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＜体を動かさないと炭水化物は危険？＞
筋肉労働や激しいスポーツをしない人で、米飯摂取による糖尿病リスクが上昇
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世界でも最も健康管理ができているNASAの宇宙飛行士が、2週間の無重力飛行で超運動不足を強いられて地球に帰還すれば、
糖尿病患者よりも血糖コントロールが悪くなっているのは容易に理解できるでしょう。
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痩せた女性の38%が耐糖能障害で筋肉量が少ないことが関連している。
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筋肉は人体の中でブドウ糖を貯蔵する最大の臓器だ。
南米在住・チマネ族は冠動脈の動脈硬化が極端に少ない
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摂取エネルギーの14%がタンパク質、14%が脂質、72％が炭水化物である。
獣や魚を原始的な仕掛けで仕留めるのが主なタンパク質・脂質源である。
コメ、プランテン、キャッサバ、コーンなどを焼畑農業で育て、野生のナッツ類や果物も食する。
このように炭水化物は食物繊維が豊富で、単純糖質は少ない。
身体活動量は豊富で、狩りは平均8時間、行動距離18kmに達する。
園耕作業も手作業で鉄斧を用いるものである。一日で男性は6～7時間、女性は4～6時間、身体活動に費やす。
いろんな狩猟採集民たちのライフスタイル
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沖縄の長寿、秘密は「高炭水化物食」にあり？
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表２ 沖縄の百寿者の血圧 （ｍｍＨｇ）
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