24/10/06 06:06:04.97 eNp7IR+n0.net
>>27
玉ねぎの生は硫化アリル(アリシン)がいいんだけど、まずいというか唐辛子なんかと違う辛さがきついし、
粘膜へのダメージも大きくて口ん中やのどがしばらく痛くなって、舌もやられると味もわからなくなるんだよな。
殺菌効果が強すぎて腸内細菌環境もやられるし。
そうならない程度に加熱するのも、やりすぎると食べやすくはなっても肝心の硫化アリルの効果がなくなったら意味ないから加減が難しい。
24/10/06 06:06:04.97 eNp7IR+n0.net
>>27
玉ねぎの生は硫化アリル(アリシン)がいいんだけど、まずいというか唐辛子なんかと違う辛さがきついし、
粘膜へのダメージも大きくて口ん中やのどがしばらく痛くなって、舌もやられると味もわからなくなるんだよな。
殺菌効果が強すぎて腸内細菌環境もやられるし。
そうならない程度に加熱するのも、やりすぎると食べやすくはなっても肝心の硫化アリルの効果がなくなったら意味ないから加減が難しい。