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■体を動かさないと炭水化物は危険？
筋肉労働や激しいスポーツをしない人で、米飯摂取による糖尿病リスクが上昇
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世界でも最も健康管理ができているNASAの宇宙飛行士が、2週間の無重力飛行で超運動不足を強いられて地球に帰還すれば、
糖尿病患者よりも血糖コントロールが悪くなっているのは容易に理解できるでしょう。
わずか24時間の不活動でも筋肉に脂質が溜まる 不活動によるインスリン抵抗性発生のメカニズム
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骨格筋インスリン抵抗性があると，骨格筋に取り込まれるべきブドウ糖が取り込まれず，余剰となったブドウ糖が肝臓に流れ着く．
そのブドウ糖はインスリン作用によりグリコーゲンとして蓄積されるとともに，de novo lipogenesisにより中性脂肪合成へと回される
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筋肉は人体の中でブドウ糖を貯蔵する最大の臓器だ。
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痩せた若年女性の多くは食事量が少なく、運動量も少ないという"エネルギー低回転タイプ"となっており、それとともに骨格筋量も減少している
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摂取エネルギーの14%がタンパク質、14%が脂質、72％が炭水化物である。
身体活動量は豊富で、狩りは平均8時間、行動距離18kmに達する。
沖縄の長寿、秘密は「高炭水化物食」にあり？
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表２ 沖縄の百寿者の血圧 （ｍｍＨｇ）
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西欧社会では、年を取ると、活動のペースを落とし、行動の量を減らし、引退するのが普通だという考えが広く浸透している。
しかし、私たちのメッセージはその逆で、ヒトはもともと「年を取れば取るほど活動的になるべくデザインされた存在だ」と考える。