18/05/28 12:21:36.18 w3H7Zadv0.net
>>652
日本料理の「ひりょうず（飛竜頭）」なんかも獣肉の濃厚な味をなんとか再現しようと
して創作されたものらしいね、語源がポルトガル語だとか何とか
肉料理的なものを一切排除してしまうと料理のバリエーションが非常に狭くなるから
その点はやむをえないんじゃないの
別に菜食主義者ではないけど、手元にある素食料理のレシピ本をみたら
さすがに魚料理のまねっこはないね
肉の味はある程度出せても（大豆ミート使用で食感は肉に近づくが、味はやはり少し違う）、
魚の味の再現は困難だろう
味の濃厚さは、ほんものの肉がなくても、植物油と調味料（動物質なし）でけっこう出せるようだ