15/06/05 10:31:53.48 oE5uaTCA0.net
>>139
ソラニンが分解するのって２２０度ぐらいだぞ。
一般的な揚げ物じゃそんな温度にしないだろ。
一方でソラニンは水溶性なので、皮向いて切ってから
水に充分晒すとか、下茹でで茹でこぼし水を換えて煮る
などのほうがいい。
真逆を教えるな。
15/06/05 10:31:53.48 oE5uaTCA0.net
>>139
ソラニンが分解するのって２２０度ぐらいだぞ。
一般的な揚げ物じゃそんな温度にしないだろ。
一方でソラニンは水溶性なので、皮向いて切ってから
水に充分晒すとか、下茹でで茹でこぼし水を換えて煮る
などのほうがいい。
真逆を教えるな。