20/07/12 17:36:59.28 5BW4Pvbu0.net
安倍が悪い
3:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:37:52.04 H+7R9L6R0.net
>>2
死ねキチガイ
4:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:37:54.68 PyMUjyNt0.net
これでいいんじゃない
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
5:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:37:57.43 bxZghGOs0.net
たれ流し
6:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:37:59.19 vdnrd/BJ0.net
朝日新聞の記事ということは捏造だな
7:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:08.37 du4Ff6tH0.net
112年モノなのか
すぐに作れる秘伝のレシピみたいなのはないのかな
8:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:15.42 H19JUqy40.net
安倍がわるいわ
9:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:21.47 vZzfvoNC0.net
笑えばいいと思うよ
10:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:30.78 hNW7zVm80.net
先祖に甘えずに、料理人なら自分の味で勝負したら良いんじゃないの。
11:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:35.13 KVfwKk2c0.net
こういうの不衛生じゃないの？
12:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:35.60 3G7tWJlK0.net
秘伝のタレって何回か継ぎ足したら大半が入れ替わるらしいな
13:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:39.33 /F5dK2J/0.net
このくそったれがと笑うしかない
14:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:39.58 6kDYer6D0.net
毎日200匹とは相当な有名店だったんだろうな
15:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:41.60 0oXUgmW00.net
まさか・・・分散させておかなかったとか・・・そんな間抜けはしてない・・・よな？
16:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:38:55.32 f+pCLWUq0.net
安倍ちゃんを信じろ
17:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:03.59 N0BnoBqA0.net
ごん お前だったのか
18:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:11.82 T925xkj00.net
ばっちい
材料わかってるだろ
継ぎ足しなんか不要
19:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:21.54 lPs2sYqR0.net
>>7
てか。
初日はキツイが２日目からは１１２年の伝統の味になるようなイメージ
>>8
痛快だよね？ｗ
20:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:25.97 UJ0SaQM80.net
>>12
計算したらすぐ分かる
21:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:26.58 lGvu8OkR0.net
何故それを発表する？
何の得も無い
22:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:34.57 dK+vmj9Q0.net
虫とかいっぱい溶け込んでるんだろうな
23:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:35.02 H19JUqy40.net
安倍がなんとかしろ
24:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:35.67 Qg6u6uB50.net
タレがたれ流し、て言いたいだけやろ
25:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:48.81 7ZumAVIy0.net
112年？底の方にゴキや虫やいろいろと・・・
26:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:39:49.30 S69674Vn0.net
安倍が悪いアベベノベベッべー
27:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:05.14 bZQxSuo10.net
旅行中のコナン君がドロ水を飲んで
これは112年の秘伝のたれ
28:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:10.52 BVmCnjwO0.net
やむを得ず新たに一から作り直したが、実は味は変わらなかったというオチだろう
29:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:14.37 +VXXt9Q90.net
>>12
「内部で繁殖している細菌のパターンがキモ」ってことになってるらしい
30:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:30.54 k+pGGHyB0.net
70年も生きたんだ自分の秘伝を見つけよう
31:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:53.03 0k1a9/2D0.net
老舗うなぎ屋の結構お高い持ち帰り用についているタレもたいしたものではない
調味料とカラメルで仕上げたの味はすぐに見破れる
32:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:54.77 Me0xTanX0.net
時代遅れだなあ
なんでクラウド保管しておかないの？
33:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:56.24 N0BnoBqA0.net
タレの壺の底に初代が遺した秘伝レシピが書いてあるんだろう？
34:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:40:57.51 lXBrvTA50.net
。
「事前放流増やせば人命失われなかった」西日本豪雨でダム放流 愛媛の犠牲者遺族ら国など提訴 - 毎日新聞
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
35:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:09.05 gcb6FG1c0.net
たかが1日分のうなぎが消えたくらいで何なの？
36:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:11.81 dWBSZVgJ0.net
まあ、多分作り直してもたいして味は変わらない。気分の問題。
37:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:13.00 pFDh3dQ00.net
レシピ覚えてれば再現できると思うけど
38:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:25.64 6Ksit3iS0.net
>>1
URLﾘﾝｸ(dailyportalz.jp)
>とはいえ、100年後になるとその割合は、
0.0000…18（0が32個ならぶ）にも小さく
なってしまうので、たぶん江戸時代のタレは、
残っていても分子1個とか、そんな感じに
なりそうです。
39:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:28.71 VYwrlrpj0.net
「継ぎ足したうなぎのタレが旨い」というのは、ある種の幻想だからな
一から作っても「それなりの味」になる
その場合、うなぎの頭やら腹やら身やらを焼いて煮込んでタレに漬け込むわけだけどね
旨み（厳密にはうまみ成分やら脂分やらだが）が馴染むまで数日は必要かも知れんけど、
数十年、数百年単位で継ぎ足して熟成させる意味なんかないよ
40:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:30.97 TFEa6dEK0.net
前にテレビで検証してたけど
創業から継ぎ足しても
分子レベルでは別物になるので
意味ない
41:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:36.95 Qpoe6nTg0.net
天罰や
42:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:41:41.10 D4+X1Vj/0.net
安倍が悪いな。
43:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:05.72 HBgTAIKt0.net
単純な疑問
秘伝のたれを3階に避難させれなかったの？
44:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:16.55 Qa56aiTz0.net
いまごろ有明海の魚たちがタレを味わってるよ
安心しろ
45:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:27.72 0k1a9/2D0.net
>>32
１００万／月のサブスクリプションだったんだろ
46:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:34.15 TBjqY5H40.net
毎日作ってる癖に。
47:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:37.87 6kXA5gfg0.net
100年くらいで老舗とは言わない
48:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:44.46 pFDh3dQ00.net
最初から壺の底に蒲焼きを沈めておいた方が効率的だと思うのだが
49:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:45.08 uIBZGW9U0.net
生きてたんだからやり直せるよ
50:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:47.28 S/4G2/3N0.net
ウナギなんてあまりくわねーし
その辺のスーパーで売ってるやつで十分だ
51:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:54.00 GDTplYR70.net
コンクリートから人へ
( ´_ゝ`)
52:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:42:58.99 9O6T8Ipt0.net
ずっと使ってるとか
考えると、なんか汚ねぇよなw
53:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:06.51 NW/ACxFw0.net
安倍が悪いアベベノベベッべー
54:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:13.79 lSOjI2Wg0.net
弟子とかのれん分けとか居るでしょうし
有名店なら
ほんとに駄目なら有名店から分けてもらえるでしょう
支援って形で
55:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:22.26 J9oTmsbM0.net
つまり、人吉のうなぎ屋は
いままで、１００年以上、洪水に襲われなかったが
今回初めて、襲われた
ということらしいが
心配なのは
今後人吉は、ひんぱんにこういう洪水が来るような町になるのか
という点が
どうもざんねんながら、そういうことになりつつある
と、いうことだね
56:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:37.28 Wbwuah4n0.net
宣伝文句が無くなるのが問題かもしれんけど
今まで継ぎ足しのために作ってたのと同じタレを大量に作れば元の味は再現できるんでしょ
57:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:38.41 EsFwrnVR0.net
熱しても死なない菌とかいるから、継ぎ足しは危険
58:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:39.46 ysoR2SKX0.net
>>50
今年は安いし行きまくりだぞw
もう5回くらい行ったw
59:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:43 4fIVFliL0.net
あああ
ここ最強にうまかったのに。。。
60:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:47 XNOosoyL0.net
おいどんの地元にある 継ぎ足しの銭湯 に入りにこんね 真っ黒で美しかばい 混浴やけんがオナゴは水着ば着んしゃい
61:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:43:56 0k1a9/2D0.net
ちゃんと作って１晩も寝かせれば十分美味しいよ
どんまい
62:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:04 nG2Jeao/0.net
細菌やほこりも入ってるんだろ。
63:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:05 7tV1efxN0.net
作り方が分からなくなった訳じゃないんだろ
大げさな
64:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:16 6UXrCgOW0.net
恨むなら民主党
65:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:17 GaA3/l3k0.net
味的にはまったく問題ないがのれん的なものが
66:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:21 FHmwDlIg0.net
一から作り直したほうが美味しかったとかありそう
67:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:25 wwFVtqvN0.net
なんでうなぎは浜松が1位のように言われるのかわけわからん
ほとんどが鹿児島産だろうに
もっと宣伝した方がいい
68:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:26 TtO2fP1D0.net
毎日200匹ってめちゃくちゃ儲かってんじゃね？
69:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:32 UDgRttcr0.net
ダムさえ作っていれば
70:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:33 Qa56aiTz0.net
>>29
日本酒（清酒）の蔵がそんな感じだね
なっとう厳禁
71:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:41 EHM5YT630.net
日本ってGOKAN以外にも伝統ってあったんだ。
意外。
72:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:42 NfAjuDfe0.net
廃業かな
建物は保険金でまかなえるとしても
73:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:44:45 2asagpS60.net
>>52
でも、１００年前に空中を漂っていた塵のかけらを食べることができると思うとロマンを感じないか？
74:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:17 zP3zl8kb0.net
しみっタレんな！
75:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:25 60UGhKoy0.net
市販品に味の素を少し混ぜるだけで秘伝のタレ完成！
76:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:29 rrL1mT130.net
実名を挙げて大変悪いが、何百年の伝統の蕎麦汁を焼失させた神田藪蕎麦に対してあまり同情の声が湧かなかったのは、みんな伝統のありがたみよりも値段の高さが嫌だったってことよ。
77:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:38 0k1a9/2D0.net
うちの電気ポットの水もかなり以前から継ぎ足しだわ
どうりでうまい
水道水だけど
78:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:45 SLvKGevR0.net
笑うしかない→笑えよ
79:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:47 usszwgOm0.net
>>43
それを試みて逃げ遅れるより人命の方が大事
80:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:45:49 16L54KW40.net
>>70
ヨーグルトも
81:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:46:02 g48K70G30.net
店のおやじもウナギ追っかけたままどっかいっちゃったらしいな
82:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:46:04 XNOosoyL0.net
>>58
食べすぎばい
83:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:46:11 557p7SHn0.net
>>39
「それなり」にしかならんやん
84:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:46:27 jeswJ7v40.net
門外不出の秘伝のタレだろ
良かったな秘密は未来永劫守られた
85:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:46:51 og4aqad/0.net
逃げたうなぎはうな重になるところを海に帰ったのか?
86:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:17 TWStEUcL0.net
ウナギだって永遠にいるわけじゃないからな
始まりがあれば終わりもあるよ
87:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:18 Dnbeu2Um0.net
クルマのオイルも継ぎ足してるわ全然問題ない
88:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:24 qcJ9ySly0.net
仕組みがよくわからん
付けだれに旨味がうつるとうことは
うなぎ本体からは流出しとるやん
89:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:25 3qtpm6xq0.net
>>15
時代はクラウドですよね！
90:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:33 UJ0SaQM80.net
>>85
やっぱり僕は蒲焼きさ
91:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:36 HAMXGvls0.net
客はそこまで拘ってないし分からないんだから
そんな発表しないで再開させればいいのに。
92:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:47 TxVb2O530.net
>>1
人吉は川辺川ダム反対の筆頭だったじゃないか
反対した人吉、相良が水害の被害を受け
受け入れてダム建設地から移転した五木村は
被害が少ない
それもサダメだろ
93:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:47:47 T36MnlfD0.net
一般家庭の粉物とか調味料ですらよく見ると粉ダニまみれなんだから秘伝のタレとか虫だらけだろうな
94:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:07 TnAOxWqT0.net
>>70
全然違うけどバカなの？
95:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:08 PPgqbdq10.net
タレは元通り取り返すのに100年かかるけど、逃げたうなぎ197匹は元々1日分の食材なのね
どうせしばらく営業できないから逃げられた件のダメージは無いようなもんだな
残った3匹はどうするのだろう
この際だから逃がしてやってもいいと思うが、店の再建を目指すならパンドラの希望のようにその日まで飼い続けるか…
96:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:10 N7RH7zJS0.net
笑えたならよかったじゃん
97:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:12 0k1a9/2D0.net
>>75
痺れるぞ
市販品はすでに調味料とカラメルで味付けされている
あと増粘剤とか
消費者の舌飼い慣らされているからね。コクがあるように感じる
98:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:17 n9CFIycP0.net
100年前の成分が残ってるわけねえだろ
タレ作ってうなぎ焼いて2、3日つけときゃ元どおりや
99:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:26 L8EW0g+y0.net
去年の台風19号で水害に遭った長野県飯山市の老舗うなぎ屋は
水が迫ってきたとき、たれの甕を3階に避難させたそうな。
泥水につかったうなぎは商品にもできず、廃棄するのも忍びないので
「ニホンウナギなら放流してよし」との許可を貰って千曲川に放流した。
100:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:29 vU2p6A510.net
圧力鍋でどうにかなりそうな気もする
101:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:30 x7EzZMrY0.net
>>12
かなり前にTVでやってよな
何年か忘れたけどほぼすべて入れ替わるらしいから
有難がる必要なんて全くないんだぜｗ
102:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:41 4CHdDA8X0.net
身内が死んでたら笑えないでしょ
所詮その程度のこと
103:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:47 iLTbNUku0.net
俺も一緒に笑ってやるよ
104:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:48 K/H3Oz1e0.net
そう言っておけば
どこからかお金の出どころもあるかもしれないだろ
今はほらクラウドファウンディングとかもあるんだし
105:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:49 e+XIsUbd0.net
112年、水害がなかった場所だったんだね。
106:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:50 2bxGst+20.net
廃業するいい機会じゃん
どうせうなぎは絶滅するからそんなに続けられる商売じゃないし
107:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:48:51 XNOosoyL0.net
>>77
なんね たまには入れ替えんね
カルキで白くなるやろうもん
108:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:08 60/qALDi0.net
>>7
普通に1日で作れるよ
109:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:18 hzEcyx6i0.net
>>4
自分で酒醤油みりん砂糖を煮切ると、びっくりするほどうまいよ
それこそタレのみに関してならば、専門店にひけをとらないぐらい
素人が真似できないのは割き方と焼き方、ここに専門店の価値がある
110:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:18 /ViDmrDiO.net
あっはっはっは
あーっはっはっはっはっはっは
わーっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはっは
ｱｰｯはっはっはっはっはっは
111:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:40.01 h5dZk9vE0.net
串カツも似たようなもん？
112:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:40.17 oT8Lky9/0.net
こういう機密情報は店を再開したとき売り上げにかかわるから秘密にしとかなきゃ
ダメだろ。たれの壺だけもって二階に逃げましたぐらいに言っとけばいいんだよ。
だいたい人間の身体の分子が３か月で総入れ替えになっているのと同様に、毎日
２００匹分も調理して、タレの材料も注ぎ足しているのだから、江戸時代のエキス
など残っているわけがない。
毎日何をどれだけどういう割合で継ぎ足せばよいのかわかっているのだから、すぐ
に以前と同様のものに復旧できる理屈だ。
113:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:41.25 IJRV0sH+0.net
>>85
排水溝に流れて死んでそう
114:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:44.43 mXnB8Vcm0.net
のれん分けした所は無いのか？
そう言うところ有れば、タレ多少渡しているはずだけど
まぁ、継ぎ足しで店独自に変化していると思うが、それでも0からよりは助かるだろ
115:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:46.88 IYIt9HbD0.net
>>4
日本食研はまあうまいよね
116:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:52.04 pFDh3dQ00.net
ウナギのタレって濃口醤油がベースだけど関西ってどうなってるの？
透明なタレとか？なんか味気なさそう
117:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:49:53.44 6jjW82dP0.net
もう創業112年は名乗れないな
118:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:04.39 ZkJ3ejV10.net
味噌・醤油・酒の被害の方が深刻 菌は代えが利かんからな
119:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:05.98 RgeB0frN0.net
タッパーに詰めて運んだらダメなのか
120:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:25.34 O3MDVG5z0.net
形あるものはいつかは壊れるしいつかはなくなる。
悔やんでも元に戻ならになら
またゼロから始めればいい。
121:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:28.18 TBjqY5H40.net
100年の秘蔵のタレも3日で復活で面目丸潰れとかかな。
122:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:30.51 QLqs9RN40.net
この老舗からすれば「創業112年。継ぎ足しの秘伝のタレ」が売り文句だった訳で
その意味では打撃だろうね。実際、新しく作り直しても、大きく味が変わるとは
思えないなあ。
ウナギは「捌き8年，串打ち3年、焼き一生」という世界。親父さんが生きているのだから
その部分はクリア。後は仕入れでよい日本産のウナギさえ仕入れれば大丈夫だろう。
123:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:37.78 UJ0SaQM80.net
>>117
いやそれは名乗っていいだろw
124:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:46.80 S+qI9R9p0.net
タレ自体は新しく作っても味とかにまるで問題はないんだろうが
創業100年という看板が流されたのが痛いんだよ
125:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:54.57 hzEcyx6i0.net
>>73
俺たちは何十億年前の酸素を吸っているんだ
126:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:50:55.43 XkINyrCt0.net
人吉はもう無理だろうな...
今更ダムは作れないし
他の治水は土地や費用が必要
結局また反対で何もできないのは目に見えてる
127:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:00.24 dvGQG5Qv0.net
泣くに笑えない
128:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:02.45 O3MDVG5z0.net
>>112
元付けたらいいだろ。
129:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:03.21 5vzJoCg90.net
多分新しく作り直してもほとんどの客は気づかずうまいうまいと食う
この記事見ただけの一部の食通ぶりたい奴が味が変わったと言う
そんなもん
130:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:03.49 ubrfNeS30.net
ウナギのタレ食いたくなってきたわ
トンカツや海鮮丼にも合うって見たけど本当だろうか
131:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:05 qcJ9ySly0.net
>>15
マジレスすっと継ぎ足しが不衛生でないのは
継ぎ足しが頻繁だから腐るより早く新しいタレと入れ替わるかららしい
分散して保管しても保存が難しい
132:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:26 Mq0YqKdJ0.net
笑えるだけいいじゃん
133:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:37 1ZA/j/3M0.net
作り直せばいい
そもそも一週間で全部入れ替わってんだから
134:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:38 TBjqY5H40.net
菌なんて鰻に付いてんだよ。
135:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:43 h5dZk9vE0.net
家庭の醤油も継ぎ足し
136:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:43 8yXReQnU0.net
継ぎ足しは不衛生だよ
137:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:44 lPs2sYqR0.net
>>70
酒造元とお酢醸造元は兼業できないらしいぞ。
あのキッコーマンでもお酢は出してない。
138:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:52 /WDCGR6q0.net
秘伝のタレって112年前のハエとかGが底の方にいたのか？
139:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:52 NjcpjUBp0.net
レシピ通りに作れば復活するんだからあえて言わない方がいいのに
あそこはもう100年のタレないんだとか思われちゃうよ
140:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:51:56 3sH2w3l60.net
>>5
クスッときた
141:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:01 rGmajSY20.net
言わなきゃばれないのに。
142:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:11 YCiQ/cxl0.net
継ぎ足しのレシピさえわかっていれば誰は問題ない。さばく技術も仕入れもいけるだろう。問題は客足と店の再建の方。
143:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:32 ZDRC1OLK0.net
>>8
おまえは言いたいだけだろ
144:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:33 W/54D7kE0.net
なんでリスクヘッジできてないの？
あまりにもの気の緩み
トップは責任取って辞任すべき
145:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:33 dwLWk4wL0.net
市販のタレで売ってみて欲しい
146:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:34 0xoEmRGE0.net
汚い！
147:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:35 0k1a9/2D0.net
なんでバックアップとっとかんね
148:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:36 g5GyFoAS0.net
1月継ぎ足したのと112年継ぎ足したのじゃ味に違いがないような気がする
149:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:37 zReKx+An0.net
再開して5年もしたら同じ味になるよ。
150:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:38 UvnwvqDG0.net
うわもったいない…
151:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:38 tzEJm13e0.net
wwwwwwwwwww
152:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:42 hRIPQsmx0.net
>>25 ﾁｭｳﾁｭｳも忘れないでw
153:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:46 dvCmxTK20.net
ちゃんとした老舗なら別の場所にも分散して保管しているからな
リスク対策に金をかけなかったんだからしょうがない
保険に入らない人みたいなもんだ
154:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:48 IFnZ/GgI0.net
なぜダム建設を反対したの？
155:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:52:49 f0VDVhSg0.net
継ぎ足ししてたら何ヶ月かくらいで中身がいれ変わってるみたいな調査なかったっけ
156:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:01 mWiqD9BK0.net
これは悲しい…
157:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:02 rM1aTXHTO.net
継ぎ足しのタレは…
158:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:10 YfJmifHd0.net
うわ。。。お気の毒に。。。
159:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:22 lPs2sYqR0.net
>>109
和食って
醤油と味醂と酒と砂糖
あとはお酢かな？味噌もあるけど結局はその割合次第ｗ
160:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:29 LvZ1+VuG0.net
笑えよベジータ
161:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:37 1ZA/j/3M0.net
>>148
ないよ、1ヶ月前の液すら存在してない
162:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:45 Xnn97yJ00.net
うなぎのタレってさ
うなぎの焼いた頭を入れるんだよね
163:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:51 J/q7MtCd0.net
>>83
「秘伝のタレの味」も「それなり」でしかないんや・・・
164:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:54 GddBkpcb0.net
逃げたうなぎは元気でやってるのかな
165:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:53:58 UJ0SaQM80.net
>>155
単純な計算ですぐ分かる
166:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:14 PK1EKwQn0.net
対策しなかったの？
167:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:15 rM1aTXHTO.net
>>155
２ヶ月弱で完全に別物に入れ替わるんだよね
168:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:22 zrdixA7C0.net
やるなら市販のタレ＋テリヤキだろウナ～
169:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:28 fQnaW08x0.net
ひえー、それは本当にお気の毒。
うなぎなんかどんどん値上がりして商売しにくくなってたところだろうに。
170:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:29 wrI9dtGl0.net
それは予備を保存しとこうよ
171:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:36 Dnbeu2Um0.net
いちにちに１００分の一つぎたすと１００日でべつものになりますか？
172:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:43 s156zcSN0.net
>>131
なら新しいタレと味変わらんね。
173:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:54:46 o5Xg4/8X0.net
>>159
出汁を忘れちゃいかん
174:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:12 DWe/bLxE0.net
危機感が足りない。
175:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:13 Bb/64efv0.net
自分の腕が試されてるだけだろ
いつまでも先祖の力に頼ってばかりじゃダメじゃないか？
巣立ちの時だよ！
176:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:18 jSHf7t9y0.net
スーパーのでまた継ぎ足してやれや
177:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:20 pFDh3dQ00.net
現代なら解析器で細かく成分わかるから再現なんて簡単なのにな
178:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:25 gCNlRy9R0.net
危うく串焼きにされるとこだったウナギが
九死に一生を得て今どこかで泳いでるのか
179:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:45 25SSMHKq0.net
>>139
レシピっつっても、100年前の大豆と今じゃ違う。そっから醬油作っても味はは違う。秘伝のレシピっつっても100年前と同じ味には出来ない。
180:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:46 WWCJOP6E0.net
注ぎ足してるってことは作り方わかってるんじゃないの？
またここからスタートすれば良い。
181:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:55:54 0k1a9/2D0.net
コップ一杯の水の分子にすべて目印をつけることができたとします。
次にこのコップの中の水を海に注ぎ、海を十分にかきまわして、
この目印のついた分子が七つの海にくまなく一様にゆきわたるようにしたとします。
もし、そこで海の中のお好みの場所から水をコップ一杯汲んだとすると、．．．
その中には目印をつけた分子が約100個みつかるはずです。
182:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:00 4jJ3H/um0.net
毎日作ってんだから、ほぼ同じ味になるだろ
183:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:00 usszwgOm0.net
>>116
大阪でも濃口醤油やたまり醤油ベースの甘辛いたれだよ、高級店には縁が無いけど刺身醤油と鰻のたれで薄口は聞いた事が無いなあ
184:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:05 F6cWs4ou0.net
継ぎ足してる間にせいぜい１年足らずですべて入れ替わる
気分だけの問題で味はうなぎの脂を溶けこませてるうちにすぐ元に戻る
185:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:07 oklim3m80.net
近くの川で下味の付いたうなぎが取れそう
186:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:15 D81FyMcy0.net
醤油とみりんと砂糖の混ぜ物なのに１００年のたれとか大げさな 不潔なばい菌が消えて助かるわ
187:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:15 lPs2sYqR0.net
>>173
命のダシ！
っていうけど東京ソバに合わせるのはサバ節がないと物足りないｗ
188:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:18 9Lj4oMVq0.net
うなぎのうらみおもいしれ！
189:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:19 nN0FKJWx0.net
そもそも秘伝のタレは、3ヶ月で鍋の中身が全て入れ替わっている
と科学番組で検証していた
190:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:24 +pkFezLn0.net
>>109
長年使ってうなぎの油が溶け込んでブーストかかってるんだろ、専門店のタレツボ、鍋は
ここが重要だからがっかりすんだろ
191:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:25 aO9V9IYW0.net
以前に人吉に旅行したとき行ったお店だわ
残念だ
192:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:37 MWZPs0ap0.net
>>171 ならんよ。数学苦手だろ？
193:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:54 PPgqbdq10.net
>>99
なるほど、やはり放流か
仲間197匹が水害に乗じて逃げる中、残っていた要領の悪い三匹にはなんとなくいとしさを感じるので助命してやって欲しいw
194:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:55 CIW2sJuV0.net
継ぎ足しってあんま意味ないんだろ？
つかこういう時って何より大事なタレだけ持って逃げないのか
195:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:56:57 JcdTT4H/0.net
>>17
２００匹とかそら射殺されるわ
196:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:04 S3Mf2rVm0.net
笑えよ鰻屋
197:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:07 2ZwxjU5A0.net
>>130
本格的なうなぎのタレはうなぎにしか合わない
単品で食べると生臭いことに気づくｗ
198:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:10 BPSIdBGv0.net
伝統は一朝一夕では再現できません！心からお悔やみ申し上げます。
199:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:11 B9zqEUEH0.net
継ぎ足しなんかきったねえんだから1度クリアした方がええやろ
200:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:14 zrdixA7C0.net
もしくは食べ歩いて暖簾わけだな
201:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:17 BvZ461a60.net
科学的に継ぎ足したタレって意味ないって証明されている
202:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:24.02 hzEcyx6i0.net
>>159
割合なんて適当でいいからとりあえずやってみ
出来合いのタレがどれほどゴミみたいな素材で構成されてるかわかるから
特にコストダウンで省かれてるのは酒の発行した風味
203:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:24.02 47zyZZr/0.net
タレ樽を移動させなかったのが残念やな
112年って菌が湧いてそう
204:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:29.98 cpiNZE2F0.net
安倍のせいだからね
秘伝のタレくらいなら忖度しないと
205:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:34.23 5vzJoCg90.net
逃げたうなぎ捕まえた奴もいるんやろうなぁ
うらやまC
206:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:41.66 cqz1ecHe0.net
うなぎ資源を守れ
207:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:41.87 RmpBjt3a0.net
新たな秘伝の始まりとしてここから始めればいいのさ
208:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:43.40 f0VDVhSg0.net
なんかこの洪水でうなぎも流されたんだろうかなと思うと、なんか興味深い話だよね
209:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:46.55 JdJEmnfw0.net
今の時代、市販のタレの方がうまそう
210:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:46.66 6EdOOa8B0.net
言っちゃなんだが、職人のコレさえあれば店再建できる！みたいな物を
真っ先に持ち出さないって同じ職人からしてあり得ないわ
211:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:54.58 AQkRVguf0.net
>>12
トリビアみたいな番組で検証してたね
212:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:57:56.30 lPs2sYqR0.net
>>183
江戸っ子が「甘い醤油で刺し身が食えっか！」の意味が長らくわからなかったが。
ネットでフンドーキンの醤油を取り寄せできるようになってからその意味がわかったｗ
213:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:00.97 wrI9dtGl0.net
>>197
それ頭を入れてるから
身だけだと生臭さはない
214:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:06.56 fK1e/aGJ0.net
秘伝って頭の中にレシピあるんじゃないの？
単なる不潔な継ぎ足し？
215:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:19.57 zLYngUfa0.net
>>109
まあ実際焼けと言われて美味しくできるやつは少ないな
216:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:28.04 S3Mf2rVm0.net
>>195
単独犯ではあり得ないな
「ごん、お前もか」とかいうレベル
217:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:29.69 QI4m7dWV0.net
うなぎ食べたい～
218:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:34.32 Idh9ILr80.net
秘伝のたれなら、ペットボトルに小分けして銀行の貸金庫にでも入れとけよｗ
219:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:35.24 f0VDVhSg0.net
うな重って食い方が嫌いなやつ居ない？
ご飯に甘いタレがかかってるのが許せんのだが
220:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:36.54 lSJtj0Ih0.net
>>179
何で100年前の味をキープ出来てると思ってるんだよ
それならとっくに変わってるから
221:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:36.81 8RmaL9kO0.net
タレが入った鍋と書いてある時点ですぐ作れるんだろ。
１ヶ月後位に店を再開するときに秘伝のタレを何とか復活させました。食べに来てくださいとか言えば客は来るだろうよ。
あいつらは○○を食べてるんじゃない、情報を食っているんだ。だろうし。
222:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:58:59.80 BAfL9/VI0.net
分割して保管保存してリスクに備えるべきだった
223:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:03.26 jZ94hnbY0.net
>>1
「ダムはムダ」を選択した結果
自ら望んだ結果
224:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:04.57 NFXCYBMM0.net
>>1
潔く店を閉めよう
225:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:06.39 lSJtj0Ih0.net
>>165
単純な計算式はよ
226:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:12.22 i0KoZjGr0.net
>>2
おい工作バイトくん、民主が悪いだろがw
227:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:13.82 SSuMrQJ60.net
112年の叡智を結集させた新味ってキャッチコピーで再開したらええねん
言い回しでどうとでもなる
228:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:21.50 pFDh3dQ00.net
>>183
使い分けしてるんだ
でも関西にまともに濃口醤油を作れるとこないんじゃない
229:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:23.54 hzEcyx6i0.net
>>190
脂は古くなっていいことなかろ
230:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:27.33 NjcpjUBp0.net
うなぎってタレ食ってるようなもんだからタレ重要なのはわかる
231:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:30.05 CESK9Cwh0.net
継ぎ足しってカビてないの？
232:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:48.48 URDd7ZTS0.net
>>1
アナログ過ぎるだろ、レシピ、成分分析してバックアップ取っとけよ！
アホ！
233:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:53.66 D8k3LVU80.net
熊本県県庁は反日キムチカルト創価の巣窟になってないか？
娘の帰省準備して避難拒否して死んだ夫婦も同じだが
きちんと警告していれば被害はもっと最小化できたぞ
ほとんど人災だろ
234:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:59:59.38 uKFtPwA50.net
老舗鰻屋を名乗るために必要なもの
秘伝のタレ
同じ場所で営業
親子数代にわたる常連さん
235:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:07.77 XG7oWgHb0.net
秘伝のタレって穢れの逆だな
ないんだけどありがたがられるっていう
236:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:09.58 YzA00IYt0.net
>>1
毎日継ぎ足して味見てるんだろう
だったらできるはずだ、
237:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:14.94 usszwgOm0.net
>>212
福岡出身の人がやってる居酒屋の甘い刺身醤油はカルチャーショックだったな、鰻のたれより甘い！
238:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:18.36 nN0FKJWx0.net
>>171
そんな少量じゃあねえよw
普通に毎日 1/3以上継ぎ足している
239:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:20.67 M2TVTT+00.net
でも言うほどうなぎのたれの味って各店の違いってないよね
240:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:22.90 OzVTmM4V0.net
半年で中身は全部変わる定期
241:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:26.50 0k1a9/2D0.net
この店主正直だな
俺なら黙ってタレ作って一晩寝かせたやつ出す
わからんわからん
242:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:30.57 zeq7EiYH0.net
不謹慎だが、プレッシャーから解放されて逆に良かったりして
243:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:35.73 K/lKoJeW0.net
去年の台風19号の長野の水害でも 有名な激ウマうなぎ屋が被害を受けたんじゃなかったっけ
記事になってたし5ちゃんでもここはめちゃくちゃうまいみたいな投稿がたくさんあった記憶がある
244:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:38.47 RJHS9nXp0.net
料理人なら秘伝のタレを超えんかい！
245:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:40.93 wEGrDBCu0.net
>>5
うまい
246:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:41.59 b2GsDCes0.net
たぶんリセットして新しいタレにしても客は気がつかなかった筈
ニュースになったから解らんくせに味変わったと言い出す奴が絶対出るだろうが
247:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:41.93 zLYngUfa0.net
>>190
多分今なら高圧力で浸透させて作れる
248:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:42.78 oGXXi/4d0.net
これは笑うだろ
249:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:56.54 dtoSMCnT0.net
なんで壺もって3階に行かなかったの？
250:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:56.98 StfrqUDI0.net
その辺のスーパーでうなぎのタレ買って不衛生な所で放置しとけばいいじゃん
251:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:57.68 UnGS7KsU0.net
タレなんてスーパーで売ってるだろ
252:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:00:58.90 zbu3oGP90.net
笑ってるならいいじゃん
253:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:00.89 wCZYXV/U0.net
タレって継ぎ足ししないとダメなもんなの？
科学的根拠とかあるんだろうか
254:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:02.80 xGP3UUCz0.net
>>237
馬刺しを食べるときはあれに限る
魚介系にあうとは思えないけど
255:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:14.49 aJBmDnir0.net
秘伝のタレって元の成分って残らないって前にみたな。
新しく作ろうか。
256:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:17.45 ov/xlYZF0.net
毎日２００匹ｘ３０００円くらいだとして６０万円くらい１日売り上げる店か？
すごいな
257:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:19.92 D81FyMcy0.net
秘伝といいつつスーパーですべて揃う材料 醤油はキッコーマンだな
258:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:27.73 36+yT3J80.net
「県外からのボランティアはご遠慮ください！」
「GoToキャンペーンで遊びに来てね！」
259:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:28.56 BV2GHwEd0.net
創業112年と聞いて、京都人が皮肉を込めて一言
↓
260:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:33.32 aIx8dugJ0.net
>>12
昔、検証番組みたわ
まあ、番組見る前から継ぎ足し量がある程度あるなら数日で入れ替わるってイメージ出来るよなw
常連に1年、3年、新品のタレをブラインドで食べて貰いたいわ
味覚や味よりも「創業以来、継ぎ足しの！」って情報を食べに来るんだよな
成田山の店で食べた鰻は、酸味？柑橘系の風味を感じて「！？」ってびっくりした記憶
なんて店だったかなぁ？
そんな高級店の雰囲気や価格では無かったが、また行きたいな
261:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:35.28 z00aQlCh0.net
秘伝のタレって何十年も替えてないんでしょ
衛生的にどうなの？かびてたりコバエが入ってたりしないのかな
262:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:37.43 BRQqcj310.net
？？また作ればいいだけじゃないの？
まさか100年ストックし続けてきたわけでもないだろうに
263:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:38.61 HAo57P+H0.net
世界一愛してるから
264:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:42.56 PPgqbdq10.net
>>178
うなぎの側の運命に商店街あてたら全く違った感想になる事件だよな
もし、うなぎが映画をつくれたら絶好の素材になりそうw
265:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:42.49 M2TVTT+00.net
流石にスーパーのうなぎに付いて来るタレは不味いからアレだけど
266:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:44.22 D8k3LVU80.net
>>232
恥ずかしい愚物wwwwwwwwww
おまエラーは日帝時代以前は地べた闇市しかなくて老舗という概念がないガイジだわな、
とっとと祖国で兵役やって来いや、ガイジwwwwwwwwwwww
267:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:44.70 mUDGZ1Q10.net
>>172
まあね
268:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:46.27 BRQqcj310.net
また作ればいいだけじゃないの？
まさか100年ストックし続けてきたわけでもないだろうに
269:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:46.43 nq9uMyq10.net
先祖から受け継いだのをただかけただけの楽な仕事が終わっただけ。
自分で考えたらいいだけ。
まあ、店でうなぎタレ買っても同じか、より美味いと思うけど。
270:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:47.42 bvCXVZf40.net
動物性の油が酸化してるから体に悪そう
271:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:01:49.33 aO9V9IYW0.net
>>164
現時点でも球磨川にうなぎ棲んでるみたいだし自然に還ってくれると期待しよう
272:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:03.44 25SSMHKq0.net
>>249
料理人的には頑張れば再現できるタレより命だろな。
273:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:15.40 OY/0AT5a0.net
実際には数十日で入れ替わる
じゃなきゃ腐って腹くだしてる
274:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:16.06 J9oTmsbM0.net
ダムを作っていれば生き残れた、とか
これを、ダムの話にして、解決する話だろうか？
ダムを作れば、いまの雨の１．３～１．５倍の雨が来ても、対応できるというが
数年後は、５倍の雨が、平気でやってくるようになる、とか
そういうレベルの話をしないとｗｗ
275:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:18.78 r+Vc2FKf0.net
>>1
３か月で同じタレになるから心配いらないよ。
276:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:18.87 UqWr1KGx0.net
かわいそう
277:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:19.78 DWe/bLxE0.net
>>222
PCの鯖でライド組むのとは
訳が違うんだよ。
278:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:34.23 0k1a9/2D0.net
秘伝は秘密
内緒だよ
279:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:35.95 PPgqbdq10.net
>>264
商店街じゃなくて、焦点あてたら、ね
280:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:36.62 Re7nCSYO0.net
>>109
普段やってない人にしてみたら
感動もんだわなw
281:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:40.58 pFDh3dQ00.net
普通の人は天丼のタレや豚丼のタレと区別がつかない
282:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:02:49.63 tzZWPs0+0.net
もう毎年氾濫するんだからどうでもいいでしょ
283:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:11.76 A2lT9AqV0.net
普通の企業ならBCPで遠隔地にバックアップを取っておくのが当然だろ
それを怠ったこいつがアホ
284:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:14.87 7F/zdJ4S0.net
悪夢のミンス党政権
285:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:16.40 ESMmDHn80.net
ほんとおまえらはサイコパスだな
人の痛みや苦しみを喜びにして愉しいのか？
286:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:27.68 PyZvzWjf0.net
たれは上の階に避難させておいたとか言っとけばいいのに
287:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:34.33 MnX+OhL60.net
タレはすぐ作れるのでは
レシピを書いた紙とかが流されちゃってても覚えているのでは
112年前の店が滅茶苦茶になったのはショックだろうけど
288:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:38.40 Co0OErIQ0.net
こういうのってクラウドに残すものじゃないの？
289:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:41.73 JdJEmnfw0.net
どっかのスーパーでボトル買いして壺にぶち込んで「一子相伝」みたいなシール貼っとけば誰も分からんよ
290:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:45.10 usszwgOm0.net
>>254
確かに馬刺しには甘い醤油じゃないとしっくり来ないね
291:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:52.15 et5vLxH50.net
親に甘えてきただけじゃん
292:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:53.52 x0MgepKm0.net
>>231
ちゃんと衛生的に保つマニュアルがある
293:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:03:55.60 HRJlDEBq0.net
新しく作り直しても味は変わらんよ
294:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:03.34 uZ6WHmhu0.net
タレの底にに沈んでる虫やゴキブリのエキスが違いを生む
295:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:05.35 GaA3/l3k0.net
タレというか、ここは香ばしく焼いたさくさくした外側とふわふわの身がいいんで
再開さえできればとくに影響はないと思う
骨せんべい食べたい
296:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:05.88 lPs2sYqR0.net
>>280
あぁ。
残念系主婦はレシピがあっても計量できないらしいんだわｗ
297:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:09.65 JcdTT4H/0.net
>>216
柿や栗じゃあ割に合わない
あの話が何を言いたかったのか見失ったw
298:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:18.54 nq9uMyq10.net
>>285
命が助かったのにどこまで望むんだよって話。
299:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:24.75 7jDJZKEJ0.net
こういうマイナス材料を公表するのってどういう意図何だろうな
3階に逃げて無事でした、と言っときゃ誰にもバレやしないのに
300:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:34.56 zSDVrrao0.net
>>31
日本語上手い
301:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:49.05 f0VDVhSg0.net
うなぎって陸上で受精卵大量に作って海に鎮めるとかそういうやり方ダメなんだろうか？
302:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:53.52 8o2IUvtu0.net
>>12
１１２年前のタレ食ってるって想像してみ
気持ち悪いだろ
303:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:58.88 XeEUms5x0.net
＞水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。
逃げた鰻の幸福を祈るわ
304:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:04:59.37 D81FyMcy0.net
ぶりの照り焼きや焼き鳥に使いまわしてもだれもうなだれとはきがつくまい
305:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:00.83 nN0FKJWx0.net
>>222 >>277
冷凍保存して、スヴァールバル世界種子貯蔵庫に保存してもらうんだ
306:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:02.28 S0G+Pj3C0.net
店に行かなかったら
ドアを開けっ放しにしてなかったら
流されなかったんじゃ…
307:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:02.71 yErSWpqq0.net
クラウドに保管しとかないとな
308:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:05.11 Bo3xRG5c0.net
悲しい
ただうなぎは絶滅危惧種だからなぁ……
309:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:07.30 UYMFqJ/P0.net
>>29
焼き鳥とかもだけど、食中毒大丈夫なんかね？善玉菌だけ増えることは無いと思うんだよな
310:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:08.83 4QddGhF40.net
継ぎ足しのタレは20日位で中身入れ替わるだろ
311:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:10.40 jcFLqYto0.net
>>12
それは言わない約束だよ
世の中何でも如何に情弱バカを操るかが肝なんだから
312:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:13.95 S+qI9R9p0.net
やつらはウナギを食ってるんじゃない
情報を食ってるんだ
てなわけで秘伝は大事
313:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:21.88 dpf9qabI0.net
>>1
安倍＆ネトウヨ「自己責任www」
314:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:24.65 FIXdVFQa0.net
これもアカヒの脳内作文では？
315:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:26.69 DWe/bLxE0.net
>>301
ダメですね
316:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:32.53 2k6WHDTs0.net
同業者からタレを少しずつ分けてもらって、更に自分好みのタレを加えれば遜色ないものができそう
317:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:32.83 U7dRftEV0.net
ダム作らなかったのは地元の判断って聞いてるし喜ぶところだろそこは。
だって思い通りになったじゃないか。
318:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:32.99 XG7oWgHb0.net
落としどころの難しい状況に陥ったな
再現できないとしたら値打ちが下がるし
簡単に再現できたら秘伝とは継ぎ足しとは何だったのかってなるし
319:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:41.57 CAeoiBGo0.net
こういう「不潔なタレ」を自慢するの止めて欲しい！
事実なら保健所が立ち入り検査すべき
320:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:55.86 f0VDVhSg0.net
>>288
ソースは残せるけど、タレはどうだろ
321:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:05:58.34 29BHrid80.net
実際どうなんだろうな継ぎ足しって
322:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:02.08 Zl6wo2Zm0.net
ウナギのタレくらい作り直せばいいじゃん
323:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:08.27 aJBmDnir0.net
継ぎ足しの場合、新しく作っても味は同じだから、なんの問題もない。
324:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:09.36 M2TVTT+00.net
>>299
それだけ正直に生きてきた人なんだよ
325:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:14.23 kcOiHept0.net
韓国で鰻が流行るぞ！
326:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:25.30 XNOosoyL0.net
>>305
あらー あんたなんば言いよっとね
お母さんは知っとるとね
327:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:34.41 pFDh3dQ00.net
大手企業に作らせた方が美味しいの作れそう
328:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:41.04 Zl6wo2Zm0.net
継ぎ足しやめて欲しい
不衛生なだけ
329:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:44.42 tzZWPs0+0.net
2009年の報告書に年々大雨、ゲリラ豪雨増加すると推測されてたんだから
お疲れ様です。
もうあきらめましょう
十年持ったんだからいいでしょ
330:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:47.15 DC75uZMS0.net
>>21
朝日としては日本の伝統が被災して伝統が絶たれたことが嬉しくてしょうがないからだろ
331:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:54.07 y1bd6pVc0.net
これ見てからラーメン屋どころか外食自体信用しなくなったな
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
332:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:56.03 YJR7MohZ0.net
ここは日本一うまい。
ワザワザ人吉まで行ってた。
白石も上手いが。
333:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:56.75 6wNqzsOI0.net
タレの味でごまかしてたってことかね
334:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:56.79 CZvmQ1FU0.net
継ぎ足しとか臭いし腹痛くなるから普通にやめてほしいわ
335:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:57.01 MWZPs0ap0.net
>>1 >>181 それ。
計算で別物になると言ってる連中はもう少し考えた方がいいのでは？
336:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:06:57.69 JIbPYVoa0.net
へーきへーき
元なんか残ってねぇから
337:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:01.68 CAeoiBGo0.net
>>318
みんなが店の復活を願う祈りの心がタレに染み込んで
今まで以上の味になりました！
でいいんじゃね？
338:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:02.62 zpADhL2+0.net
>>15
これな。
少量でも遠方に保管しておけば、
味の再現のデータにもなったかもしれん。
339:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:04.16 aO9V9IYW0.net
>>320
うまいな
340:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:05.92 G2cipUCm0.net
>>22
やめて差し上げろ
341:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:05.99 z6rou5Uu0.net
きたね
良かったんじゃね？
342:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:09.18 wg1FL5W30.net
新しいタレのがいいって
汚いし不潔だしコロナだし
ちょうどいいじゃん
343:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:23.98 z35xS9aX0.net
>>299
そんなん常連にはバレるよ
344:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:31.69 Co0OErIQ0.net
俺にとって家族の写真が一番の宝物
絶対に失うわけにはいかないから、4つの方法で別々に保存してる
命と等しい大切なものなら、万が一に備えるべきだったな
これを反面教師にする老舗は多いだろ
345:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:39.41 JcdTT4H/0.net
>>320
誰がうまいことを
ウナギだけに
346:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:41.48 wDJ5gXn40.net
人が無事なら、また頑張るチャンスもあると思って前向きに行くしないだろ
それでここまで来た国
国土技術研究センターの記事によると、
日本の国土の面積は全世界のたった0.28％、
しかし、全世界の災害で受けた被害金額金額の11.9％が日本の被害被害金額
これは１９７９～２００８までの数字だから、ちょっと古いデータだな
それでも、日本が自然災害にめげずにやってきた国なのはわかるだろ
347:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:53.71 c874/GbW0.net
秘伝のたれって聞くとこれ思い出しちゃう。
映画『なくもんか』 予告編
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
348:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:55.91 2k6WHDTs0.net
大阪の串揚げ屋は、コロナ禍で秘伝のソースの浸け置きやめたよな。
349:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:56.76 vMK/qpxy0.net
そんな汚くて不衛生なものいらんだろ
350:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:07:57.05 2REp2quZ0.net
由紀穂さん70歳すごい
今の赤ちゃんにつける名前
351:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:03.72 hzEcyx6i0.net
>>331
ここすごいよね
原価4割なんて、ラーメン二郎レベルの回転してくれないともたないわ
352:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:05.63 +xusRG8U0.net
相当気の毒だけど、、
秘伝のタレは足してるんだからまた作れば
良いんじゃない？そもそも古いタレの底には何が溜まってたか分からないし。。
353:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:11.55 A4FGf7FF0.net
>>212
フンドーキンの醤油は本当甘いね
味音痴の俺でもすぐ分かる
354:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:18.47 pFDh3dQ00.net
歴代店主のツバとか汗が混じってるんだよな
正直キモい
355:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:20.18 25SSMHKq0.net
>>321
100年前のタレがあじに関係するほど残ってたら、腹壊すだろ。
微生物的に考えて。
356:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:20.25 usszwgOm0.net
>>239
親が三重県で鰻屋が多いから墓参りの度に食べるけど店によって全然違うよ、とことん甘辛い店もあっさりの店もあって面白い
357:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:23.61 Y0qBJOqI0.net
漬けてるウナギの油やダシの味だろ
358:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:26.30 K+D/OTtq0.net
飲食店はコロナでもう要らなくなったし丁度良かったろ
359:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:28.02 lPs2sYqR0.net
>>327
つっか。
大量生産してるのに味が均一ってのは、
どんだけ努力してるのかっつう。
コーヒーなんかどうしてるんだろｗ
360:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:28.89 cE/DJ3850.net
バイキンやゴミも風味な。
そんなに大事ならバックアップ取っとけ。
以下↓エロ動画が飛んだ奴らｗ
361:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:32.46 Wz0NkYMe0.net
>>331
光熱水費と人件費と場所代あるから許してやって
362:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:32.74 cqbvA2VW0.net
ぶっちゃけ、市販のたれのが旨かったりするんだよな
363:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:41.45 eClYp4Kp0.net
3代目由紀穂よ
364:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:44.21 pTKhmm3t0.net
継ぎ足しを繰り返して、いつもかき混ぜていれば
一年くらいで中身入れ替わってそうだけどな
365:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:44.33 aO9V9IYW0.net
>>331
何度見ても良識的なお店だな
366:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:46.29 Mrt68hZD0.net
どうせ一回くらい、ツルッ・・あっ・・ガシャーン (全部こぼれー)
とか何回かやってるんでしょ。
367:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:48.00 zpC2Jtix0.net
醤油砂糖みりん酒でまた作れるだろ、隠し味に松茸のお吸い物でも入れとけ
368:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:49.50 z6rou5Uu0.net
まだウナギ穫ってる輩がいるんか
絶滅寸前なのに
369:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:49.91 1BAaqm4E0.net
あの味が食べられないのか…
370:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:50.44 8o2IUvtu0.net
>>331
コンビニ弁当原価１割くらいだぞ
371:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:55.93 XVtoLm+e0.net
また新たな味をうみだしたらいい
372:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:08:56.62 EAg1FjyP0.net
唐様で売家と書く三代目
373:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:05.83 z6+9Esce0.net
レシピが残っていれば十分やろが
374:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:06.87 k90tIci40.net
>>1
ハハハハハハ 馬鹿だねぇ
375:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:06.91 ubrfNeS30.net
>>292
冷蔵庫もない時代にそのノウハウはまさに秘伝だね
376:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:08.36 pTUV9+FU0.net
>>6
避難拒否したジーさんバーさん美化話より こっちの方が可哀想
377:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:18.39 16QQZUu40.net
いつまでもそんなものに頼ってんじゃねーよ
378:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:27.43 G3tKa4I30.net
よく昔ながらって言うけど新しい調理法や食材のある現代のほうが美味いの作れそうだがな
379:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:31.69 qY6q644P0.net
味なんざ一緒だカス
112年とかいう無意味な価値を上乗せしてボッタクってるだけ
味も分からない、何を食っても一緒な馬鹿な猿どもは勝手に有難がるからな
380:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:32.04 BXmIEkVT0.net
俺の50年モノの秘伝のタレはいかがかな？
381:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:44.12 uicLjs5R0.net
>>331
この店薄利多売しないと
原価率高すぎで従業員雇ったら赤字かもしれんな
382:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:47 PyZvzWjf0.net
>>331
スープを残すなんてもってのほかだな
383:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:54 U4rRQpnY0.net
楽しそうで良かった
384:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:55 cZMWg8sG0.net
>>21
道場してもらえる。
応援してもらえる。
再開したら来てもらえる。
385:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:57 GETdaqUn0.net
継ぎ足し
とか汚いだけ
386:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:58 VoVoCtR30.net
一人でクスッて笑ったのかな
387:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:59 qg2NzrjW0.net
まあつらいのはたれよりもウナギ200匹だろうな
388:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:09:59 Wz0NkYMe0.net
数十年お風呂の湯を棄てないで継ぎ足してるバーさんの湯船って見たな
真っ黒だった
389:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:06 ke01qNnK0.net
だからか。球磨川の天然うなぎが蒲焼きになって流れて来たわ
390:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:07 xqoDup3r0.net
だから民間の研究ラボに凍結保存しとけとあれ程…
391:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:08 HnYbhxJ30.net
醤油とみりんくらいだろ
というかレシピ無いんかよ自分で作ったんじゃないの？
392:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:12 lPs2sYqR0.net
>>365
材料費半額って。
出血大サービスだわｗ
393:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:13 yCtnp4ci0.net
え、作り方書いた秘伝書も流されたの？
394:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:20 GaA3/l3k0.net
売上原価は材料費と労務費とその他経費の合計です
材料費は原価の一部でしかありません
395:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:21 25SSMHKq0.net
>>359
コーヒーは相場見て現地から豆を買い付けするバイヤーと、本社に勤務するブレンダーが四苦八苦してる。
396:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:22 kAVhgQ120.net
継ぎ足してきたってこと？食中毒とか平気なの？
397:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:36 uKFtPwA50.net
>>239
明日、このスレにきてください
本物の鰻を食べさせてあげますよ
398:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:43 asHhRV100.net
平松愛理思い出した
399:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:44 JcdTT4H/0.net
>>359
一度に大量に生産するから味が均一になるんじゃないの?
400:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:47 XNOosoyL0.net
>>388
入りにきんしゃい
401:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:52 uzcOO5a30.net
毎回一週間分とか作れよきたねーな。フケツバ皮脂入りじゃねーかよ
402:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:10:57 Gy7NlCqf0.net
有名人の色紙も水没か。
403:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:02 f0VDVhSg0.net
>>380
門外不出のタレですか
404:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:18 Q0+sMmid0.net
継ぎ足し継ぎ足しとか不衛生の極まりだっつーの、絶対食いにいかねーわ
405:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:24 HRtQ32Id0.net
100年継ぎ足しの秘伝のタレとかキモい以外の何物でもない 100年の間に何が混ざってると思う？
ホコリや職人のオッサンの唾液の飛沫はもちろん、虫なんか何匹飛び込んでるかわからない
そんなのをありがたがって通ぶってるアホを見てると、本当に大衆って愚かだな～って思うよ
406:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:30 pFDh3dQ00.net
ウナギって全員マリアナ沖で生まれて日本に行ったり中国に行ったり
韓国や台湾に行ったりするだけだから産地でどうのもナンセンスだよな
407:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:32 BkXOHd4a0.net
タレっていうか世継ぎいるのか？
世継ぎいないなら諦めてもいいんじゃない
408:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:35 s156zcSN0.net
スーパーで売ってるタレでもそこそこうまいから、
専門店が新しくタレを作れば充分商売できるでしょ。
409:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:37 lPs2sYqR0.net
>>388
むしろ風呂釜が壊れて水道代より高くなるような悪寒
410:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:38 VoVoCtR30.net
>>331
良心的やん。祭りの出店なんて
411:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:11:44 sIFj7keD0.net
メトロノームの音を聞いて落ち着け
412:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:01.83 TXIDBAjA0.net
うなぎの油が味噌やろ
413:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:15.86 Co0OErIQ0.net
>>408
情報を食べてる連中は来なくなるね
414:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:18.92 e+XIsUbd0.net
>>55
ほんこれ。
415:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:29.52 jQBpITVD0.net
>>89
それ正しいからもう言わん方がええよ
416:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:50.03 trUQ68Rs0.net
もっかい作ろうず
レシピあるやろ
417:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:52.92 eDjISr5O0.net
ミスター味っ子によるときなこいれるといいらしいよきめっ
418:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:54.51 k90tIci40.net
↓不滅のメトロノームが
419:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:12:58.44 S7+ugU4+0.net
いずれにせよ蒲焼きは蒸す関東式が美味しい
420:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:04.45 mTeEy4ix0.net
まあいいでしょ
古いだけで特に価値のあるもんでもないし
421:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:05.17 k8q4xdUz0.net
時代はクラウドだぞ
422:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:09.50 75ZGG36v0.net
>>12
なんかの番組で実験してた
注ぎ足すうちに大体2か月位で入れ替わるとか
423:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:10.92 bUF/MMdd0.net
どうせ庶民の口には入らないから関係ない
424:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:14.79 16QQZUu40.net
再現できないならやめちまえ
425:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:22.33 yZXX7DtI0.net
命より大事な秘伝のタレ壺か
なんで持って逃げなかったんだろう
426:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:25.78 pFDh3dQ00.net
スパコン富嶽にレシピ作らせた方が美味いタレできそう
427:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:30.23 8ZaZuWMK0.net
老舗を守るだけの力も自覚も足りなかったんだろな
情けない話だ
428:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:40.94 0g0mK1DE0.net
店の存続に関わるそんな大切なもの真っ先に避難させとけよアホか
429:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:42.42 I3+g2KRK0.net
甘じょっぱい味に飽き飽き
430:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:43.28 kAVhgQ120.net
>>331
このうえ人件費や家賃も差し引かれるんだからかなり原価率高いと思うが
431:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:44.44 J37mCsc20.net
秘伝の垂れあけっぱな店あるよぬ
夜中にネズミが腰かけてそう
432:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:46.66 pTUV9+FU0.net
>>357
それ重要ね
ダシとは言わんが醤油とミリンでって言ってるの馬鹿
433:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:57.17 lPs2sYqR0.net
>>413
行列のできるラーメン屋のタレがこういうので萎えたｗ
＞業務用ラーメンスープ製造委託は ケイトーにお任せ | キンキン ...www.ramenkeiei.com ? landing_pt ? keito
水代、ガス代、電気代など水光熱費、ラーメンスープを作るガラや野菜などの食材原価、
ラーメンスープの仕込みに関わるスタッフの人 ...
434:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:13:58.58 k90tIci40.net
↓蔵人が
435:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:02.69 f0VDVhSg0.net
タレはしっかり焼いて欲しい派だわ
焼いたうなぎの上から更にタレかけて出す店あるけどありえん
生のタレって焼いた香ばしさが無いんだよなぁ
436:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:08.92 SSuMrQJ60.net
>>259
「まぁ凄い。うちの茶店は800年前ですからボロボロですわ。新しくてええどすなぁ」
437:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:18.23 Gy7NlCqf0.net
普段、すき家のうなぎ程度で満足している輩が
老舗の不幸を喜ぶスレはここですか？
438:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:32.44 mqG+MheG0.net
命より大事なタレを放置するなよ
439:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:35.02 XNOosoyL0.net
おいどんの実家の汲み取り便所も継ぎ足しばい
蓋ば開けてみたらカレーみたいで美しかばい
440:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:44.35 T8FW2BBD0.net
>>1
嘘だろおい❗
上村のウナギは日本一旨いのに・・・
441:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:44.83 hivtjcp90.net
川崎麻世お気に入りの店
442:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:53.03 ActuKVvK0.net
>>405
心配すんな
継ぎ足しの秘伝を謳ってない店も、全部継ぎ足しタレの店だ
443:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:14:55.12 16QQZUu40.net
USBに保存しとけよ
444:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:14.97 lPs2sYqR0.net
>>441
ルイルイ！
445:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:16.25 vAHHaJ+H0.net
まあ気持ちはわかるけどまた今から伝統を始めていけばいい
伝統の看板に頼らなくても味が良ければ人は来る
446:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:20.52 VvgaiZe00.net
ペットボトル一本
でも元のたれがあれば、あとはつぎ足しでなんとかなるよ。
447:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:25.99 39gOhGdD0.net
継ぎ足しって虫とか沈んでて不衛生なだけでしょ
一から作れることになってよかったじゃん
448:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:29.56 JcdTT4H/0.net
>>428
年寄りが抱えられる重さじゃなかったんじゃないの
形状によっては二人でも厳しいとか
449:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:30.70 nqBPaJXX0.net
一週間もすれば何事も無かったかのようになるんじゃね
継ぎ足しなんて客引き文句ぐらいにしか効果ないだろう
450:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:32.86 aO9V9IYW0.net
>>359
コーヒー紅茶緑茶のメーカー量産品は、複数の品種をブレンドして風味や色合いが同じになるようにするらしい
例えば鹿児島茶には甘みが強いもの・緑の水色が鮮やかなもの等いろんな品種があるのだが、これは全国の緑茶産地でブレンド用に使われてたから
451:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:34.06 tC2IhRZN0.net
100年物って衛生大丈夫なん？
それにうま味とかもとっくにカンストしてるっしょ
452:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:35.80 If1ww8Xs0.net
ちょっとくらい残ってないんかな?
なんかTVで味見しただけで味を完全再現出来る人いたよな
その人に頼めばいけるだろｗ
453:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:36.71 2peXyySB0.net
うるせーボケ
454:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:37.60 mm7phr/60.net
トップバリュとあんまり変わらないから気にするな
455:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:46.47 0llA+JYM0.net
味そのものより秘伝のタレっていうドキュメント要素のほうが大きかったんだろうな
456:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:15:55.62 ActuKVvK0.net
>>440
ホント初めて食ったときは感動したわ
白焼きだったけど・・・
457:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:06.61 k90tIci40.net
>>441
マヨネーズ掛けて食えばいい
458:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:16.82 MS9Ckm3I0.net
>>427
ポテトサラダのジジイかな？
459:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:27.25 NXLn5NMw0.net
うなぎ食いたくなった
これステマか
460:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:45.54 GkwZujQg0.net
おでんのタレでもいける
461:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:46.64 16QQZUu40.net
結局うなぎはタレ次第なんだな
462:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:47.71 MnnFEMsN0.net
>>444
それ太川陽介
463:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:16:49.60 7kELvQh20.net
戦争中もずっと継ぎ足し続けてたのかね
そりゃ無念だわなぁ
464:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:00.57 k38zmvqA0.net
笑ってるなら問題ないな
465:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:01.74 Gy7NlCqf0.net
食べたことも無いのに
憶測でバカにする輩のわくスレはここですか？
466:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:24.04 s156zcSN0.net
継ぎ足しタレを喜ぶのは
アンジャッシュ渡部みたいなエセ食通だけw
467:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:33.52 XNOosoyL0.net
>>459
柳川に食べにきんしゃい
468:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:40.20 ActuKVvK0.net
>>445
ここは観光客も来るけど地元のお客さん大事にしてたからね
469:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:51.55 fBuPYnHI0.net
112年間同じ容器に継ぎ足してるってだけで112年前のものでもないやん
一週間で中身入れ替わっとるやろ
470:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:17:58.82 gIexfh3m0.net
鍋の底が気になるな
471:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:08.33 ibesdUg30.net
醤油、ザラメ、半分くらいに煮詰めた味醂
これを重量比3：3：3位の割合で、たれは作れる
あとは鰻の焼け焦げた香りがプラスするだけ
472:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:14 LpXzpXzU0.net
いいうなぎさえ使えば普通のたれでいいんでない
おれには区別できん自信がある
473:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:15 pFDh3dQ00.net
>>437
すき家のウナギ弁当は持ち帰ってレンチン4分くらいやると各方面に脂が行き渡って激ウマになる
あと市販のウナギのタレを白飯部分に足してやる
容器が変形しちゃうのが難点だけどな
474:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:18 pTUV9+FU0.net
>>405
気にするなら一生外食するなよ
外食は全て汚いぞ
お前にとって
475:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:18 uPEwQ+fh0.net
理論上、秘伝のタレは半年で全て入れ替わるらしいから
半年たてば元通りだろ
476:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:23 k90tIci40.net
これが本当の「あかんたれ」
477:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:25 7kELvQh20.net
>>455
それだな
味は再現できても
貴重な広告をなくしたわけだからショックは計り知れんわ
ご先祖様に申し訳ないとか色々思うところはあるだろうし
478:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:26 20nJQRk+0.net
危ないってわかってたのになぜ
479:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:42 yZXX7DtI0.net
>>444
それ、太川陽介や
480:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:18:54 hzEcyx6i0.net
老舗の強さは仕入れ
その日入ったものを良い順に200匹なりまわしてもらえるカンバンの力
タレなど些末な問題
どう考えても、再開したら今まで通りうまいよ
だからがんばれよ
481:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:00.08 t/eARf8M0.net
言わなきゃいいのに
気づかないよ
482:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:07.24 kKWh2WKO0.net
味が変わったとか前の方が良かったとか言われちゃうからな
味なんて気分だから
いっそ科学的に分析しておけばいい
483:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:09.30 RoO5rDjk0.net
わろとけわろとけ
そんな変わらんて
484:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:09.95 CjHwh2BW0.net
>>1
先人の魂を受け継いでるなら
タレなんざ二の次
生きてるなら継げばいい
継げないなら魂を継げなかったニセモノ
485:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:12.78 g2HK88460.net
バックアップは大事だな
486:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:17.69 WPoi3KvT0.net
>>11
お前の家よりは綺麗だろ
487:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:21.23 Lg4JSSDL0.net
笑うしかないって表現、深いね。
絶望的な時人間は笑うことで客観化して、なんとか気持ちを鎮めようとするんだね。
488:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:26.28 nR/OXGga0.net
ゼロから作り直した方が美味しかったとかそういうことはあり得ないのか
489:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:35.63 7kELvQh20.net
>>405
お前一生何も食わないほうがいいよ
490:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:38.53 tA6Zo0W90.net
さる大家の主人は超極端な信心家で、夏場に蚊が刺していても、つぶさずに必死にかゆいのを我慢している
ある日、浅草の観音様さまの帰りがけ、鰻屋の前を通ると、親方が鰻をまな板の上へ乗せて包丁を入れようとしているところに遭遇した。
「何をする気だ!?｣
「二階のお客様のご注文で、蒲焼に…」
「残酷じゃないか!!」
隠居、早速、義憤を感じて、鰻の助命交渉を開始する
すったもんだの末、鰻を二円で買い取って、前の川にボチャーン
「あー、いい功徳(くどく)をした」
491:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:41.37 /fggG42z0.net
ぼーくぼーく笑っちゃいます
492:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:45.45 TDUtJuYT0.net
>>12
タレを継ぎ足すことで昔と変わらない味で食べてもらえる
素材の旨みがタレの中に出ている、旨みが凝縮される
素材をタレに浸けると低温殺菌され、菌の繁殖を防ぐ
繁盛店は常に低温殺菌されていることによりタレが腐らない
493:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:45.88 x5slr5dV0.net
上村なら
何度も行った事あるが
タレはさらさらした醤油みたいなタレだったぞ
わしは
濃厚などろりが好きだったから
あんなタレなくなって良かった
494:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:19:47.07 jOKmJpJJ0.net
こんなもん言わないで作り直せばわからなかったのに
495:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:14.65 mqG+MheG0.net
継ぎ足しタレから始めろ
半年もすりゃあ同じになるだろ
496:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:17.70 gAaclc1e0.net
ペットボトルに入れるくらいもできなかったのか
497:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:30.25 mh9x3OVZ0.net
ここは焦がしが旨かったんであって
タレはそれほど重要じゃない
再開さえできれば何も問題ない
というか秘伝のタレという朝日のミスリード
ずっと継ぎ足してるなんて店は一言も言ってない
498:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:31.80 aXkP5bd50.net
調理される寸前で逃げることができたっていうのは
たいやきくん以来か
499:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:33.51 yZXX7DtI0.net
>>491
それ、誰だっけ
忘れた
500:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:35.78 CjHwh2BW0.net
笑うしかない？
笑うことこそ次への一手
アピールするまでもない。
くだらん
501:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:40.28 fBuPYnHI0.net
>>466
3日目のカレーが美味いとかいうのも同じだよな
502:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:20:53.89 YK9lMPZ00.net
毎日継ぎ足しのタレって半分なくなったら
半分足すを繰り返しても科学的には
一週間くらい前のしか残らないって聞いた事ある。
503:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:08.94 f0VDVhSg0.net
ウナギは美味しいけど案外マヨネーズとか載せたら美味いかもしれんな
ただ今の高いウナギでそんな実験できないけど
504:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:22.02 jfEZ30jR0.net
家に鰻のタレ余ってるから、寄付してもいいぞ。
505:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:32.05 lud1pyuo0.net
>>331
え？人件費も光熱費も含まれて無いのに無給で提供すれば良いんすか？
506:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:39.54 kq4lcrR60.net
他の老店うなぎ屋から少し分けてもらえ。対して変わらん
507:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:41.75 k90tIci40.net
>>499
山城新伍
508:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:51.18 Asb45Uer0.net
あまりに可哀そうだから醤油と砂糖を1：1で割った自家製ダレをわけてあげてもいい。
509:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:55.27 zdY0AD540.net
>>8
安倍のせいで秘伝のタレが失われた…ってかw
510:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:56.25 rUfBtnJj0.net
細菌とかどうなってるの？
511:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:21:57.62 V7axmJr10.net
>>12
テセウスの船的な
512:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:06.77 QLUeKTF/0.net
リスク管理ができてないな。
安全な場所に置くとか、2つに分けるとか、やれたことあったろ。
513:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:21.60 fMMornLW0.net
>>2
キモ
514:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:21.85 fBuPYnHI0.net
ダム反対派に謝罪と賠償を要求しろよ
515:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:27.38 DYN8+iZK0.net
笑い出した……壊れちゃったか
516:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:27.95 eDGaSaA20.net
なんで遠隔地にバックアップを取っておかなかったの？
517:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:38.79 XNOosoyL0.net
>>507
チョメチョメ
518:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:45.82 QcMsBXgJ0.net
>>3
爆釣りで草
519:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:47.83 otWiKk2j0.net
コロナで客減って休業状態が続いていた店の継ぎ足しって、火もかかってないし、かつてなく雑菌が繁殖してると思われるのだが。。。
520:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:52.60 zdY0AD540.net
>>484
いいこと言うなあ
521:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:22:53.67 /XV4D9gB0.net
夏目漱石が『草枕』を執筆しながら通い
森高千里が鰻を食べながら『渡良瀬川』を書き
広島前田が帰郷するたびに通い
宮崎美子が青いビキニを着脱しながら食べ
カンサンジュンが低音ボイスを獲得したきっかけとなった
伝統ある「上村うなぎ店」
522:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:03.19 yZXX7DtI0.net
>>507
ほんまかー
チョメチョメ
523:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:03.97 V31agzOw0.net
>>109
専門店だとそこに鰻の頭と骨が入る。
そうなると豆腐と海苔で作った鰻モドキでも鰻の味がする。
524:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:05.84 DQrkdI0O0.net
涙も出ない、言葉も出ない、あっけない結末～、あれほど注ぎ足してたタレが嘘みたい～
525:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:08.94 5gJEtQ350.net
実は数日で入れ替わるらしい
秘伝なのはレシピの方で昔のタレではない
526:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:12.33 e0GC8zLk0.net
3日寝かせれば112年モノと大差ない味になるでしょ
527:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:13.51 2xVWuE/a0.net
藁藁
528:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:14.10 yrfJFysS0.net
何十年も継ぎ足してるとかいう秘伝のタレって色々繁殖してそうで食いたくないわ。
529:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:14.41 9cDkvGtA0.net
将太の寿司に出てきた穴子のタレを思い出した。
一朝一夕で出来るもんじゃないから大変だろうなぁ。
530:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:15.07 CjHwh2BW0.net
>>510
90度以上で生きられるウイルス、細菌の紹介が先でしょ
531:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:20.01 Dnbeu2Um0.net
創業１１２年って創業者は新品のタレよな
532:不要不急の名無しさん
20/07/12 18:23:21.31 k90tIci40.net
>>517
メルヘンですね
ポエムですね