04/04/04 04:46
トルコは南に行くほどおいしいような気がする。
（もちろん個人の好みだけど）
アンタリアで食べた野菜料理がうまかった。
ところで、トルコに行ったとき、現地の料理人が、
「16世紀のトルコは、茄子を使う料理だけで300のレシピがあった。
そんなに多様性があったのはトルコ料理だけ、
当時はイタリアでもフランスでも１つの食材に20のレシピがあればいいところ。
それに、何日も前から仕込みが必要な（手の込んだ）料理を作る国は
その当時はトルコだけだった！」と自慢された。
真偽の程は知らないけどね。