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京の味は信長の口には合わなかった？
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今日は織田信長の味覚のお話です。
天正元年（１５７３）、織田信長は足利義昭を京から追放し、室町幕府を滅亡に追い込みました。
その時、義昭と組んでいた三好氏を蹴散らし、三好義継を自害させました。
さて、この時、坪内某という三好家に仕える料理人を捕らえましたが、この人は有名な料理人だったそうです。
そこで信長の家臣が
『坪内は名料理人なので、上様の料理人として召抱えてはいかがでしょう？』
と、進言しました。
信長は評判はともかく、そやつの料理を試食してから決めると返事をしました。
翌日。
信長は坪内の腕によりをかけた料理を食べ始めました。
終始無言な信長。
しかしその表情は、みるみる強張り、遂には『まずい！水っぽくてとても食えん。この料理を作った坪内を殺せ！』
殺してしまえホトトギス…状態です。
坪内は平伏し、
『今一度、機会をお与え下さい。もし次ぎにお気に召さなければ、仰せのままにいたしますので…』
では今一度機会を与えようと、信長は翌日にまた料理を作らせました。
すると今度は、なんとも美味い！
信長から『さすが京一の料理の腕前じゃ』と褒められ、禄まで与えられました。
しかし坪内は、後にこの事を知人にこう打ち明けました。
『じつは最初の料理は、三好家好みの京風の薄味の料理。しかし信長様が気に入られませんでしたので、次の日は田舎風の濃い味付けにしたら、美味い！と喜ばれました』
つまり、坪内は信長を【田舎の味覚】と言いたかったのではなかったのでしょうか？
確かに信長が育った尾張は、コッテリした味噌味が主流。京風の薄味は口に合わなかったのでしょうね。
このエピソードは江戸時代に書かれた『常山紀談』に載っている話ですが、やはり納得してしまいそうなお話です。