14/04/11 12:14:21.76 5LoaYRA90
>>565
コツ
・水分が入らないように注意する
・卵細胞は常温保存しておく
・まず卵細胞と弱酸を攪拌結合させたあと、油脂を徐々に加えながら乳化させる
・できあがったら最後にショ糖をひとつまみ加えると塩角や酸味がとれ、こってりとした味に仕上がる
14/04/11 12:14:21.76 5LoaYRA90
>>565
コツ
・水分が入らないように注意する
・卵細胞は常温保存しておく
・まず卵細胞と弱酸を攪拌結合させたあと、油脂を徐々に加えながら乳化させる
・できあがったら最後にショ糖をひとつまみ加えると塩角や酸味がとれ、こってりとした味に仕上がる