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コオロギは代替え肉としては向いてない。
プリン体が多すぎて普通に身体に悪い。
Purine derivate content and amino acid profile in larval stages of three edible insects
こちらの論文が検索すれば出てくるけどコオロギのプリン体について明確に指摘している。
ミルワーム、ジャイアントミルワームの方が代替え肉としてずっと優れているがコオロギと比べて成長サイクルが遅いからコオロギを選んでいる。
コオロギ粉末をプロテインやプロテインバーとして売り出したいと思うけど習慣的に摂取すると身体に悪い。