16/08/29 09:03:50.90 ETemTrAP.net
ひつまぶしは普通に食えばそこそこうまいよ。
だけど関東風のふっくらとした鰻や、関西の表面が焦げた鰻の洗練された味にはかなわない。
やっぱりオーソドクスな味に帰ってくる。
うなぎを食べに行くときには、ど真ん中ど直球を真っ芯で当てるつもりで店の暖簾をくぐるのに、
「最初はそのまま、次は薬味と和えて、最後はお茶漬けで」なんて変化球は全く不要だって思うよ。
大体において、うなぎはふわふわにしてもカリカリにしても食感が命なのに、
刻んだら何が何だかわかんない。