16/01/11 15:54:47.13 lM4oSO8J0.net
>>827
｢辛さ｣だけで他の味がないから
なお、四川の辛さは｢麻（マー）と呼ばれる、鼻に抜ける山椒の辛みが加えられてる。
トウガラシもちゃんと油で処理されて辛さが丸くなるように計算されてる。
＊中国には麻（マー）と辣（ラー）という二つの辛みの概念がある。
16/01/11 15:54:47.13 lM4oSO8J0.net
>>827
｢辛さ｣だけで他の味がないから
なお、四川の辛さは｢麻（マー）と呼ばれる、鼻に抜ける山椒の辛みが加えられてる。
トウガラシもちゃんと油で処理されて辛さが丸くなるように計算されてる。
＊中国には麻（マー）と辣（ラー）という二つの辛みの概念がある。