04/03/26 10:22
平均的日本人が日本料理（和食）で食べる、かなり大衆化された
食材の種類は大体１５００種類にものぼると小耳に挟みました。
中華料理でも、種類が多いように見えますが、平均的中国人の
食べる食材の種類は５００種類ぐらいしかないと聞いたことも
有ります。
例えば，海藻だけでも、誰でも、５種類位はすぐ挙げられますし、
魚はシラス（稚魚）などまで食べて，キノコなども最低５種類位
は普通で、その上、ワラビやゼンマイなどのシダ類まで調理し、
クラゲ、シャコ、ウニ、ナマコや、納豆などの料理も日本では
かなり大衆化しています。
そんなわけで、日本料理の食材の種類は世界一多いのでは、とまで
考えさせられます。（勿論、食材の種類をどうやって定義するかも
微妙な問題ですが。）ここの板の皆さん、特に料理学の専門のかた
や、日本在住の外国人のかたなどのご意見はどうでしょうか？