16/03/21 17:48:40.57 lrdIBvD20.net
>>370
魚へんに旨と書いて鮨、元々大陸から伝わった
魚に米を詰めた料理なれ鮨（どこぞが起源主張しているのはコレ）
日本ではこれを改良して押しずし箱鮨などの形を変えた発酵食品
江戸時代に屋台などでコレの形を真似て酸味を酢で代用したのが江戸前寿司
今で言うファストフードである、マグロの赤身のヅケが主だった
生魚は足が速いのでトロとかは敬遠され、毒消しにワサビが使われたのがその名残り
また、鉄火場（博打場）で食べるよう巻物にしたのが鉄火巻きであるのは有名な話