11/06/11 00:48:25.00 1ZTc3Z520.net
>>335
それでは山爺から、私はどんな店からでも揚げ物は買いません、揚げ物は揚げたてが
一番美味しいからです、尚鳥の鶏唐揚げは胸肉の方美味しいですモモ肉は安いですが旨みが無いです
で、鶏唐揚げは低温で長時間揚げます、鶏唐揚げは140度で衣が狐色になるまで揚げます
15分位揚げるとＫＦＣ並みの唐揚げになります、魚は170度でやはり衣が狐色になるまで揚げます
魚は鮮魚売り場で丸ごと買い自分で下ろして揚げます、蕗のとうのてんぷらは180度で
短時間で揚げて十分に油切りをします、刺身はやはりまる身で買い氷で冷やして持ち帰り
やはり自分でさばきます、さすがにマグロは無理ですね、この時期だと鰯が美味しいです
麦鰯とも言います、私は山形の大鳥産の柳のまな板を持っています60センチ位の原木を製材して
三年位寝かして心材を外してまな板に加工した物です、たぶんすし屋でも高いので使い無いでしょう
当然刃物もまな板の手入れは十分にしています、私がまな板をシンクに持ち出すと
寝ていた猫も集合します、腹骨の多い部位はそのままやります、中骨とか頭は煮て
猫と犬まんまです、全部食べます無駄は出ないです、意外とうちの猫と犬はグルメです
こんな答えでいいかな？