22/11/23 23:22:29.81 KMxmDNrB9.net
※11/22(火) 21:34配信
J-CASTニュース
沖縄県豊見城市内のステーキ店で客の男児（5）らが顔などに大やけどを負った事故を巡り、火を点けてアルコール分を飛ばす「フランベ」の安全性がクローズアップされている。
フレンチシェフの中には、フランベをしなくても香りは付くとの意見も出ているようだ。フランベにどんな危険があるのか、専門家に取材した。
■プラスチックボトルの尖った先からラム酒が噴射され...
赤いステーキ肉がいくつか鉄板の上に置かれ、店のシェフが塩や胡椒の容器をマジシャンのような手つきで振る。プラスチックボトルを左手に持って、右手にバーナーを持って火を点けると、途端に前の客席まで燃え広がった。
この動画は、男児の家族だという人が2022年11月21日にツイッターに投稿した。拡大スローの映像も入っており、それを見ると、プラスチックボトルの尖った先から液体が客席の方に噴射され、それに火が移っていく様子が出ていた。動画の説明では、容器のボトルにも着火して爆発状態になったという。
報道などによると、18日夜、ステーキ店「サムズアンカーイン」イーアス沖縄豊崎店でアルバイト店員がフランベのパフォーマンスを行い、手順を間違えて客の40代男性とその息子に火が移り、男性も手などにやけどを負った。動画を見ると、息子は、右手が水ぶくれになり、顔の下半分がただれて赤く黒ずんでおり、痛々しかった。動画の投稿者は、警察に被害届を出すとしている。
事故後に、沖縄県内で9店を展開する運営会社グレートイースタンは、全店でフランベを中止し、事故のあったイーアス沖縄豊崎店は、22日から3日間の休業に入った。
フランベとは、香り付けのために、ブランデーやラム酒といったアルコール度数の高い酒を料理にかけ、火を点けてアルコール分を飛ばすことを指す。
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662:新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで
22/11/25 16:49:49.09 gWsI0sUr0.net
鉄板焼にアルコールをかけて着火するのは
そもそもフランベではない
663:新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで
22/11/25 17:44:19.34 RKR55Hm90.net
既出だろうけどフランベって蓋をして香りを閉じ込めるんやないっけ
ファイヤーショーとは違うぞ(´･ω･｀)
664:新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで
22/11/25 18:06:04.09 sZEEAm7F0.net
>>659
ガイさんち～す