16/09/19 00:03:30.69 CcGhozbO0.net
マクロビ論文⑤ 海藻とビタミンB12 2009/05/31 00:17
URLﾘﾝｸ(s.webry.info)
--(転載開始)--
ネットでは「海苔を食べていればいい」みたいな文章に出くわすが、それは誤った情報のようである。
URLﾘﾝｸ(www.veganoutreach.org)
（上記リンクをクリックすると全文が読めます）
早速内容紹介。
＜ビタミンB12は正しい方法で測定しなければならない＞
論文③にあるように、マクロビ社会でビタミンB12が含まれていると信じられていた食品（テンペ、しょうゆ、たまり、麦みそ、米みそ、豆腐、他の発酵食品（甘酒、梅干、ザワークラフト）、全粒穀物には、ビタミンB12が検出されなかった。
こうした混乱はなぜ生じるのかというと、測定法の違いからである。
（中略）
最も信頼がおける測定法はヒトにその食品を与え、その人の尿中メチルマロン酸（MMA)値が下がるかどうかを見る方法である。
MMA値が下がれば、その食品はビタミンB12源とみなしてよいことになる。
（中略）
残念ながら、最も信頼のおける、このMMA値を見る方法で食品を測った研究はこれまでにひとつしかなく、それは日本で行われた乾燥海苔と生海苔の研究である。2)
その結果、乾燥海苔の摂取はMMA値の状態をさらに悪化させていた。
これは海苔を食べると人体にある（活性型）ビタミンB12をさらに減少させ、B12欠乏症の人々に害を及ぼす可能性があることを示している。
--(転載終わり)--