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高血圧には減塩とカリウム摂取を
血圧が高めの人にとって塩分（ナトリウム）を控えることにより
血圧が改善するのはよく知られていますが、それに加えカリウム
を十分に摂ることが大切です。塩分は体に水分を保つ働きがあり、
そのため血管内の血液量が増加し血圧を上昇させます。最近カリ
ウムはナトリウムを排出し血圧を下げる作用があることがわかっ
てきました。カリウム摂取により脳梗塞や心筋梗塞さらには死亡
率も減らすという研究から、高血圧症における高カリウム食が
注目されています。