16/01/11 21:48:50.15 bYYbmTPx0.net
日韓併合前の女子学校の教科書にもそれらしき調理方法の記述があり
明治33年（1900）の『小学新読本 : 女子用. 巻６』
「第五 肉類の調理
食物トシテ滋養ノ多キハ鳥獣ノ肉ニ如クハナシ。
獣肉ノ中ニテ多ク常食ニ供セラルモノヲ牛・豚・羊トス。
（中略）
肉類ヲ焼クニモ最初火力ヲ以テ其ノ外部ノ蛋白質ヲ凝固セシメテ、
蛋白質ノ内部ヨリ漏レ出ヅルヲ防グベシ。
焼肉ヨリ発スル芳香ハ蛋白質ノ焼ケ焦ゲル香気ナリ。」
16/01/11 21:48:50.15 bYYbmTPx0.net
日韓併合前の女子学校の教科書にもそれらしき調理方法の記述があり
明治33年（1900）の『小学新読本 : 女子用. 巻６』
「第五 肉類の調理
食物トシテ滋養ノ多キハ鳥獣ノ肉ニ如クハナシ。
獣肉ノ中ニテ多ク常食ニ供セラルモノヲ牛・豚・羊トス。
（中略）
肉類ヲ焼クニモ最初火力ヲ以テ其ノ外部ノ蛋白質ヲ凝固セシメテ、
蛋白質ノ内部ヨリ漏レ出ヅルヲ防グベシ。
焼肉ヨリ発スル芳香ハ蛋白質ノ焼ケ焦ゲル香気ナリ。」