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2018年の外食市場は前年比2.3％増。「居酒屋」は10年連続で売上・客数ともに減少
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売上高、客数などは全体的に上昇傾向
まずは全体のデータを見てみよう。2018年は2017年に比べて売上高が102.3％、店舗数100.4％、客数100.8％、客単価101.5％と、その全てが少しずつ上回っており、
売上高に関しては4年連続で前年を超える結果となった。
昨年は外食市場が25兆円を突破したことが話題となり、外食需要の高まりが注目されたが、2018年も同様の傾向が見られる。