15/11/14 11:16:28.02 +fOkTq+/.net
>>927
酢飯でRS増加のソースが探しても出てこないのですけど、どこにありますかね？？
酢はテンプンの老化を防ぐ（＝RS3生成を防ぐ）という文献はあるのですが
URLﾘﾝｸ(www.jstage.jst.go.jp)
酢酸摂取が食事の低GI化を起こすのは事実で
マルターゼ阻害効果
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
胃内滞留時間延長効果、糖新生抑制効果
URLﾘﾝｸ(www.jstage.jst.go.jp)
などがわかっていますが、いずれもRS3生成によらない別の機序です。
RS／冷やご飯／寿司／酢飯／低GI化 が連想ゲーム的に繋げられ、誤ってキメラ化した情報のような気が、。