15/09/13 12:10:13.25 WNvUJ5yO.net
>>350
＞油は素材の悪さを誤魔化すだけ。
サクサク感を出すために加える、ショートニングという
パイのようなサクサク感を出すものには必須
現在業務用ショートニングとして使われている水素添加油に
含まれるトランス脂肪酸の害が問題となっている
バターでもラードでも良い
しかし天然油脂にもトランス脂肪酸は含まれている
肉を食えば当然その油にも含まれている
天ぷらやフライで脂を加熱するとトランス脂肪酸が生成する
バター使って霜降りステーキなんか焼くとトランス脂肪酸を
豊富に摂取できる