23/05/11 21:06:27.38 SO8sS9O90.net
結構古くから言われてるけど、GI値は意味ないな。
GI値は本当に使えるか？
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研究結果１：日によって変わる血糖値の変化
下のグラフは、この研究の論文から抜粋して日本語を追加したものです。白い正方形がブドウ糖の入った飲み物、黒い丸が白パン、X軸の1～20の数字が各被験者を表しています。
このグラフを見ると、1番の被験者のように、試験日によって大きな違いがなく、血糖値の変化に一貫性のある人がいる一方で、20番の被験者のように、まったく同じブドウ糖のドリンクを飲んだときの血糖値の変化がバラバラになる被験者もいることが分かります。
同じ人が同じ食品を摂っても、日によって血糖値の変化に違いが出てくるとなると、GIを頼りに炭水化物の摂り方を考えるのは難しくなります。