24/07/31 06:58:57.42 omOkHD1O0.net
>>696
ブドウ球菌には50近くの種類があり、中でも黄色ブドウ球菌が厄介。
>食品 1g 中に 105 以上の菌 が増殖すると、食中毒を発症する毒素量のエンテロトキシンが産生される（専門HPより）
このエントロキシンは熱を加えても死なない毒素。食べると食中毒を引き起こす。
で、菌の増殖が活発化するのは30～37℃ぐらいの室温。
専門機関は、作り置きは10℃以下の室温が望ましいとしている。
24/07/31 06:58:57.42 omOkHD1O0.net
>>696
ブドウ球菌には50近くの種類があり、中でも黄色ブドウ球菌が厄介。
>食品 1g 中に 105 以上の菌 が増殖すると、食中毒を発症する毒素量のエンテロトキシンが産生される（専門HPより）
このエントロキシンは熱を加えても死なない毒素。食べると食中毒を引き起こす。
で、菌の増殖が活発化するのは30～37℃ぐらいの室温。
専門機関は、作り置きは10℃以下の室温が望ましいとしている。