19/10/06 09:21:07.81 PFuKUKEd0.net
>>183
黒毛和牛は脂身に甘さがある品種。
ただ、赤身にも旨味が入るように改良は進めてる。
あと、A4，A5とかのAって歩留まりだから、Aって言ってる時点で廃棄する部分は少ないよ。
おそらくあなたが上手いといっている赤身の多い牛は歩留まりがBとかCなんで、そっちの牛の方が廃棄する部分は多いです。
19/10/06 09:21:07.81 PFuKUKEd0.net
>>183
黒毛和牛は脂身に甘さがある品種。
ただ、赤身にも旨味が入るように改良は進めてる。
あと、A4，A5とかのAって歩留まりだから、Aって言ってる時点で廃棄する部分は少ないよ。
おそらくあなたが上手いといっている赤身の多い牛は歩留まりがBとかCなんで、そっちの牛の方が廃棄する部分は多いです。