19/11/17 12:15:02.78 XZCqpjy50.net
①立食パーティーでは常に、ブッフェの料理は、実際の来場見込人数よりも遥かに少ない人数分しか注文しない。
だから800人来る予定のパーティーなら、200人～300人分の料理しかホテルに注文しないことはよくある話。客の年齢層が高めで、あまりたくさん食べないようならこれでちょうどいいくらい。
（若い人が多いくて食べるのを楽しみにしてそうとか、客がここで夕食もすませるしかない日程の場合などは、400人～500人とかもう少し多めにするが。）
800人来るので800人分頼みますなどと言えば、ホテルの営業側がそれだと壮絶に余るから減らして大丈夫と教えてくれると思うぞ。
だから、800人のパーティーでも、単価@11,000円/円×300人分の料理を頼めば、1人@4,125円、それに会場諸経費（サービス、マイク使用料等）と消費税で5,000円～6,000円とかは不自然じゃない。
別途高額の部屋代がかかるというのは無知の戯言。宴会なら料飲代と別に多額の部屋使用料なんて取らない。少なくともニューオータニや東京の他のホテルでは。
②第２に、ニューオータニの価格表では一人@11,000円が一番安い額だとしても、それは公表してる定価であって、そこから交渉して割引だよｗｗ。
うちの会社の過去の例でも、ニューオータニで数百人のレセプションしても、単価1万円より当然安いよ。