19/09/18 01:46:27.97 lcwtTz980.net
やっぱうどん・そばの名店は天麩羅名人でもあるわけよ。
下手な天麩羅屋より調理上手い。
かぼちゃの天ぷらってあるよな。
下手な所はかぼちゃがやわくて火通り過ぎでころももふやけてるか分厚くてガリガリ。
衣がかぼちゃから離れてる。
上手いところは、少し固めのかぼちゃ使っててわかってる上に、ビッタリ張り付いた薄い衣の油っ気が綺麗に飛んでパリっと乾いてる。
その上でサクサク、割ったら湯気が出る具合。
やわいかぼちゃだと、こうはならんな？
茄子、鱚、海老全て、わかってる所はポイント押さえてる。