20/07/12 16:13:30.37 NH7ay0iy0.net
レシピ教えて
101:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:13:34.53 fULHrUFw0.net
水が来たなと思ったら、あっと言う間に高くなるからな。
水が来たら早く逃げましょう。
102:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:13:48.50 tBl153sF0.net
>>1
いやいやいや
こんな時こそタレ持って避難するべきだったろ
雨量は凄かったけど降り始めて短時間で浸水とかしてない訳なんだし
103:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:04.63 XtrRwemS0.net
>>55
じゃあウナギから出汁とって混ぜようぜ
104:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:12.43 9dzMe8Xr0.net
バックアップを忘れるとは愚かなり！
105:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:13.90 /CF/fUDW0.net
また作ればええやん
106:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:24.41 CBD3QIFo0.net
底に沈んでるタレはどうなんだろう？あれも入れ替わってるの
107:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:27.71 tzZWPs0+0.net
おつかれさまです
108:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:31.30 ogEZl6Mj0.net
まあ作りたてと1年物は違うだろうね
1年ものと100年物の違いは多分ないね
ていうか創業以来の秘伝と言ってるだけで
創業以来継ぎ足してるとは言ってないしね
上村の魅力は安さと焼きの旨さなんだよ
ていうか上村これでまた人気出ちゃうなあ
食べログが出来てからは並ばずに食えなくなっちゃってたからな
109:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:33.39 A5KwItfw0.net
のれんわけしておるから大丈夫やろ
110:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:37.92 fULHrUFw0.net
クラウドサービスがあったらなぁ。
111:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:14:46.90 CkJh/kyw0.net
秘伝とかいうまえに
養殖じゃなく天然物にこだわれよw
112:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:00.18 Lq74VbDT0.net
命をかけてもタレを守れよ
113:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:01.39 BjD/gYEG0.net
こう言うのって、朝起きてゴキとかネズミが浮いてても、ちょいとよけて無かったことにするんだろうなｗ
114:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:05.42 27eMKt/R0.net
>>41
炊く？
115:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:12.59 rLJ7d7R30.net
2階の床上30センチて…
116:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:17.11 WmXt+TEB0.net
一ヶ月もあれば入れ替わるよ
117:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:17.92 cWOKjmrh0.net
絶滅危惧種うなぎ「もう涙も枯れ果てた。何も悪いことしてないのに俺らは滅ぶ」
118:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:18.47 TCwucJmm0.net
あのうなぎの蒲焼きが食えないのかよ
119:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:22.61 aqMrVB/80.net
一滴でも残ってればセーフだったのに
120:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:27.81 cdZkDVmq0.net
>>101
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
121:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:28.33 rQeinf/T0.net
`
>>89
どちらも
くさそう
122:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:44.81 RfUZjiMA0.net
>>1
冬のウナギを食べず
やせた夏のウナギを食い漁った罪を
神が水に流されたのです
123:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:53.21 QaMQkt8A0.net
>>1
そんな貴重なものは分けて閉まっておけよ
124:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:15:57.00 XtrRwemS0.net
５ｃｈですら継ぎ足しに否定的な意見多いな
大丈夫だぜ店主 新しいのでやれるよ
125:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:00.38 cHoekNhO0.net
>>11
これなｗ
126:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:08.25 zu7Cbga70.net
継ぎ足しは不潔だからやめて
127:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:12.67 sKEYEA9K0.net
どうせ過去に何度もあった水害でも流されてるんだろ
128:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:15.13 BbYNMe5P0.net
>>92
毎日濾して冷蔵庫で保存してるぞ
129:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:31.40 qQdNYtTM0.net
この際まったく別のタレに挑戦してみたらよくね
ウスターソースとかカレー粉入れてみるとか
130:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:34.85 UjnMyxiR0.net
>>100
レシピ残してないんかな？
131:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:16:58.66 OigOTgdG0.net
逆に旨くなるだろうよ
今の養殖ウナギは既に味が濃厚だから
132:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:14.55 HnMh3Aeh0.net
どう考えても損失の大部分はタレじゃないのに
タレ作り直して始めろとか鬼かよw
133:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:23.44 7BRweF7t0.net
危なかったー
誰がタレの壷持ってきた?
134:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:38.82 KNwJsnI10.net
>>58
バカ舌自慢かよ
135:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:46.65 dD2k4j1z0.net
秘伝のタレって実際クソ不衛生だけどな
しかも結局は数日で中身が入れ替わるから数日待てば同じ中身が作れるよう
136:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:52.35 8h7ynd5Y0.net
>>50
日本人が堆肥を畑に撒いていたのを見て畑に糞尿そのまま撒いてたくらいだからな。しかもつい最近の話
137:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:53.15 ew0sU0JL0.net
安心しろ
112年前とは味変わってるから
138:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:53.21 tzZWPs0+0.net
もうこの地域の役割は終わりました
今後も氾濫バンバンくるので退避さてください
観光地も完全閉鎖で
139:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:17:55.61 MzWG2xh40.net
>>32
醤油を入れると美味い
140:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:01.66 msswIYzK0.net
秘伝のタレは厳しいな、、、
141:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:03.24 9cD/k84R0.net
>>111
天然物は農林水産省からほぼ使用禁止同然のお達しが出てる
142:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:05.49 rt7cyj0N0.net
これはお気の毒さま
台無しになってしまったタレだけでも持ち出せなかったのか…まあ一からやり直すしかないね
143:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:06.65 7bCUtmVu0.net
不衛生すぎる
こんな衛生観念だからコロナが何時まで経っても収束しないんだよ
144:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:07.60 ogEZl6Mj0.net
>>111
天然のより断然美味いよ
145:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:08.02 FIC4AOvR0.net
焼かれたうなぎの呪い
146:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:34.12 CUeDL1tI0.net
再現性無いんか
147:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:37.47 G3tKa4I30.net
高いうなぎってタレ全然かかってないのがな
ふっくらジューシーでタレたっぷりのうなぎが食いたいんだよ
148:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:38.23 uQzyt51i0.net
ケーキ屋で働いてるんだけどさ、タルトの生地も型に合わせて切った残りを新たな生地と混ぜるんよ
おれの働いてるとこもう40年以上やってるみたいなんやけど40年前の生地が入ってんのかなぁってたまに思うことあるわ
149:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:18:44.98 0VXH4Ji70.net
実際問題、秘伝のたれは作れる。
112年間継ぎ足してたって実績が失われるだけ。
要するに、ソシャゲで連続ログイン逃してモチベ下がったわー。
ってことなのよ。
150:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:04.51 n9ixkonj0.net
ロックの靴下
151:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:09.04 rx8bHXOr0.net
>>1
100年前も1から作ったんやから今から100年後に備えてタレつくりゃええやんけ
152:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:13.26 PuJar+F90.net
うなぎ屋という者はいつ何時、火事地震空襲でも壺は金や命よりも大切な物で昔から真っ先に抱えて逃げたものだ、その心構えがなかったのなら廃業も致し方なかろう
153:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:16.72 hlzXsSH80.net
継ぎ足すとタレが安定するんだろうな
154:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:21.00 kTk9junf0.net
かわいそうだけどほんとに同じ味なのか疑問
155:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:22.77 OG15+Zyh0.net
新しい味が気になる
156:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:36.02 QCG0LjUD0.net
黙ってりゃよかったのに
157:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:37.74 SDdH73xF0.net
こういうのはぬか床と同じで細菌が重要なんじゃないの？
新規に作り直せばいいっていう人もいるけど細菌の組成がガラッと変わるから
元の味は再現できないんじゃないかな？
158:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:41.75 9cD/k84R0.net
>>149
下手するとリセマラでもっと美味いタレができるかもしれないしね
159:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:45.84 NIIgtmCE0.net
熊本人の気質なのか知らんが被災者みんな笑ってるよな
160:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:46.53 njCEYy7a0.net
>>111
天然物だと？ 素人さんは、食べ比べて何度も通ってから意見を述べな
今の日本の養殖物は質が良いからね
成長管理や温度管理や衛生面も素晴らしいんだよ
それとも、田畑の農薬が流れ込んでる川のウナギが食いたいのか
江戸時代なら、ウナギに旬もあったさ
でも今の日本なら年中高レベルな鰻が食える
161:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:50.93 11Ze2Z2D0.net
伝来の継ぎ足しダレなんて物理的には数週間で完全に入れ替わるって話
162:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:19:59 vvn4hRTF0.net
一昨年ぐらいに食いに行ったけどここの隣のうなぎ屋の井上の方が美味かった気がする
163:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:02 GnsQ0CoS0.net
でも100年以上って絶対途中でゴキとかハエとか入ってるよな
164:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:09 yS8ccVa00.net
腐らせたものを有り難がるおかしな国
それが日本
165:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:12 dD2k4j1z0.net
>>72
それこそでかい鉢に入ってたらゴキが沈んでても分からんかもな
166:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:21 mGcYMhvQ0.net
逃げ出したうなぎが繁殖して天然うなぎになる可能性あり？
167:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:24 WmXt+TEB0.net
焦げとかウナギの脂とか数回漬ければ秘伝と遜色ないものが出来るよ
168:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:27 c8wyOykh0.net
>>23
日本語不自由すぎワロタ
169:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:29 ogEZl6Mj0.net
>>159
そして家で嫁を殴る
それが熊本の男w
170:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:20:31 yVxqCc7v0.net
創業以来注ぎ足して来たタレとかいうストーリーにコロっとやられる層って少なくないだろうな
タレにそれで焼いたウナギをぶちこんでしばらくすれば似たような味になる
171:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:04 egtdv3yY0.net
言わなきゃ良いのに
なんだー、最近のタレなの？もう昔の味じゃないんだね
って言われたらどうすんの
172:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:09 DDtA9BdL0.net
一週間ぐらいで味は再現できるって寿司屋がいってた
ただ、譲り受けたタレはそれ以上に大事だから大切にしてるって
173:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:25 DpJTv/RK0.net
白焼きを塩とワサビで食うからタレなんかどうでもいい
174:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:25 hPH0LzM00.net
味は直ぐ元に戻るだろうけど精神的ダメージでかいよね
175:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:35 OQKhtQ800.net
またここから歴史作ればいいじゃないの
人類の歴史からすれば100年なんて一瞬よ
176:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:40 wQlEXRlC0.net
>>5
タレが１リットルあるとして、半分になったら足して、を繰り返すと８６回で元のタレ分子が無くなる
気分の問題だね
177:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:21:51 QaPR6B8A0.net
次に秘伝のたれが手に入るのは112年後か
178:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:01 h/N7/Nm20.net
これはキツいだろうな、うなぎ料理屋の命だもんな
179:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:12 rLJ7d7R30.net
継ぎ足しってすぐ入れ替わるらしいね
あの実験見てからはただのイメージの問題だって分かった
しかも繁盛店だったんだろ
1週間もすりゃ完全に元通りだわ
タレに関してだけな
180:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:12 fv/aiX3T0.net
>水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。
この3匹を大事にしましょ。縁起担ぎです。
181:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:13 kTk9junf0.net
黙って守り抜いたといえばよかったんじゃね…
182:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:23 c8wyOykh0.net
>>169
逆逆
嫁に殴られて蹴られる
クッソ弱いぞ熊本カッペ
ソースは現住民の俺と知り合い一同
183:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:26 uD0sd4ky0.net
『うっかり火を絶やした聖火』程度のものだろそんなもん
ばかばかしい
184:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:36 q+eVP0g/0.net
>>1
黙ってればバレないんじゃね？
185:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:45 SDdH73xF0.net
>>1
> 創業112年の
１１２年間水害に見舞われることのなかった場所が
2階まで浸水する大洪水に見舞われたという事実が重要
これから日本は毎年数百年に一回レベルの大洪水に遭遇し続けていくことを意味してる
186:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:47 pXBxFLyr0.net
美味くなる根拠ないけど
187:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:51 WBRPomKc0.net
>>27
雨のち晴れ
まあそういうこった
188:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:56 DNjsqDZW0.net
>>81
ワロタ
189:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:22:58 sP5NPFOQ0.net
スーパーで買ってきたのしれっと出してもわからんやろ
190:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:09 /CF/fUDW0.net
秘伝のタレってより秘伝の壺だろ
191:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:12 tuyGz8nc0.net
大事なもんなら半分くらいレンタル倉庫かなんかに預けとけばいいのに
192:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:18 qAn2k/SD0.net
復活開店直後に店に訪れてウナギを食べたあとに一言
↓
193:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:19 UKPtqEgL0.net
>>4
笑ったらダメだよ
194:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:21 TCwucJmm0.net
>>88
ワロタ
195:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:30 B8KCiZYl0.net
>>179
全然意味がないわけではないらしい
継ぎ足しのタレは数学的に意味がある
URLﾘﾝｸ(kaisk.hatenadiary.com)
196:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:31 F3zOtUkG0.net
継ぎ足しは実はものすごい速さで元のタレは分子レベルで無くなるんだよね
ためしてガテンでやってた
まあ元タレを残す意味じゃなく味付けスキルの継承儀式なんだろうけど
197:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:38 Gp7GA/zR0.net
一度に大鍋ごと全部移動させようとかするから無理で手遅れになるんだわ
110年とか言ってもどうせ使い足しで入れ替わっっていたもの
容器に1.5Lとか少し入れて身と共に避難してそれを元に新たなタレ
を継ぎ足せば良かったのに
198:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:38 qrXPupyn0.net
変わらなきゃ、という言葉がやたらと使われる昨今、
変わらないという価値観を守り続けるのは大変だ。
199:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:45 gSGyE7Je0.net
>>176
風呂のお湯ってそうやって継ぎ足してもいつまでも臭い
200:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:50 gjbPD3wF0.net
うなぎはタレの味しかしない。
201:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:51 DNjsqDZW0.net
継ぎ足しは不衛生と研究結果出てるんだがね
202:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:23:59 M5nL3zS20.net
何回か継ぎ足ししてたらオリジナルほとんどなくなるのにw
203:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:22 sBY7D4/d0.net
レシピは金庫に入れとかないと。
204:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:26 zG3CugUi0.net
テレビでやってたけど秘伝のタレってすぐ無くなっちゃうらしいよ
(´^ω^)また食べに行くよみんな。
205:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:32.31 Bz3AuNML0.net
継ぎ足してるレシピがわかってるんだから何とかなるんでない？
もともと当時のタレなんて0.1mgも残ってないよ
206:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:36.50 A7NbB4Pt0.net
タレのレシピも流されてたらガチの終わりだな
長年の試行錯誤で作られた味の再現なんて無理ゲやし
207:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:37.98 mNPZmoSy0.net
>>6
【動画あり】 韓国料理店の食品再利用の実態がこちらｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
他人の残飯食ってる人に言われたくない
208:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:43.36 y82RCGJB0.net
そんなに大事なタレなら半分位はジップロックみいに密閉容器で高台の銀行の貸し金庫に入れとけば良いのに
209:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:52.45 7aKiwzxS0.net
>>4
ウナギるといいと思うよ。
210:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:57.65 TcjZVsri0.net
突然の悲劇のように言ってるけど財産の保護を頭に入れない経営してたから当然の結果だろ
211:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:24:58.83 nMsqe0DY0.net
>>32
何で一番大切な醤油を入れないのか
212:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:00.70 HRtQ32Id0.net
再現出来ない店主はやめちまえ
先代の遺産で食ってるだけの無能とか恥ずかしい
213:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:01.09 A5KwItfw0.net
>>153
揚げ油にちょっと古い油を加えるみたいなもんやろうな
214:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:01.45 bVr7KKr40.net
三日で元の味になるよ
215:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:03.84 RFkvSw+D0.net
店に居たのにタレの入った鍋持って逃げないとか無能すぎるだろ
216:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:05.48 GXi0QC1U0.net
毎日使ってたら半年で入れ替わるらしいぞ
217:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:12.44 0ETdARoj0.net
もう爺さんなんだしタレぐらいいいがな
死ぬよりマシだろ
218:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:12.60 UEEvaBX20.net
まさに秘伝のタレ流し
いたたまれない話だがせめてこのギャグで笑顔になって欲しい
219:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:16.51 qAn2k/SD0.net
>>192-193
深いな
220:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:28.46 zpe5F3Q00.net
一か月も継ぎ足して使ってたら最初の成分なんてもう入ってないよ
221:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:29.96 nAFGYrPf0.net
逃げたうなぎは長いこと泳げてビビってるだろうな
222:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:36.83 FwVDCgHv0.net
今は業務スーパーで買ってたのは秘密な
223:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:36.88 IU3NX4cH0.net
この人にとっては災難だが、ウナギからすると天の助けだな
224:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:39.28 XfyyrLe/0.net
醤油 ミリン 砂糖 酒で ３：３：３：１
そのうちウナギ脂で出来る
秘伝タレも1ヶ月で９９％入れ替わる テレビでやってた
225:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:41.24 c+h3swHV0.net
一回リセットした方が格段に味が良くなるかもしれない
起きてしまったことは仕様がない
226:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:42.11 rLJ7d7R30.net
>>195
その記事の観点でも
やっぱ継ぎ足すことに意味があるのであって
「長い年月」は意味なさそうだな
227:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:46.54 7yR/NBjz0.net
しょせん言ったもの勝ちで大したもんじゃない
はよ作れ
228:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:49.89 fqzKDRw/0.net
老舗のこういう秘伝って
精神的支柱の意味合いがメインだから
ガチ泣きしてええで
229:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:59.54 qrXPupyn0.net
>>202
オリジナルを守るために継ぎ足してるんじゃないと思うんだけど。
そもそもどの時点がオリジナルの味になるのかわからん。
230:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:25:59.82 c6ZjgejK0.net
>>6
ほんこれ
継ぎ足し継ぎ足しのタレって科学的に何も意味ないって証明されたよな
231:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:00.50 kGrK4XZn0.net
うわわあぁぁぁぁぁぁ
骨せん買えねぇぇ。
232:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:03.61 sS31TKZn0.net
だったら存分に笑うがいいさw
233:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:04.09 cHoekNhO0.net
>>171
これな
「創業１１２年秘伝のたれ」っていう看板が重要なんだよな
実質は市販のたれでもいい
234:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:19.25 svmTRyts0.net
googleのクチコミめっちゃ評価高いね
有名店だったんだな
235:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:19.92 Ocy6AoYV0.net
>>162
シーッw
236:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:26.19 iWvcAyPt0.net
そんなに大切なら枕元にでも置いておけよ
237:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:26.39 WdeTnZKI0.net
タレもウナギも上に避難させろよ...
238:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:26.88 y09YxncZ0.net
>>176
酵母菌とかそんなやつがいるのでは
239:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:29.02 TwFwPo710.net
一ヶ月ですべて入れ替わるんんだから
新しく作れば全く問題ない
240:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:31.81 lJJ4uE9e0.net
とはいえ、実際は数ヶ月も使いつづけてると
元々のタレ成分は1%とか数%とかになっててその味なんてなくなってるだろ
秘伝だと思い込んでる人らにとっては大事で
新規に作ったとしても秘伝だと思い込んでればほぼ一緒
241:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:32.57 V+NjRDRj0.net
酒蔵の建物に住んでる菌や糠床等とは違うしOKよ
242:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:43.93 SvcQrI270.net
>>147
それ、うなぎ食べるってよりタレ食べてるんじゃね？
243:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:45.50 A7NbB4Pt0.net
>>32
果物とかも入れてたりするらしいぞ
後細かい分量の差で味は変わるけど鰻とかのタレの味ってそこまで気になるもんかね、食べる側として
244:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:46.03 ub4sWqPf0.net
江戸前の旬でアナゴ用のタレをうっかりダメにして(毎日火入れをしないとカビる)
またタレを一から育てるには時間が掛かり過ぎるから
味のニュアンスが似てるそば屋のかえしを分けてもらった話があったのを思い出した
245:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:49.52 KR2fHkcw0.net
継ぎ足しのタレとか不衛生なだけだから毎日新しいの作れよボケ
246:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:49.64 R+AW0Kdy0.net
鰻「ありがてぇ！」
247:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:50.00 +GhUjGMe0.net
うなぎのたれごときで記事を書くなボケ朝日
248:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:53.89 B8KCiZYl0.net
このタレね
絶対ゴキが大量に入ってるんよ
249:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:26:58.28 Di/TsZwv0.net
秘伝・・・ぷ
250:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:03.33 fjQ/qFdB0.net
>>185
これだよな。他の被害話もだが九州なのに過去災害にあわなかったから予測も出来なかったってことだろ？
南の方は台風被害とかで水害には慣れてるというと語弊があるが対策とか事後のノウハウ持ってるからな。
251:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:12.31 KRAH57030.net
>>199
雑菌は増えるからね
252:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:16.17 wPNPI4Ud0.net
>>160
江戸時代も実質、養殖化されていたんだけどな
昔から天然ものは旨くないっておもってたんだろうな
鰻は雑食だから天然ものより養殖のが旨いって話
253:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:20.99 zSH04iW90.net
秘伝のタレって聞くと美味しそうなイメージあるけど、工場で作ってる商品でも秘伝って言葉を軽々しく使ってるよね
254:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:22.49 f6mpSsy90.net
知り合いの50年続いている秘伝の継ぎ足しタレを売りにしている焼き鳥屋は、
一応嘘はつきたくないのでほんの少しは残って結果的に足されているけど、
ほとんどが入れ替わるから味はそのたびに調整されてるよと言ってたわ。
何十年もたっぷり継ぎ足されるわけないじゃんwだって。
255:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:44.18 HF6fAHyP0.net
わりと数日で再現できたりして
256:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:44.44 SZkuvDro0.net
ざまあｗｗｗ
257:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:45.36 ZSJP2lzK0.net
継ぎ足しってマズイとこ多いよね
258:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:52.52 UEEvaBX20.net
>>12
流出(技術)じゃなくて良かったよね
頭の中に秘伝書が残ってる訳でやり直せるんだから
まさに一子相伝
259:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:53.66 cYWVYIdn0.net
あのさー首里城も燃えたしノートルダム大聖堂も燃えたしさー
たかがうなぎのタレごときで落ち込むなよ
260:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:27:55.84 nbslW3d10.net
継ぎ足しで美味くなる事はないけど、それを看板にしてやってきたなら精神的ダメージか大きいだろうね、味の問題じゃない
261:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:06.64 nbQB7kiA0.net
これがほんとの「たれ流し」
262:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:10.13 iWvcAyPt0.net
>>230
その証明された資料はどこですか？
263:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:10.39 oAIg6xkl0.net
食っている連中の１００％は
秘伝ブランドに憧れるお花畑で味分からねーから
エバラのタレでも大丈夫
264:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:15.29 UJ0SaQM80.net
>>37
水害には気をつけろよ
265:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:20.66 egtdv3yY0.net
砂糖と醤油を煮詰めたタレだろ？
黴びるか？当分多すぎると黴って繁殖できなくね？
266:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:21.62 h6RRnfN60.net
百年同じ油で揚げてますの天麩羅屋は流行らない
267:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:22.52 QOihg0+N0.net
新たなタレ作りをするチャンスじゃん。
カレー風味とかにしようぜ
268:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:33.06 uF39i3Ej0.net
継ぎ足しのタレが意味ないって奴はバカだな
浸けたうなぎの脂やらが入るから新品とじゃ味は別物
まあ数年も焼いてりゃ元に戻るだろがんばれ
269:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:40.86 EJj2BMEG0.net
不滅の法灯みたいなもんだろ
何百年続いてますって事に価値があるのであって、実態は今の物
270:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:44.70 ogEZl6Mj0.net
周りが騒いでるだけで店の人はそれほどタレタレ言ってないぞw
まあ復旧したら行ってやってよ
ほんと美味いよ
271:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:47.41 gHlCligL0.net
イタリアの生ハム製造してる所が
クレモナの川沿いの街でしょっちゅう洪水に
なるんだけど、避難の順番が決まっていて
まず生ハム（プロシュート）、その次女子供
最後に男が避難する、という
生ハムが人間より優先されとるw
（まぁそれで生計たててるから当たり前か）
272:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:47.47 dic7dTOR0.net
継ぎ足しって腐らないのか
273:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:50.31 zSH04iW90.net
もう秘伝って言葉を使っていい基準を定めないとな
274:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:28:59.84 UJO/sohj0.net
>>199
毎日86回継ぎ足したら臭くないはず
275:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:14.60 Sm7q9pth0.net
作り方が変わっていないのであれば約１年（300回から400回）で同じ味になるのは実験で分かっているので
このお店のファンが一時期味が落ちても支えてくれるかどうかで味を取り戻せるかどうかが決まりそうだな。
（味は取り戻せても112年継承したタレって看板は取り戻せないか）
276:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:19.78 500BOGN80.net
秘伝のタレを他の場所に分けて
保管しておくべきだったね
一箇所だと常にリスクがある
277:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:20.32 sddN0Wg10.net
>>13
あけみ
278:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:22.97 aVoNDfvo0.net
>>253
まぁレシピ非公開ならそうなるし
279:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:25.44 lkSyIgZH0.net
>>11
だよな
結局同じ味のものが普通に出来るのに
継ぎ足しに拘るのは根性論で
本人の自己満でしかない
280:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:32.97 KR2fHkcw0.net
>>185
頭悪すぎて草
創業から112年後に水害に遭ったからといって水害の周期なんかわかる訳ねーよwww
281:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:34.43 wefUtepc0.net
>>223
養殖ウナギって餌のとり方も知らないし、地場の天然ウナギに攻撃されたりして外界で生きていけないらしいよ
たまに養殖ウナギ放して得意顔の落語みたいなやついるけど
282:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:38.00 egtdv3yY0.net
>>259
ノートルダムが燃えるのと自分の店燃えるの
どう考えてもショックなのは自分の店だろｗ
283:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:39.84 8xTjQDWg0.net
>>5
焼いた熱い鰻を浸けることで煮沸させる効果があると聞いたことがある。
284:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:40.00 kiJQBz3m0.net
秘伝って実はただの宣伝文句だからね
作り直せばいいだけ
285:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:42.31 vNx0LOqB0.net
>>27
ハゲチル乙
286:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:45.69 HKHvdTnT0.net
>>6
支那のかたよ。お前ら被征服原住民には受け継ぐ伝統の重みは分からんのだ
287:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:55.17 GIHHIF6E0.net
オリンピックの聖火みたいなもんか
288:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:57.02 PuJar+F90.net
適当なことをレスしたのに誰からもスルーでションボリだ、まあレスを返さないのが俺のポリシーだが
289:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:58.40 500BOGN80.net
>>268
三行目で台無しwww
290:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:58.78 nY9+1xOP0.net
容器洗わないの？
291:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:29:59.39 uLkOZQSk0.net
エバラやブルドッグソースなら数ヶ月でこれより美味しいタレ作れそう
292:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:00.98 Gp7GA/zR0.net
九州では鰻せいろ蒸しで知られる隣県柳川に多くのせいろ蒸し鰻店があるようだ
330年やそれ以上続いたタレのお店が多い。
そこのや西日本系の名店からタレの支援を受け、新たな熟成
うなぎかば焼きを目指してください。球磨川に上がる大きめな
天然うなぎの美味さも安いが薬物だらけな中国産とは段違い。復活したら
ウナギを食べに人吉まで行きますよ。頑張って、泥だらけのうなぎやのおばちゃん
まずは店内掃除片付けからだね
URLﾘﾝｸ(gurutabi.gnavi.co.jp)
293:ばーど ★
20/07/12 16:30:08.29 qpb88sBe9.net
>>1
画像貼り忘れ
URLﾘﾝｸ(image.news.livedoor.com)
294:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:13.09 /CF/fUDW0.net
>>253
工場の方が情報管理厳しいだろw
インスタント麺のメーカーなんか麺とスープでお互いに情報は絶対にバレないようなシステムでやってるぞ
社内でもレシピ知ってる人は僅からしい
秘伝も秘伝だよ
295:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:18.25 ZMEls/Tk0.net
>>42
そうなんだ
じゃあ安心だね、新しく作ったタレでも美味しいよ
296:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:20.21 YHur3GFn0.net
>>263
うむ。
>>1が余計なまねしなければ、少なくとも売上には響かなかった
297:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:25.11 cYWVYIdn0.net
そもそも飲食、宿泊はコロナで壊滅的なんだからこれも運命だよ
いずれにせよ淘汰されるべきだったわけだ
ウナギの為に生きてるのか、生きる為にウナギだったのかだよな
298:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:30.60 kYD/lPSM0.net
秘伝のタレのレシピはお父さんしか知らないのに、お父さんが流されちゃったからもう終わりだ…
299:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:31.53 pX+G3x/G0.net
>>47
ベースは醤油だぞっ(´･ω･`)
300:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:40.36 R+AW0Kdy0.net
店主マット・バスビー
残った鰻ボビー・チャールトン
301:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:46.05 xC5MlC6Y0.net
クソワロタ
302:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:49.14 SxW0VIbf0.net
俺の予想では地方のうなぎの老舗店からタレのお裾分けの申し出があり店主は再建を誓い美談として後日紹介される。
303:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:30:59.88 x3b9koPZ0.net
しゃぶしゃぶはゴマだれよりポン酢派に
304:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:06.37 Asb45Uer0.net
エバラ焼き肉のたれじゃやっぱり駄目なのか
305:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:11.59 oNsE41+H0.net
あれは秘伝のタレが売り文句なだけで中身は別に新しく作って問題がない
306:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:25.41 +h0kZGC40.net
しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖を適当に混ぜて火にかければ、誰でも割と簡単にうなぎのタレはできる。これ豆知識ね。
307:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:27.85 lJyn6JaI0.net
継ぎ足しタレって結局数か月で中身全部入れ替わってるレベルでしょ
308:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:31.50 SvcQrI270.net
>>266
100年同じ油って、酸化しまくりの食中毒出しまくりだろ
しかも臭くって天婦羅揚げるどころの話じゃないわ
309:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:36.36 TE1+WHcW0.net
>>248
タレを他のツボに入れ替えたら底からＧの死骸が何匹も…
310:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:45.16 ogEZl6Mj0.net
だから継ぎ足してるなんて店側は言ってないってのw
311:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:45.35 zSH04iW90.net
>>294
オレも秘伝の白いタレをおねいちゃんの中に出すときあるよ
312:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:47.57 os1BK8hIO.net
アホだろ
普段から危機意識が低すぎるからこうなる
313:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:49.80 Tqc+G5p20.net
>>20
それは机上の空論で出したやつな
美食家とか常連客が「味が変わってる」って言えば決着ついたんだけど
そういう人がいないということもまた疑問になってて
「人間の舌ＶＳ机上の空論」になってる
まぁ俺は人間の舌側を信じるがね
314:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:31:55.33 gHlCligL0.net
俺は鰻は白焼の方が好きだけどな
タレはタレの味に支配され過ぎ
315:名無しさん＠１周年
20/07/12 16:32:07.45 9LQQCniF0.net
今までこういう被害受けなかった店だから心配なのかもしれないけど
タレなんか短期間で復活するよ
316:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:27.91 cYWVYIdn0.net
俺から言わせれば
クックパッドでタレの作り方ググレカスだよ
317:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:31.07 FwVDCgHv0.net
新装開店「タレがおいしくなりました」
318:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:35.48 Cj+AKxTu0.net
ウナギ「糞ﾜﾛﾀww」
319:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:37.35 hjjtQN9j0.net
新しく作ったタレで勝負すればいいでしょ
以前より美味しくなったと評判になるかも知れないw
320:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:38.70 5o+JKNtf0.net
クラウドに保管しておかなかったのか。
時代の波に乗れなかったんだな。
321:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:43.16 LiAkubLj0.net
蒸さず只焼いても旨いね
322:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:44.19 UJ0SaQM80.net
>>273
基準を決めたらお前は真っ先に使えなくなるぞ
323:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:47.21 ub4sWqPf0.net
まあ、継ぎ足される内に中身は定期的に入れ替わってるから気にすんな
いわゆるテセウスの船ってやつだよ
324:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:47.29 pXBxFLyr0.net
美味くなるって根拠
なしw
325:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:47.54 fv/aiX3T0.net
タレが流された。そうだ、ウナギの白焼きのお店にすればいいんだ
326:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:48.31 ubrfNeS30.net
>>185
むかしは定期的に水害あるような地域には人住んでなかったというしな
327:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:53.59 FjLEVyYL0.net
前なんとかさん直伝のオモニの味に切り替えるしかないな
328:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:58.48 2gaKsyGt0.net
>>309
この水害で爺の死体も・・・
329:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:32:59.60 LJikzOgF0.net
笑える
330:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:04.46 HG8vCmi80.net
>>1
ウエーハッハッハー
331:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:09.51 PoKC8j+50.net
新しく作れば良いだけじゃん
継ぎ足しなんてしてないんだから
332:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:11.45 2WYDeVp90.net
>>37
串揚げソースみたいな色と粘りが出てそうね。
333:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:12.03 jfLMyHIq0.net
何歩か譲って継ぎ足しでウナギ成分の濃度があがるとして
だったらそれは本来のタレ成分の減量を意味してるのだからタレを控えめに付けて食えば同じというね
334:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:17.83 WC3365u60.net
>>6
お前はヤマザキのパンやマクドナルドのハンバーガーは毒入りだから長持ちすると思ってそうだな
335:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:23.38 K9nVBtze0.net
秘伝のタレってスーパーで売ってるだろう
336:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:24.55 o3IkNm5T0.net
>>234
南九州で一番有名だと思う
337:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:25.47 fmaQ93Xx0.net
タレは定期的に廃棄して欲しい
衛生的に問題有りでしょ
まぁ、食べないからどーでもいいけどね
338:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:30.21 aIpeUhK80.net
>>293
一階やね上まで浸かってるのか、しばらくは復旧して継続
だろうけどゆくゆくは移転考えたほうがいいだろうね。
台風でもない梅雨の雨でこんなになるとかきびしいわ
339:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:32.08 9wznfRKV0.net
継ぎ足しのタレの書き込みが多いけど、実際に鰻の油以外の要素ってあるのか。発酵は流石にしないよな？
340:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:34.30 VoSNi6zL0.net
また作ればいいじゃん
何か問題あんの？
341:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:41.84 oLWAwPDn0.net
泳げ！うなぎくん
342:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:46.10 5q4SgCvz0.net
秘伝のタレってつけ足して使ってるから不衛生だよな(´・ω・`)
343:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:33:49.40 Tqc+G5p20.net
>>276
それだと腐っていって毒に変わるからやらないんだよ
使用していくことでそれを防いでる
344:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:00.01 cYWVYIdn0.net
そもそも観光客来ない、ウナギ絶滅
どうやってうなぎ屋なんか続けるんだという話
ほんと精神論ありきのお店ってダメだよね
345:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:03.51 GIHHIF6E0.net
［秘伝奥義］
めんつゆを煮詰めるべし
346:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:07.98 Asb45Uer0.net
普通にタレを作ったらそっちのほうがおいしかったというオチなのか？
347:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:11.22 2gaKsyGt0.net
>>37
ちゃんと風呂洗えよw
348:名無しさん＠１周年
20/07/12 16:34:18.72 Qjf8G7n20.net
タレ作ってた料理人が生きてるなら問題ないだろ
349:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:21.16 tFkTfDdH0.net
>>298
コーラとかケンタのスパイスとかも同じだよな
レシピ知ってる奴が全員一気に亡くなったら廃業だろ
350:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:23.40 GBgVEyDx0.net
秘伝というけどみりんと醤油足し続けてるだけだろ
うなぎの油を入れたら元の味だ
つか何十年とか使いまわしてたら汚い
351:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:24.75 ojwUOjpi0.net
醤油と味醂と砂糖
352:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:26.05 FjLEVyYL0.net
塩派のありがたいお言葉↓
353:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:38 DpyI09TS0.net
文句言う奴にはケチャプでも掛けとけ
354:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:45 IdAosst50.net
検証番組でやってたけど、一年で99.99％は新しいタレに置き換わるらしいな
355:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:48 GC48MK1/0.net
継ぎ足しなんぞパフォーマンス性だけで実際に意味が無いというかむしろ衛生面が不安だ
356:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:49 AMwO98nK0.net
また作ればいいだろ
まさか継ぎ足しに意味があると思ってるガイジか？
357:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:54 m10cm8nc0.net
警報でてから川が氾濫するまでの時間でタレの入った壺を三階にあげられなかったのか
たぶん店の命だろうに
358:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:34:57 nDsVUNFd0.net
年齢も年齢だし、神様がもう休めって言ってんだよ(´・ω・`)
359:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:00 S5i2DeQJ0.net
♪世界一愛してるから
360:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:03 FwVDCgHv0.net
本体の鰻は毎食変わるのにねぇ
361:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:10 mmtg0ddj0.net
>>14
焼いた骨や頭を漬け込むんだよ
調味料だけじゃ作れない
362:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:14 QHv2Xca10.net
100年も経てばその間
ゴキブリが数匹くらい捨て身のダイブしててもおかしくないと思うのよね
(´・ω・｀)
363:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:15 u399A5s/0.net
伝統はあなたの中に流れてんるだよ！
負けないで！
364:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:24.43 5o+JKNtf0.net
黙っていれば誰も気が付かなかったのに。
365:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:38.92 9mlv4/auO.net
醤油と砂糖と味醂入れたら大体同じ味になるだろ
366:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:40.36 i44EjSvl0.net
>>344
うなぎ屋で食えば分かるよ
367:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:45.57 KAhauhqJ0.net
熊本生まれだけど人吉のことやっぱりあんまり知らないわ…
今回初めてこの店のこと知った
タレまで流されちゃ味が変わるだろうし、店は再建できても本人が納得行かなそうだな
368:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:45.80 NAzKb1KV0.net
おふたりとも命があってそこは本当によかった
死んだらたれもへったくれもない
新しいたれのアイデアが見つかるといいな
369:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:56.46 KfWBNt760.net
うなぎのたれをごはんにかけて食うのが好き。半熟卵とともに…
370:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:35:58.19 uF39i3Ej0.net
>>339
炭で燻した香りとか焦げたうなぎの香りは入るんじゃないか？
371:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:14.44 aV7HWvwB0.net
まあ水に流そうや
372:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:18.69 FjLEVyYL0.net
実はそれほど気にしてないんじゃないかな
継ぎ足す分で新調すればいいだけだし
373:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:20.96 /CF/fUDW0.net
>>364
お涙頂戴しないと
374:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:31.16 rWp/wIjp0.net
>>339
埃
カビ他の菌類
虫
375:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:33.17 dyyObHz70.net
＿|￣|○＿彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
376:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:34.01 HG8vCmi80.net
>>365
その通り
油は酸化して不味くなるだけだから
毎日作り直した方が美味くなる
377:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:37.10 qwW2DcvL0.net
汚ねぇ継ぎ足しタレよりも
無事に逃げ出せた鰻がきちんと成長していけてるかそっちのが心配
378:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:37.46 o+ZNF2I70.net
マヨネーズとかつけて味噌とかあるだろ
379:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:42.53 xmLkK1kn0.net
生きてるだけありがたいやろ
手合わせとけや
380:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:47.44 ojwUOjpi0.net
>>361
ならそうすればよろしい
てかそんな大事なら話しちゃだめ
381:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:47.50 AiDufd/M0.net
みんな指摘しているようにタレは使ってれば入れ替わる
記事を読むと被災者もそんなものを嘆いている分けないだろうと想像つく
そこを定番の秘伝のタレネタにしてるのは頭の悪い朝日の記者の趣味だよ。ふざけてるぜ、いつもながら
こんなのに付き合う必要ないわ
382:名無しさん＠１周年
20/07/12 16:36:53.06 9LQQCniF0.net
秘伝のタレが流れたのニュースで知ってるから
味の違いも分からないのに文句を言う人はいると思うけど
気にする必要もないし
383:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:36:55.17 2WYDeVp90.net
>>308
揚げ物総菜屋で、衣が茶色いのは買うな。胸焼けするぞ。
384:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:03.22 EKjVS6yg0.net
成分的に鰻の油があれば数週間で同じもの
継ぎ足しという思いで補正だけ
衛生的にもよくない
385:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:04.18 VDhhhhHj0.net
100年（笑）その間先祖の味を再現出来なかったのぉ～？腕がわるいんだね
386:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:06.66 FwVDCgHv0.net
>>358
(´・ω・`)つ 神饌 (´・ω・`)うまくねぇな
387:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:09.21 j3Vhlw/b0.net
>>349
ケンタッキーのスパイスは他社がほぼ同じの作って売ってるよ
ケンタッキーがスパイス販売してる会社訴えて話題になった
388:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:11.26 73ElP4li0.net
祖母の代から使ってたうなぎ屋さん。この前行った時に食べて来れば良かった、温泉も入って来れば良かった、駅前の栗めし弁当も買って来れば良かった…
頑張ってください、絶対また行きますから！
389:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:18.96 mmtg0ddj0.net
ｲﾐﾌ
390:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:24.91 Gp7GA/zR0.net
--- 営業完全再開を夢見て- ☆
人吉市の人気うなぎ屋ランキングBEST9！老舗有名店の魅力や料金は
URLﾘﾝｸ(travel-star.jp)
災害ボランティアもコロナ拡大を警戒して熊本県内周辺にカバ島痴事が限定してるけど
熊本市とか暇なホモニートが沢山いるだろうから、それも応援に呼んで
人吉市、頑張れ！
391:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:27.48 UJ0SaQM80.net
神話みたいなもんだから、切れてしまうのはつらいだろうが、また新しい神話を作ろう
1000年くらい経てば誤差の範囲だよ
392:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:35.09 kQCRq6Wn0.net
震災前は結構うなぎ釣って食ったが、秘伝のタレなんぞ要らん
うなぎの骨と頭炭火で焼いたのをタレに漬け込むだけで超絶美味いタレの出来上がりだ
鰻屋は捌きの手間賃みたいなもんだあんなの
393:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:41.21 rWp/wIjp0.net
普通持って逃げるだろう
そうしなかったってことはそういうこと
394:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:45.54 jfLMyHIq0.net
これそのまんま、人は情報を食べているって奴だよな
蘊蓄を食べてるんだよ
395:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:53.52 Lr07FMz90.net
創業以来の秘伝のタレなんてそんな物は幻想よ。あり得ない。再開して暫くしたらすぐに同じ味になるわ。
396:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:55.39 +6UsFB0j0.net
>>1
余りのショックに気が動転して笑うしかない
気持ちはわかる
397:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:37:58.25 WDWvzp5h0.net
麹菌じゃあるまいし
398:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:38:15.88 5Rya43040.net
ここのうなぎはおいしかった
399:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:38:38.91 UPpS2OzO0.net
うな丼、何年も食ってないな。
スーパーですら千円以上するし。
400:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:38:40.92 OFcC0lcK0.net
うなぎ屋は逃げる時はタレ持って逃げるってのは嘘だったのか。
401:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:38:48.95 /DjdoYij0.net
継ぎ足しだからどうだってのは、レシピ上手く伝承されてませんっていうだけだよね
レシピちゃんとあるなら1から作れる
雑菌の死骸味がいい風味出してるんすよっていうならまぁいいんだけど
402:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:09.30 eUJbZdfU0.net
ほんと食い物の話ばっかり何でするのよw
403:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:10.78 pXBxFLyr0.net
誰か美味くなる根拠説明できる？
熟成させるから？w エキスが溶け込むからw
んなわけねーだろww
404:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:15.81 v6rq1JSm0.net
わしから出る老人エキスも指を経由して入ってうまいタレなっとたんじゃがのう 笑うしかないのう
405:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:15.99 3nE9c+zB0.net
くだらねえおれが作ろうか金はもらうよ
406:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:20.37 cQaFoIyX0.net
つぎ足しのタレとかゴキブリの死がいはいってそう
407:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:29.56 vWcjtK6M0.net
継ぎ足し用だけの方が旨かったりしてｗ
408:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:30.77 pfjMlBZj0.net
年寄りってのは万事こんなもん
何もかもどうでもいい
409:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:33.60 vVhOGpwG0.net
何でみんなそんな冷たいことばかり言えるんだ
大将にとって命より大事なソースが流されたというのに…
410:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:47.16 EGHcbdj90.net
周りはそんなにありがたがってないから気にするな
411:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:52.48 SvcQrI270.net
>>402
人間の3大欲求の1つだからな
412:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:39:55.08 +tLIriEd0.net
まあ半年ぐらいやればほぼほぼ同じ味になるだろう
413:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:03.06 Irg/iSsu0.net
呆気ない結末～
414:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:10.78 UJ0SaQM80.net
>>403
世の中には分からないことがたくさんあるんだよ
説明できることだけが真実ではない
415:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:18.52 ub4sWqPf0.net
逆に考えるんだ、味が変わった事でマンネリ打破をアピールできると
416:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:23.30 2WYDeVp90.net
>>367
人吉、水俣は同じ県という気がしないよね
417:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:24.14 D01GddLv0.net
もう笑うっきゃない
418:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:28.08 UN7TbLpo0.net
悲惨な話何だろうけど、何故か少し笑ってしまうな
419:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:32.10 rMiLMaW30.net
自分の代で絶たせたという自責の念があるんだろうな
客側はしったこっちゃないけど
420:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:40.55 GyaJUlxx0.net
>>6
ほんとこれ
421:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:44.30 r8GE9uFM0.net
うなぎは命拾いしたな
すげー強運のうなぎ達
422:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:47.66 sEOwrvKw0.net
ばかたれ
423:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:47.90 EREfUNy60.net
んな気持ちの問題だって!
424:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:40:59.32 wIrmj0nU0.net
秘伝のタレって、継ぎ足すレシピさえあればすぐに同じものが出来るんだろ。
425:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:07.68 eVqOlqpJ0.net
蔵を探したら予備が出てきましたー！とか嘘ついて作り直したの出してもみんなわかんねーよ
426:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:08.70 FwVDCgHv0.net
コロナも水害も、ニュースは高いレストランや演劇をとりあげて、どうでもいい。
米麦野菜や畜産、養殖魚みたいな食糧が大事なのに。
427:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:11.34 qCucGX3p0.net
高校生が秘伝のタレってホントに昔のが残ってるかどうか検証してたろ。
半分づつ注ぎ足してたらおおよそ半年でオリジナル分は限りなくゼロだって。
428:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:18.17 A5KwItfw0.net
>>294
その割りには、新規メーカーが同じ品質の粉末スープ開発しているような・・・・
付属のインスタント麺は、品質の差が企業ごとでばらつきがある
429:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:21.24 dcwINarp0.net
継ぎ足せるってことはいくらでも作れるわけで
秘伝って言いたいだけだよな
430:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:26.90 FjLEVyYL0.net
秘伝の汁は謎が多いから秘伝なんだよ
理屈じゃねーんだよ
431:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:33.17 dlYOhNGk0.net
継ぎ足しの秘伝のタレって言っておけば、客が脳内で勝手に味を美味しく補正するからな
無意味ってことはない
432:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:43.47 kD7F2Rcb0.net
比叡山の不滅の法灯は信長に焼き討ちされても無事だった
433:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:41:50.70 sSqdNxR60.net
みんな意味ないと思ってる
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
434:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:01.25 Sm7q9pth0.net
>>262
2010年の世界一受けたい授業って番組で3年と57日、４１人目のお客さんで最初のタレの分子が無くなるって放送している。
ちなみに2000年ころから大学の卒業論文のお約束のネタになっていて、光を透過する色水で変化が無くなるのは何回目からか？とか
手を変え品を変え色々実験結果があるので量や継ぎ足しの割合で多少の変化がある物の大体１年から５年で変化が無くなるって結果が出ている。
435:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:02.29 GND5ajPr0.net
継ぎ足し信仰なくならんかな
加熱で栄養も残らない
436:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:05.28 pfjMlBZj0.net
実は内心では飽きてた
別なことしたかった
言い訳がほしかった
437:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:07.34 nJEGhdO+0.net
「タルタルソースで食べてください」
438:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:08.70 UN7TbLpo0.net
>>427
賢い高校生だな
439:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:13.47 bP0vFC+f0.net
ラッキーなウナギたち
440:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:13.66 MT8oyIGu0.net
また作ればいい
継ぎ足し分は理論上すぐなくなるから
441:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:15.11 ubrfNeS30.net
でもプロっぽい料理人は味の素とかじゃなくてちゃんと昆布とかからダシを取ってるじゃん
中国人なんか素晴らしい発明だ味の素入れまくりなのに
旨味成分とかウナギエキスとか、日本人は小馬鹿にしてる感じあるよ
442:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:23.81 kWQX7kgt0.net
店主「また一から継ぎ足しだ！」
443:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:35.61 MicRlKf70.net
微生物などが利いてるのなら
継ぎ足しの意味はありそう
日本酒の蔵付き酵母みたいに
ねーとは思うけど
444:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:42:41.73 /lxqm0kF0.net
やっぱおんなじもの作れるのか
良かった
445:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:04.09 Lr07FMz90.net
>>403 プラシーボ効果もしくは鰻の蒲焼の神様の加護で美味しくなるとかかしら。
446:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:11.73 ehVSa1Uw0.net
継ぎ足しは甘え
447:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:12.78 UPNXYySR0.net
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
448:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:13.76 h+EemM+60.net
ウナギはまさか生き残るとは思わなかっただろうな・・
449:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:22.76 zKEFmkya0.net
醤油は基本的に新鮮な方が美味しいと思うの
醤油ベースのタレなら新鮮じゃないとダメだと思う
450:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:24.81 r0kPBgla0.net
なんつーか
こういうのって自業自得だとおもうんよ
そんなに大事なら１Lぐらい何個かに分けておいて
毎日一本お持ち帰りするとか
分散管理しとけよって話
451:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:39.46 hs+JA/Gi0.net
秘伝のタレって虫とかツバとかネズミとかのフンとかホコリとか入ってそうなイメージ
452:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:48.13 bI4pngXg0.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
453:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:51.16 lPs2sYqR0.net
>>387
てか。
親族がレシピ公開してたけどな。
でも完全再現は未だに出来てない。
ショートニングを素人さんが手に入れるのももちろん無理があるんだけど、
それよりあの店舗の機材は伊達じゃないｗ
454:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:51.62 LmaFCZx/0.net
エボラのタレでもつぎ足して凌ぐんだ
455:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:53.26 ojWCooAr0.net
そんな大切なものならレンタル倉庫にいくらか預けとけ
456:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:54.07 m10cm8nc0.net
味云々よりロマンだろ
100年前から受け継がれてきた味
457:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:54.78 3UXE6Zx40.net
アハハハハハ
馬鹿だね
458:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:56.08 QHv2Xca10.net
>>441
そりゃまがい物の工業品だし
下に見られるのは当然
(´・ω・｀)
459:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:43:57.82 zApr8PzB0.net
分散して保管してんじゃないの
460:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:01.68 /PeduJQP0.net
絶滅加担者ざまあああ
461:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:02.45 +tLIriEd0.net
100年継ぎ足したタレの横に新規に作ったタレを置いて同じように継ぎ足して行ったら
100日もすれば両者は同じ味になるだろう
まあ100年継ぎ足したという肩書が大事なんだけど
462:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:12.95 FS+waNUS0.net
>>111
何でもかんでも天然物の方が美味いと思ってたら大間違いだぞ
463:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:15.75 H9nleKdd0.net
>>17
泥が鰓に詰まって死ぬんだけど
464:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:20.43 eJ03SQPI0.net
こういうのは違う場所に2店舗出して
国内と外国のサーバーみたいに物理的にバックアップしなきゃな。
なんか前も味噌か醤油か何かしらんけど桶ごと店ごと流されて大問題だったよな。
タレが入れ替わるって計算上はだろ?
全部まんべんなく平均化分散化されてる前提だし。
んじゃお前ら、ぬか床やヨーグルトに継ぎ足したら数か月で乳酸菌がいなくなるのかよ。
ウチのミミズボックスも毎日生ごみ継ぎ足しまくりだぞ。
タレと微生物だのが関係してるかどうか知らんけどさ。
まさか朝鮮とか外国みたいにご飯にウナギのタレかけて日本料理ニダとか言ってるワケじゃあるまい。
465:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:27.76 h+EemM+60.net
血も涙もない書き込みばっかだな・・
466:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:27.98 IiL51vGF0.net
主人が若い頃に出した秘密の隠し味
70歳だともうムリだな
467:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:29.29 BLd5WnJ00.net
しかし地方って、なんで危機管理が出来てないんだろ。ハザードマップ＋事前
雨情報でヤバイとなった時に、最低限どれを守るか考えないのかねぇ。
112年続いてるって事は、112年間こうした洪水はなかった場所って事？
468:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:34.24 rWp/wIjp0.net
安い牛肉に高い牛肉にの牛脂入れれば旨くなるのと同じで
ウナギの油のノリに左右されにくくなる
469:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:42.37 vcY03tpg0.net
この際過去は捨てて新しい味にしよう
470:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:46.58 X9OgZwUi0.net
ここは旨かったよ
再興を願う
471:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:49.19 +tLIriEd0.net
ウナギの旬は夏じゃないからな
土曜の丑の日に高い金払ってなんてな
472:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:50.55 lPs2sYqR0.net
>>428
てってか。
行列ができるレベルのラーメン屋でも、
タレは工場に依頼してるみたいだけどｗ
473:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:57.67 7GhHmhcx0.net
>>1
継ぎ足せば秘伝のタレみたいな風潮は何なの？
474:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:44:58.83 CzqFpkkJ0.net
ジャップに衛生観念ってものはないんだな
475:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:03.46 UJ0SaQM80.net
>>457
恋はブキウギアイラビュー
476:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:06.93 ktZe9ox+0.net
スーパーで売ってるウナギのタレを瓶に入れてしばらく継ぎ足し使ってればいい味に落ち着くと思うが。
477:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:07.45 r8GE9uFM0.net
>>448
この洪水が無ければ
生きたまま首に杭を打たれてそこから体を半分に裂かれていたいたんたぜ？
478:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:19.39 r5kfpI7z0.net
100年水害のなかったうなぎ屋が流されたのか
本当に大雨だったんだな
479:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:21.94 fcSYtzKt0.net
継ぎ足しのタレってみんなが思ってるより早く中身の成分入れ替わってるんだから
数ヶ月営業してればすぐ元に戻る
480:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:24.75 2XRi5k+x0.net
流される ってタレのレシピが流出したのかと
481:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:26.12 lXAHg2SY0.net
昔は、のれん分けでしてタレを渡してやることに、こういう時のリスク分散の意味が
あったんだろうなあ。
482:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:26.62 g8HkbjG00.net
普通なら秘伝のタレを担いで避難するだろ
現場に3代目店主が不在だったのが不運だったな
483:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:30.57 J0HzmbVp0.net
ググると小さい駐車場を挟んだ隣にしらいしうなぎ屋というのもあるんだけど
そっちも流されたか？
484:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:38.93 IiTBQgMb0.net
継ぎ足しのタレは継ぎ足してだいたい2週間で入れ替わるから代々受け継いだ継ぎ足し数十年のタレというのは有り得ないってテレビでやってた
485:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:41.53 bP0vFC+f0.net
>>477
うなぎ殺しだな
486:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:41.70 StijRewR0.net
カビまみれのタレだろ
487:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:47.13 Lr07FMz90.net
>>474 バカチョンうるさい。死ね。
488:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:48.28 FjLEVyYL0.net
秘伝のタレってのは呼称であって
月に１回は壷を洗ってるからな
489:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:48.38 6YFqPqVB0.net
>>5
１１２年間洗わない器に足し続けるって、風呂の水１１２年間捨てないのと一緒やんw
490:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:45:56.16 qCucGX3p0.net
注ぎ足しって衛生上どうなん？って聞く度に思う。
491:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:02.89 78XysdL50.net
タレの継ぎ足しは数ヶ月で完全に入れ替わるって見たぞ
命が助かったならまた作り直せば良い美味けりゃ客は買いに来てくれる
492:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:03.45 ktZe9ox+0.net
>>475
ビッグな人？
493:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:05.21 lWafTngv0.net
>>6
韓国人は糞食べてんだろ
494:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:05.67 Cqh1RAP90.net
昔なら命にかけても秘伝のタレを持ち出しただろうな
日本人の劣化が止まらない
495:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:13.35 bLBkv7KV0.net
>>1
笑うしかないか
じゃあ俺も笑ってあげよう
ほはっwざまあwww
496:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:15.46 lPs2sYqR0.net
>>430
和食のタレは、
醤油と酒と味醂と砂糖があればなんとかなる。
料理によって細かく割合が替わるけどね。
497:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:15.87 BctF3dvz0.net
>>434
まあ消費する系はそうなるだろうな
それより、そこに沈んでるゴミの方が気になるわ
さらったら虫とか出てきたとかテレビであったよな確か
498:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:20.40 zKEFmkya0.net
子供の頃に食べた成田山の鰻は旨かったな
思い出補正かもしれんが
499:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:21.26 qwW2DcvL0.net
俺が昔バイトしてた老舗焼き鳥店は毎日新しくタレを作ってた
前日に残ったタレと一緒に混ぜてたな
捨てるのが勿体ない程度な思いやったで
500:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:26.90 eJ03SQPI0.net
田原俊彦なん?
501:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:27.01 jfLMyHIq0.net
継ぎ足しに意味は無いからまた作れよってどちらかというと温かい意見だろう
伝統が途切れたのなら店畳めという方がよほど血も涙もねえよ
502:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:34.23 O4dGMRWO0.net
2か月もすればすっかり新しいのと入れ替わるんだから気にすんなよ
503:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:47.45 FDHQT9vQ0.net
>>490
絶対ホコリ入ってるよね
504:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:52.96 c82GZeYH0.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
このライブカメラ 増水から大雨氾濫全部映してた
屋根や屋上に逃げた人も映してた
後片付けの様子は映像切ってた
505:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:46:59.84 DYsneHJJ0.net
>>1
アユ「おいしくいただきましたありがとう」
506:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:06.92 0DEOc4l60.net
近所の食堂のとこの息子が、ふりかけを入れて美味しくなるって言ってた
507:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:08.16 6kXA5gfg0.net
他所から少し分けてもらえば
京都に100年も創業400年のうなぎ屋あるよ
508:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:09.15 Ges8vhOU0.net
笑顔になれて良かったね☆
509:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:18.15 xGcKfA5W0.net
せめて「タレ」の半分でも安全な場所に保管しておこうとか
考えつかなかったんだろうか？
510:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:20.65 fcSYtzKt0.net
>>490
ひっきりなしに熱消毒されてるし塩も砂糖もたっぷりだから、よほど暇な店じゃなければ問題ない
511:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:21.42 Ag6B/p+80.net
今年はうなぎの稚魚が豊漁で安くなるはずなのにあまり安くないよな
値上げする時はして値下げは殆どしない
腹立つからあたご食うわ
512:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:30.85 cw3pPxCB0.net
焼いたうなぎの頭入れて煮込んだら
すぐ上手くなるって
513:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:33.02 oAIg6xkl0.net
芸能人格付けチェックTV出したら食通セレブ連中が
老舗秘伝ブランドで宣伝するうなぎ屋や久兵衛寿司より
吉野家うな重やスシローを選ぶよくある話になると思う程度
514:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:37.45 i4zzDBJLO.net
↓自称食通が
515:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:38.24 /ACZrsrS0.net
自分が無職なのは親のせいなのに
観測史上最大の豪雨は自己責任か
お前らはほんま自分には甘く人には厳しいよな
516:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:47:43.24 T3FbdKYx0.net
>>36
マジレスすると
君の家のお得用樹脂ラップの
外箱の方が不潔だよ
便所並み
517:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:00.94 ebgK8DRp0.net
行ってみたかった店だ
518:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:07.39 tgSmnWQs0.net
また112年継ぎ足せるようにみんなで応援したらいい
519:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:11.50 r8GE9uFM0.net
コンビニおでんも底に砂やら虫やらが沈んでるというし
そんな何十年もそのままなら・・・推して知るべし
520:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:17.03 LJyyPds50.net
>>1
大丈夫！これからタレを作っていけばいいんだよ、食べに行くからさ。
とりあえず少し落ち着いて少し心を休ませて。
521:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:20.78 cYWVYIdn0.net
創業112年
とかいうけどカブトガニなんてあの姿で2億年だからね・・・・
522:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:24.72 Lr07FMz90.net
うなぎの血って毒だったのね・・・知らなかったわ。
523:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:28.64 aCgITUM40.net
ここの鰻、食べに行ったけど10年経ったいまでも忘れられない
私が食べたのは白焼きだったので、タレはあまり関係なかったけど、サッパリして本当に美味しかった
524:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:30.25 9E1amrJ/0.net
逃げずに残っていた3匹のウナギは大切に飼ってあげて下さい
525:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:41.26 kp69aTxh0.net
よー知らんけどまた作ればいいだろ
その秘伝とやらのレシピあんだろ
526:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:45.13 qcGiFjqr0.net
水ダウで秘伝のたれの底にGが沈んでる説やってほしい
527:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:46.14 TsXZr0s/0.net
一斗缶のタレだとすると
二か月ぐらいで入れ替わってるみたいな事を聞いた事がある
528:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:47.21 CMvhDB7H0.net
>>497
色が色だけに何が入ってしてもわからないな
ネズミとか
529:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:47.40 iGAjm8FA0.net
やっと自由になれたね
530:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:48:53.23 Z+1zwiuo0.net
老舗の鰻屋って関東大震災とか空襲のときに着の身着のままたれの壷だけ持って
逃げたという逸話が残っているよね
531:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:13.85 BetYo+UN0.net
ライバルの店の秘伝の出汁を捨てたの神田川だっけか
532:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:21.30 v449XYiZ0.net
？
作り続けなきゃなくなるもんなんだから
普通にまた作ればよくね？
533:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:26.36 s8YcrCcl0.net
>>523
そんなに美味いのか。
食べてみたいな。
534:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:35.39 23aUOTcb0.net
そんなの今から作ったってバレないって
535:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:44.20 UPpS2OzO0.net
>>518
毎分継ぎ足せば112分で出来上がるな
536:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:50.84 5zirsulc0.net
タレのレシピくらいあるだろ
537:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:58.12 +gvqp/SI0.net
タレなんてまたつくればいいだけだろ
538:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:49:59.01 UYsZVjCdO.net
>>1
豪雨が降って心配したかも知れないけど その先、何も行動しなかった結果だよね
雨が降り出した初日に被害に遭ったワケじゃないだろうし移動する時間は有った筈
539:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:00.61 hXJ+Ihxc0.net
>>11
もう秘伝のタレではないと知られてしまったからな
540:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:02.30 MWzRpk+80.net
業務用のたれ一斗缶で買ってこいよ
秘伝なんかより全然美味いわ
541:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:05.04 XwZYwJyW0.net
もう休みなさいとの御告げ
542:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:05.28 u0fbcpPM0.net
ポーニョ ポーニョ ポニョうなぎの子
543:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:30.55 GIHHIF6E0.net
上条当麻「ごめん、右手で触っちった」
544:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:30.62 TfuJs0R+0.net
中学生が夏休みの宿題で計算したら、だいたい数年継ぎ足し継ぎ足ししたら、元々あったタレはほぼゼロになるってね（笑）
だから創業以来とはいえ、食ってるのはここ数年のタレ
545:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:34.28 hXJ+Ihxc0.net
>>491
味だけを食べてるわけではないんだなあ
546:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:40.06 BidegdbW0.net
西日本の鰻は旨くないだろ
鰻は江戸前東京が最高峰
547:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:47.41 +tLIriEd0.net
心機一転でトマトダレとかなんか変わったの出して欲しいな
548:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:51.31 g8HkbjG00.net
近くの川でウナギ釣れるかな？
549:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:57.54 Q2sAtSho0.net
>>403
パヨク的思考w
550:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:58.31 ubrfNeS30.net
>>458
最新鋭のクリーンルームで旨味成分を抽出して作ったタレが古臭い継ぎ足しのタレより不味いなんて事があるのか？
設備も資本も無限にあるような大手メーカーが個人商店みたいな所に劣るなんておかしいだろ
551:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:01.96 /neND7Oj0.net
柳川より人吉のうな重が美味しいと思う
白焼きは特におすすめ
552:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:04.24 cYWVYIdn0.net
A「味はどう？」
B「普通かも・・・・」
A「でもさここ創業112年なんだぜ・・・」
B「言われてみれば確かに美味しいかも・・・」
553:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:05.62 ONIdwl8F0.net
でも命は助かった！と前向きにとらえるしかない
554:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:15.70 BF8exffl0.net
>>1
もう「秘伝のたれ」って宣伝使えないねぇｗｗｗ
これで同じ味なら意味のない宣伝文句ってバレるからじり貧だなｗｗｗ
ざまぁみろ
555:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:15.92 3WMCAce90.net
死ぬまでここで働くつもりだと思えば、助かったり
556:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:24.39 4G8HhfTs0.net
>>20
テセウスの船みたいだな
557:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:25.30 lPs2sYqR0.net
>>535
てっか。
ぬか漬けだって粉の糠から育てていくわけであって。
繁盛店なら元処方があるんならそんなに時間がかからないと思うぞｗ
558:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:32.14 XaPKXRTv0.net
一斗缶に酒入れて味見して終わり←これ
559:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:45 OQKhtQ800.net
うなぎのタレと人命を天秤にかけるのか？
560:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:50 XNOosoyL0.net
>>20
物理的には入れ替わるな
561:蠍 ◆l2.NWrKO3.
20/07/12 16:51:55 x3vz5YK50.net
熊本の川に向かってチャリンチャリンってか
粋だねぇ
562:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:58 luabPI/e0.net
何にしても継ぎ足しの店は信用できんわ
歴代のバイトがチンカス入れてる可能性あるし
563:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:02 r8GE9uFM0.net
>>546
そりゃまあ
ウナギの食性からしてきれいな水より汚い水の方が良いからな
564:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:06 ilCj9kKZ0.net
継ぎ足しってのは新しく作ったタレを継ぎ足すんだろ？
だったら新しく作ったタレから始めらばいいだけでは？
565:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:17 bdZHvgQf0.net
>>464
何言ってんだお前は
566:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:25 38sTE7hL0.net
衛生面で問題だから結果オーライだな
567:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:29 3bpsevru0.net
再建してちょ！
がんばれ、まけるな、
長年のコビレがなくなって、タレがうまくなる可能性だってあると思いますよっ
568:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:33 vWcjtK6M0.net
秘伝ってつまり秘密だけど伝わってるんだろ？
569:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:36 mMsjwsqb0.net
うなぎ「大雨様様
570:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:49 Gp7GA/zR0.net
>>1
人吉球磨地方始め,今梅雨の九州地域水害被害のお見舞い申し上げると共に
地域の完全復興をお祈り致します。.うなぎ屋さんも頑張れ。
明日7/13日以降自公安倍総理が早くも人吉市など災害被災地を訪問する予定で
スケジュール調整だそうですよ！＾＾
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
571:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:55 JSjuGKvr0.net
秘伝のタレを流されるとは。命より大事だろ？
572:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:56 HQPgPZmP0.net
>>185
100年以上前の先祖の人達も
そこまでの河川の氾濫を経験していなかったわけですね？
573:松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子
20/07/12 16:52:58 3g3vGfGc0.net
エッ？マァナ・・・コロナ対策では仕方ないだけはあるけどな・・・。
せっかくだからな・・・国内の北海道の養殖産にでも切り替えたでの松坂への冷凍パック送り攻撃はありかもしれないわな・・・。
良かったら参考にしてみてくれ・・・。
編。完。
574:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:05 CToJNpML0.net
ストーリーがあって作り手が見えるから、
わざわざ店に行って大枚はたくんだろうが。
分からねー奴は一生吉野家か母ちゃんの飯でも食ってろ。
575:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:15 m10cm8nc0.net
実際に鰻どころじゃない被害だから
命が助かっただけ儲けもの
しばらくは復興でまともな営業出来ないから
576:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:26 jNW+Wjtw0.net
継ぎ足し継ぎ足し何十年って
一度もその入れ物洗わないの？
577:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:33 g0rzJx960.net
ここからが、マグマなんです。
578:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:39 UKRu5nht0.net
200年に一回の雨なん？
後、200年はこない？
579:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:45 4G8HhfTs0.net
人吉って風情があっていい街だったのに
ほんと残念だわ
580:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:46 ziqcc4xl0.net
>>576
んなわけねーだろw
581:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:46 uFDZKPMu0.net
>>6
こういう無知だから頭の中寄生虫まみれにして存在し続けるんだろうな
582:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:51 LhZqHn8c0.net
タレの継ぎ足しは不衛生だからやめてくれ
底の方に虫とかゴキブリの死骸が溶けてるんでよ？
583:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:54 0mbcsY/e0.net
お持ち帰りや通販用に個装したタレがあれば、
取引先や客からもかき集めてでもタネにするとか。
584:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:00 IDV4ro/N0.net
これみてまなべ
URLﾘﾝｸ(dailyportalz.jp)
585:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:01 3bpsevru0.net
>>571
継ぎ足しのたれなんかより
秘伝のタレの製法を学んだ人命のほうが大事っしょｗ
586:松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子
20/07/12 16:54:06 3g3vGfGc0.net
エッ？マァナ・・・ＤＮＡが受け継がれるとはそんな可能だとのカンジモイイしかないわな・・・。
編。完。
587:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:07 jN7U0cNu0.net
笑えるなら大丈夫だろ
588:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:07 0Pnr96QX0.net
継ぎ足す事ができるってことは中身はわかってるわけで
気分の問題のような
589:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:10 E4PRW6wy0.net
安心しろ、科学的には半年ほどで全量入れ替わると証明されてる
590:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:13 cYWVYIdn0.net
でも仮に中国産を出しても創業112年のこの店で食べれば国産って信じちゃうんだろ？
591:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:21 sUHR0QXl0.net
混ぜて直ぐは尖った味がするけど
醤油って火を通し過ぎるとタンパク質が変質化して
不味くなる。
回転率が良い店のたれが一番うまいだろうな。
592:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:21 8j6y9C/a0.net
時代に逆らわずオープンソース化しておけばよかったんだ。
ソースだけに。
593:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:24 v6rq1JSm0.net
スーパーのちっこいボトル入のうなぎタレでも僕は十分です
594:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:35 Gp7GA/zR0.net
支援
人吉・球磨の観光スポット
URLﾘﾝｸ(www.jalan.net)
URLﾘﾝｸ(www.yado.co.jp)
595:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:35 PoKC8j+50.net
>>574
情報を食ってるんだって漫画のハゲは正しかったな
馬鹿舌だから自分じゃ美味いか不味いかも決められない
596:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:39 HTzua6gP0.net
ショックがデカすぎるとマジで笑いがこみ上げてくる
脳がパニックをおこしてるんだよ
身内が亡くなったときに不思議と落ち着いとかも一緒で
感情が一瞬で振り切れると脳が混乱して感情をコントロールできずスイッチがオフになる
少しして落ち着くと涙があふれて止まらなくなる
597:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:48 42wK/MY00.net
そりゃ仕方ないわ
598:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:52 lPs2sYqR0.net
>>585
(´-`).oO(秘伝のタレって、味の素入れるんだ！？)
599:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:53 f2A+v/Il0.net
わはははははあははははははははは
おっかしーね
600:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:54 ZNjYmSDc0.net
命あっての仕事だろうに。
たれは また作ればいいよ。
601:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:01 Lr07FMz90.net
お店再開したら別の場所に創業以来の秘伝のタレが残ってたとか言い出すのよね。
602:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:01 Klp+Ed7y0.net
ウナギのタレなんて今時どこのスーパーにも売ってるだろ
ご飯にかけるだけでもめっちゃ旨いぞ
603:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:03 +qwerE0F0.net
そんな大事なもんなら分散管理をすれば良かった話だろ？
リスク管理がいつまでも昭和なんだよ
これだから熊本は
604:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:08 CMvhDB7H0.net
>>563
問題は食べ方の方で、綺麗な水で泥を吐かせてから食べるものだよ
605:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:11.53 p8vwKP9C0.net
諸行無常
606:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:15.33 6eXU/K9o0.net
そこは嘘でも「そんなこともあろうかと」って言って壺を出さなきゃ
商売下手め
607:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:18.03 mMsjwsqb0.net
そんな時出会ったのが
608:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:18.29 SVZV4Z/50.net
新しく作り直しても誰も気づかなかったりして
609:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:20.27 XNOosoyL0.net
しかし112年もやってるとは人気があったんだな
610:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:42.96 bH4w3H2l0.net
>>6
URLﾘﾝｸ(www.olive-hitomawashi.com)
はい、論破。
611:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:48.99 jfLMyHIq0.net
ストーリー性だけで味わい深くなるなら
ハンディキャップに負けない佐村河内の曲でも聴きながら食べればより味わい深くなるな
612:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:49.10 0XSTy6AK0.net
この主人はリスクヘッジどう考えてたの？
どうマネジメントしてたの？
サラリーマンなら普通にそう聞かれで普通にクビきられるだけなんだけどな…