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哲学板の学徒が読むといい本。
・『実践の環境倫理学―肉食・タバコ・クルマ社会へのオルタナティヴ』田上 孝一
・『実践の倫理』(新しいのでいいし、なんか高度)『動物の解放』(ちょっと古いが内容はいい) 両方ピーター・シンガー
・何を食べるべきか 栄養学は警告する』(文庫本)丸元 淑生 日本的健康食が環境も守るという高度な話題を栄養学的にもわかりやすく、重要人物づくしで教科書に。難しいものでもない。
・『ベジタリアンの医学』 (新書) 蒲原聖可 医学だけでなく簡単な日米ベジタリアン史が書いてあるので教科書に。ただ栄養学については海外の情報しか書いてないだろう。
・『肉食が地球を滅ぼす』(新書) 中村 三郎 病原菌と抗生物質、食糧問題
・『わたしが肉食をやめた理由』ジョン・ティルストン 環境問題や食糧問題をからめてコンパクトに
・『死体の晩餐 動物の権利と菜食の理由』ヘルムート・F. カプラン 菜食の哲学や倫理についてのコンパクトに