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松本栄文氏（左から２人目）らグルマン世界料理本大賞の受賞者らが集まり、食や料理に対する思いを述べ合った
日本食文化会議設立記念シンポジウム＝１０日、東京・渋谷のセリルアンタワー東急ホテル
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和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて１２月４日で３年目に入った。
しかし、日本人の食生活は一向に「和」に回帰せず、西洋化まっしぐら。
そんな状況を憂い、打開するため、今年に入って相次いで２つの運動組織が立ち上がった。
新嘗祭の翌日、１１月２４日が「和食の日」と認定されて２年目となったこともあり、ようやく全国的な運動へと盛り上がりを見せ始めている。
東京・渋谷のセルリアンタワー東急ホテルで１０日、一般社団法人日本食文化会議（事務局・東京）が設立総会を開いた。出席者約２５０人。
秋篠宮妃紀子さまの弟で東京農業大学准教授の川嶋舟（しゅう）氏、作家・憲法学者の竹田恒泰（つねやす）氏、
冷泉家２５代当主婦人の冷泉貴実子（きみこ）氏、料理評論家の服部幸應（ゆきお）氏ら多数の著名人が訪れ、旗揚げにエールを送った。
設立発起人は、関東を拠点に活動している宮廷料理研究家で料理人の松本栄文（さかふみ）氏（３４）。
フランスで設立された唯一の料理本世界賞「グルマン世界料理本大賞」で自著「日本料理と天皇」（２００４年）が
２０１５年大賞（グランプリ）中の最高位「殿堂」に輝いたのをきっかけに歴代受賞者らに呼びかけて設立した。
松本氏が理事長、他の受賞者らが委員に就任し、賛同企業が賛助会員として名を連ねている。
設立記念シンポジウムでは、まず松本氏が「稲と私と和」と題して講演し、「稲作と米食が日本文化の源となっている。
米は神様の目からあふれ出たものであり、米を食べるということは神霊を体に取り入れるということ」などと話した。
続いて日本グルマン会議「料理本から何を伝えたいのか」と題したパネルディスカッションに移り、
歴代受賞者が登壇。「料理本は読めば楽しいし、世界が広がる」などと話した。
日本食文化会議は、料理人、料理研究家、フードジャーナリスト、作家、写真家、関係分野の学者、食材生産者など
「食」の専門家が自発的に集まった任意団体として活動し、多角的視点から「日本食文化」の真価を伝えていく。
平成２９年に京都の元離宮「二条城」を会場に第１回の全国大会を「お雑煮」をテーマに開く予定だ。
その後、テーマを変えながら日本各地で毎年１回、開くという。
これに先駆け、今年２月４日に旗揚げしたのが一般社団法人和食文化国民会議（事務局・東京）だ。
文化遺産への「和食；日本人の伝統的な食文化」の登録を目指し、平成２５年７月に国、学界、産業界で結成した
「『和食』文化の保護・継承 国民会議」が前身で、同年１２月４日に文化遺産登録が実現したのを機に、
和食文化の保護・継承に責任を持つ組織として一般社団法人に模様替えした。
日本食文化会議が「民」主導なら食文化国民会議は「官」主導の運動体と言ってよさそうだ。
昨年から１１月２４日を「和食の日」と定め、今年は全国約２千の小中学校などで
地元の天然のだしを使った給食を作ってもらい子供らに味わってもらった。
会長の静岡文化芸術大学学長、熊倉功夫（いさお）氏はさまざまなところで
『ユネスコ無形文化遺産登録を機に海外で和食がブームになっているのに対し、日本では衰退している。
なんとか和食文化を次世代につないでいかねばならない』と訴えている。
実際、日本人の和食離れは顕著だ。
国民１人当たりの米の年間消費量は昭和３７年の１１８キロをピークに一貫して減少し、平成２４年は半分の５６キロにまで落ち込んだ。
日本料理の味付けに欠かせないしょうゆの１人当たりの年間購入量は昭和４８年に６リットルあったが、平成２４年には２リットルに。
みそも同様の傾向でピーク時の約半分になっている。
反対に海外の和食ブームで、しょうゆもみそも輸出量が急速に伸びており、こうした傾向は文化遺産登録後も変わらない。
日本食文化会議を立ち上げた松本氏は「日本料理は日本の伝統文化と密接につながっている。
日本人が日本を愛し、誇りをもって暮らすためにも、日本の食文化を守っていかねばならない」と話している。（森脇睦郎）
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