22/12/04 10:09:04.15 gVHjGnWt0.net
醤油自体が旨味成分が多い調味料で当然醤油の風味もあるわけで、更に昆布醤油牡蠣醤油があったり、店独自で出汁抽出したカエシ使ってるわけで
関東は出汁の風味がとかじゃなく醤油の味が理解出来るか出来ないかの好みの問題、謎に正当性保つ為に繊細とか複雑とか装飾したがるけど
少し違うけど辛い料理駄目な人はその時点で味を感知出来ないから辛い料理は辛いだけと言うが、辛い料理好きな人は辛さ以外の味を楽しんでるみたいたもん
22/12/04 10:09:04.15 gVHjGnWt0.net
醤油自体が旨味成分が多い調味料で当然醤油の風味もあるわけで、更に昆布醤油牡蠣醤油があったり、店独自で出汁抽出したカエシ使ってるわけで
関東は出汁の風味がとかじゃなく醤油の味が理解出来るか出来ないかの好みの問題、謎に正当性保つ為に繊細とか複雑とか装飾したがるけど
少し違うけど辛い料理駄目な人はその時点で味を感知出来ないから辛い料理は辛いだけと言うが、辛い料理好きな人は辛さ以外の味を楽しんでるみたいたもん