被害を与えるイノシシやシカの肉と地元産の野菜を使ったフランス
料理の試食会を開いた。「備前ジビエ」の名称で県の名物料理として定着を狙う。
ジビエはフランス語で狩猟された鳥獣肉を指す。試食会には石井正弘知事と飲食・観光業の関係者たち約60人が
出席。県内の17飲食店でつくる県フランス料理研究会（中橋正会長）が試作したシカ肉と野菜を煮込んだスープや、
イノシシ肉とキノコのパイ包み焼きなど計５品のコース料理を味わった。
県内の２０１０年度のイノシシの捕獲頭数は２万６１７頭、シカが４５５６頭といずれも過去５年間で最多だった。捕獲
鳥獣の多くが廃棄処分されており、流通ルートの拡大が課題だった。
参加者の意見を参考に改良を加え、県内の飲食店に普及を図る。県備前県民局農畜産物生産課の西田豊課長は
「やっかいものだったイノシシやシカの肉を高級料理の食材として広めたい」と話していた。
URLﾘﾝｸ(www.chugoku-np.co.jp)【写真説明】イノシシやシカの肉を使ったジビエ料理