07/05/18 05:18:33 QPhXfVN/
京料理でも赤だしは出てくる。
わりに縦長な漆の椀に小さく角切にした豆腐となめこが入っている。
関西では、懐石料理には赤だしは付き物だが、
桑名のサンジルシの赤だしを飲めばわかるが、
京料理に出てくる、まったりとした味の赤だしなのだ。
その点見た目が似ていても
愛知の渋い味の赤だしとは、根本的に味わいが違うのだよ。
07/05/18 05:18:33 QPhXfVN/
京料理でも赤だしは出てくる。
わりに縦長な漆の椀に小さく角切にした豆腐となめこが入っている。
関西では、懐石料理には赤だしは付き物だが、
桑名のサンジルシの赤だしを飲めばわかるが、
京料理に出てくる、まったりとした味の赤だしなのだ。
その点見た目が似ていても
愛知の渋い味の赤だしとは、根本的に味わいが違うのだよ。