21/12/22 05:19:47.99 KQTQr7C+0.net
>>769
食品輸入業の私が夜勤明けにお答えしよう。
ラセットという種類のじゃがいもなんだよ。
長細くてちょっとしたサツマイモくらいある。デカい。
それを縦にところてんのように押し出してカットするの。
そのままプリフライしてIQF（バラ凍結）にするの、
1本が長い程、シュガースポットが無い程（揚げた時黒く焦げる）
フレンチフライとしてグレードが高くなって高値になる。
乾燥させて粉末にして成型してなんてコストはかけてない。
21/12/22 05:19:47.99 KQTQr7C+0.net
>>769
食品輸入業の私が夜勤明けにお答えしよう。
ラセットという種類のじゃがいもなんだよ。
長細くてちょっとしたサツマイモくらいある。デカい。
それを縦にところてんのように押し出してカットするの。
そのままプリフライしてIQF（バラ凍結）にするの、
1本が長い程、シュガースポットが無い程（揚げた時黒く焦げる）
フレンチフライとしてグレードが高くなって高値になる。
乾燥させて粉末にして成型してなんてコストはかけてない。