19/07/16 01:01:00.08 5tsPgC/W0.net
>>83
そもそもタイヤ使って食べに行って欲しいタイヤメーカーが
店に金をもらって提灯評価したら本末転倒になるし、
ミシュランとしてもマイナスになるから厳しいよ。
調査の方法は、絶対店にバレないように普通の客と同じ方法で予約してある日突然、覆面調査員を派遣する。先ず店側には気が付かれないそうだ。
評価は、
料理の質、独自性、盛り付け、サービスの質、店員、ソムリエのレベル、ホスピタリティ、店舗の設備や内外装のクオリティ、コスパ等を勘案していると思われる。
店舗のコース料理の価格もしっかり書いてあり、
よくあるぼったくり店などを避けるにはもってこいで、非常にレベルが高く信頼出来る。
ミシュランガイドブックは日本のイメージだと、
料理店ばかりが目立つが
本来はホテルの格付けと料理店の評価が基本で、
フランスの田舎にある3つ星レストランはホテルが併設してたりする。
高級店というより、本来コストパフォーマンスの高い店を重視していて、各都市に分けてあり、安くて良いホテルや料理店も記載されているのが便利。
3つ星レストランでもフルコース料理で1人1万円~1万5千円前後とか普通にある。
現地語と英語で併記してあり、小さな地方都市の店舗の地図もあって、まるで辞書の様に分厚い。