15/08/28 21:34:06.14 KMnyE1g+.net
>>457
サワー種のホームベーカリーパンは
作るたびに微妙に味わいが変化するのです
ヨーグルト味を感じたりチーズ味が強かったり
あるときは膨らんだりあるときはもっちりしたり
果物酵母よりもサワー種のほうが力が強いし
味わいも複雑なので今はライ麦サワー種が定番です
しかもこの時期サワー種の好む27℃ぴったりですから
15/08/28 21:34:06.14 KMnyE1g+.net
>>457
サワー種のホームベーカリーパンは
作るたびに微妙に味わいが変化するのです
ヨーグルト味を感じたりチーズ味が強かったり
あるときは膨らんだりあるときはもっちりしたり
果物酵母よりもサワー種のほうが力が強いし
味わいも複雑なので今はライ麦サワー種が定番です
しかもこの時期サワー種の好む27℃ぴったりですから